„Cei mai subțiri copii mănâncă cele mai multe dulciuri”

Elvețienii sunt prea grași? Nu, spune chimistul alimentar Udo Pollmer într-un interviu cu echipa editorială Tamedia. Dimpotrivă: „Dacă nu am fi statistic mai grași, ar trebui să ne îngrijorăm”.

Actualizat: 29.11.2011, 18:15

Dl Pollmer, potrivit Oficiului Federal Elvețian pentru Sănătate Publică (BAG), 53% din populația elvețiană este acum prea grasă ...

Uitați-vă la directorul BAG, este alarmant de îngrozitor. Dar nici măcar el nu își poate schimba fizicul indiferent de ce mănâncă la prânz. Predispoziția genetică determină dezvoltarea fizică și nu capul.

Conform statisticilor, oamenii devin din ce în ce mai mari. O vezi altfel?

Niciun motiv de îngrijorare. Există mai multe moduri în care oamenii se pot îngrașa statistic. Una este schimbarea limitelor după care o populație este judecată. IMC-ul ideal (indicele de masă corporală), greutatea ideală, provine în mare parte de la recruți atunci când sunt recrutați. La această vârstă, se potrivește și cel mai mult. Dar ideea de a dori să-i adunăm pe toți oamenii, tineri și bătrâni, femei și bărbați, este departe de a fi realistă. Persoanele cu vârste cuprinse între 9 și 10 ani au cel mai mic IMC și cel mai mare la 55 până la 65 de ani, în funcție de constituția lor. Acesta este cazul tuturor mamiferelor. De altfel, conținutul de grăsime crește odată cu vârsta - în sălbăticie și în orașe. În momentul în care cel mai mare grup de oameni din prezent, baby boomers-urile, devin din ce în ce mai mulți ani, IMC-ul mediu va crește, desigur. Dacă se nasc mai mulți copii, acesta scade mai întâi.

Ei nu recunosc liniile directoare ale BAG - există un standard care să se aplice tuturor?

Ideea că puteți pune înălțimea și greutatea unul în raport cu celălalt și utilizați acest lucru pentru a prezice viitorul sănătății unei persoane este ca și cum ați compara circumferința craniului și dimensiunea cupei unui nutriționist și a-i calcula IQ-ul. Pentru femei, cel mai mare factor de influență în IMC este lungimea coapsei, pentru bărbați este lățimea brâului de umăr. Potrivit BAG, cei care au picioarele lungi rămân sănătoși până la bătrânețe. Felicitări, domnule director, ați făcut o prognoză bună! IMC este de fapt folosit doar de medici și nutriționiști. Omul de știință i-ar fi rușine. De aceea nu lucrează cu IMC, ci de exemplu cu indicele metric. Este complicat de calculat, dar măcar îți ia în calcul fizicul.

Recent, Geanta a plasat circumferința taliei deasupra IMC, deoarece grăsimea periculoasă se află pe stomac.

Există chiar și ceva, deși diferit decât se aștepta. Există două sisteme hormonale care determină conținutul de grăsime al organismului, tipul de acumulare de grăsime și, de asemenea, greutatea. Unul este hormonii sexuali - de aceea femeile și bărbații arată diferit și își au grăsimea în diferite locuri, de aceea distribuția greutății și a grăsimilor se schimbă odată cu schimbările hormonale din viață, indiferent dacă sunt pubertate, sarcină sau menopauză. Celălalt este hormonii stresului, și anume cortizolul. Majoritatea oamenilor cunosc această substanță sub numele de cortizon. Acesta este un medicament important, dar dacă este utilizat pentru o lungă perioadă de timp, duce la formarea de grăsime pe stomac și, în același timp, provoacă diabet, atacuri de cord și probleme osoase. Se vorbește apoi despre sindromul metabolic.

Geanta ingrasa oamenii pentru ca ii pune sub presiune?

În acest caz da. Cei care pun oamenii sub presiune masivă, fie din punct de vedere fizic, fie psihic, asigură niveluri mai ridicate de cortizol. Când explic oamenilor că, cu un corp greșit, nu mai aparțin, se îmbolnăvesc și trebuie să moară mai devreme, atunci aceste amenințări cu moartea au consecințe. Cele groase devin apoi mai groase. Nu degeaba un număr vizibil de mare de copii grași provin din familii divorțate. Oricine este disperat și nu vede o ieșire se îngrașă. Nu pentru că mănâncă ciocolată, ci pentru că nivelurile ridicate de cortizol provoacă daune masive sănătății - cel mai inofensiv lucru este în continuare stomacul! Stomacul este doar un simptom, dar pentru numele lui Dumnezeu nu este cauza problemei. Chiar dacă atrage atenția observatorului neexperimentat mai întâi.

Deci stresul te îngrașă?

Da și nu. Oamenii corpulenți, adică oamenii către care sunt direcționate aceste campanii, sunt, așa cum am menționat deja, mai grasi. Celălalt tip de corp, cel slab, scade sub stres masiv. Bărbatul se întoarce cu două kilograme mai greu de la o vacanță relaxantă, bărbatul slab pierde câteva kilograme în ciuda numeroaselor delicii culinare. Aceste două tipuri de corp funcționează diferit. Persoana slabă nu obține de obicei nimic pe coaste, chiar dacă stomacul este plin. De aceea, cure de îngrășare, care au fost luate de zeci de ani pentru a atinge idealul de frumusețe la acea vreme, nu au funcționat. Știi pentru ce are nevoie corpul de cea mai mare energie? Pentru a încălzi, pentru a menține corpul și organele interne constant la 37 de grade. Stratul de grăsime este mai subțire la negru, este mai puțin izolat, folosește energia pentru a produce căldură. Prin urmare, cei mai subțiri copii mănâncă și cele mai multe dulciuri. Nu cele grase! Obezii au norocul că corpul lor este mai bine izolat.

