Cel mai bun mod de a găti peștele Dory 2020 - Domnișoară sănătoasă

Peștii slabi, blandi precum John Dory vă oferă cea mai mare marjă de manevră în ceea ce privește tehnicile de gătit, dar cele mai bune metode își păstrează proprietățile naturale - textura fină și gustul ușor. În ceea ce privește gustul, Dory ia mai puțin de cinci ingrediente pentru a trece de la blând la sălbatic și peste tot între ele. O picătură de ulei de măsline și suc de lămâie după prăjire va păstra totul proaspăt, rapid și plin de viață. Blițul de marinare și aburire adaugă o notă de aromă lui Dory, dar nu își modifică textura. Prăjirea dory-ului cu ingrediente aromate și picante vă oferă un jus îndrăzneț care nu va copleși simțurile.

Video al zilei

Pan-ars

Pasul 1

Încălziți câteva linguri de ulei, sau părți egale, de ulei și unt într-o tigaie pe aragaz la foc mediu. Condimentați dory pe ambele părți cu sare pură și piper negru proaspăt măcinat.

pasul 2

Se prăjește fileurile dory cu pielea în jos în tigaie până când marginile se rostogolesc, aproximativ 2 1/2 până la 3 minute. Din când în când, înclinați tigaia spre voi și dați o grăsime și turnați-o peste dory.

pasul 3

Întoarceți peștele cu o spatulă de pește și gătiți până când carnea se solidifică și se fulge, 2 1/2 până la 3 minute. Transferați dory pe o farfurie.

Pasul 4

Faceți o stropire rapidă cu grăsimea din tigaie. Un strop de suc de lămâie proaspăt și o mână mică de capere încălzite în grăsime și întinse pe dory durează doar câteva secunde și adaugă suficientă ușurință pentru a evidenția carnea blândă a dory. O picătură de smântână, piper negru proaspăt măcinat și câteva ierburi proaspete fac un sos rapid și cremos, care are gustul că ar fi nevoie de mult mai mult timp pentru a fi împreună. Puteți stropi aproape orice ingredient din tigaie, atâta timp cât se gătește rapid și îl încălziți tot timpul.

Pasul 5

Lingurați și stropiți sosul peste fileurile dorite și serviți imediat.

Aburire

Pasul 1

Marinati fileurile dory in ulei de masline, acid si ierburi timp de 15 minute. Aburirea nu are prea multă aromă, dar o îmbibare de 15 minute într-o marinată cu ierburi acre va adăuga suficientă aromă pentru a descoperi, dar nu suficient pentru a copleși. Nu marinati peste peste 15 minute, altfel veti pierde consistenta.

pasul 2

Puneți aromatele într-o cratiță cu apă. Aromele prietenoase cu peștele, cum ar fi frunzele de fenicul, mărarul și câteva boabe de piper negru, parfumează ușor dorul, dar nu adaugă un gust agresiv. Așezați un coș cu aburi în cratiță și aduceți-l la fierbere cu un capac.

pasul 3

Dacă nu ați folosit o marinată sărată, condimentați fileurile dory cu sare pură. Când apa începe să fiarbă, așezați fileurile dory cu abur în jos.

Pasul 4

Acoperiți cratița și aburiți până la fulgi, sau de la 8 la 10 minute, apoi transferați-o într-o farfurie.Păstrați fileul dory cu unt topit sau ulei de măsline și o stoarcere de suc de lămâie înainte de servire. Aburirea nu adaugă grăsime, astfel încât un indiciu de unt sau ulei adaugă o senzație lină, fără greutate.

Carne fripta

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Condimentați dory cu sare kosher și piper negru proaspăt măcinat.

pasul 2

Așezați fileurile într-un castron puțin adânc, cu câțiva acizi înțepători. Aromele de topituri, cum ar fi șalotele și acizii, cum ar fi roșiile cu lacrimă, sunt concentrate în timpul