Deci, prevenirea obezității este inutilă și inutilă?

Trebuie să știți cauzele greutății. Există în jur de 100 de motive pentru care cineva se abate de la greutatea lor normală personală. Greutatea nu este o boală, iar obezitatea nu este un diagnostic - doar un simptom. La fel ca o febră, dacă doriți, o puteți numi și temperatură excesivă. A spune unui bărbat gras, trebuie să slăbești, este la fel de inteligent ca a spune unui om febril să se răcească. Avem nevoie de un diagnostic și, atunci când nu avem, preferăm să lăsăm oamenii în pace. Pentru că până acum nu există o terapie de succes. Regimul dăunează doar. De altfel, cele două tipuri de corp se datorează istoriei evoluției: slabul este nomad, el poate alerga persistent după animale, oamenii corpulenți sunt necesari pentru cultivarea arabilă, deoarece dezvoltă mai multă putere. Compară doar un jogger cu un luptător.

Toate statele occidentale înregistrează o creștere a greutății medii ...

După cum am spus, greutatea crește odată cu înaintarea în vârstă și, pe măsură ce Europa îmbătrânește, devine mai groasă. Dacă nu ar fi - statistic - mai gros, ar trebui să vă faceți griji. Apoi, există diferențele etnice: în ochii minții tale, vă rog să vă imaginați un spaniol și un suedez. Ambele sunt la fel de dificile, dar suedezul este înalt și slab, spaniolul este mai mic și mai dens. Spaniolul este mai gros cu două puncte IMC. Dar numai pentru că este spaniol. În Marea Mediterană corpul este mai compact. În Germania avem mulți imigranți din Turcia. Când 60 la sută dintre copiii dintr-o clasă de școală primară provin din familii din regiunea mediteraneană, media crește - chiar dacă copiii germani și turci rămân aceiași. Între timp, rata natalității în rândul imigranților este în scădere și, vai, IMC este ușor în scădere în rândul celor care încep școala.

Mulți sunt enervați de schema de prevenire a obezității a BAG. Care ar fi răspunsul corect? Puteți vedea ce iese din astfel de campanii în SUA. Datorită campaniilor masive de conștientizare și reeducare de astăzi, toate ar trebui să fie subțiri. Dar ele nu sunt. Sfatul meu către colegii din FOPH care sunt responsabili de această porcărie de „dietă sănătoasă”: o felie de cârnat de creier o dată pe zi. Poate că te va ajuta.

Ce ai face dacă ai fi director BAG?

Mai întâi ar trebui să mă împac cu partidele politice. Ar fi mai important să verificați în prealabil aceste informații, bine intenționate, pentru succesul și efectele sale secundare. Oricine vinde un produs imatur răspunde pentru acesta. Dar cei care distribuie omenirii sfaturi care sunt nu numai ineficiente, ci chiar dăunătoare, apoi se îndreaptă spre politică și cer mai mulți bani pentru campanii și mai mari. De ce nutriționiștii noștri nu sunt responsabili pentru sfaturile lor? De ce putem recomanda în mod constant noi diete populației atunci când știm de zeci de ani că cele grase devin și mai grase? Fie oamenii, în special femeile, greșesc - sau ideile și teoriile noastre. Am decis o poziție de outsider și după ce am verificat datele spun: Teoriile sunt greșite.

Dar există adolescenți supraponderali ...

Ce îi sfătuiți pe oameni?

Trupul și sufletul nu sunt ținute împreună de medicamente sau de mass-media - ci de mâncare și băutură. Vă doresc tuturor un apetit sănătos!

Udo Pollmer

Chimistul alimentar în vârstă de 57 de ani și autorul cărților de specialitate este cunoscut pentru declarațiile sale provocatoare asupra recomandărilor dietetice aplicabile în general. Pollmer a lucrat, printre altele, ca jurnalist științific și consultant în management, apoi ca lector la Universitatea Fulda de Științe Aplicate și la Universitatea din Oldenburg. Astăzi este director științific al Institutului European pentru Științe Alimentare și Nutriționale.

Acest articol a fost importat automat din vechiul nostru sistem editorial pe noul nostru site web. Dacă întâlniți erori de afișare, vă cerem înțelegerea și un indiciu: [email protected]

Supraponderabilitate la abonament: „BAG-ul ar trebui să facă cerințe obligatorii”

Statisticile privind excesul de greutate sunt analizate, spune Heinrich von Grünigen de la Obesity Foundation. Proporția persoanelor supraponderale este probabil mai mare de 53%. El solicită măsuri de la guvernul federal.

22.11.2011 Actualizat 22.11.2011

Grăsimea Abo este aceeași cu grăsimea - fie pe stomac, fie pe șolduri

Indicele de masă corporală este mai bun decât se credea pentru prezicerea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. Măsurarea circumferinței taliei nu mai este eficientă și mai puțin precisă.

03/11/2011 Actualizat 03/11/2011

- Băieții grași rămân cu toții acasă?

-Cititorii reacționează negativ și batjocoritor la ultimele cifre federale, potrivit cărora 53 la sută din populația elvețiană este prea grasă.

Fiecare secundă elvețiană este prea grasă

Mulți elvețieni riscă să afecteze grav sănătatea lor din cauza supraponderabilității. Noile cifre arată câți oameni au o talie prea mare - și cât de mare poate fi.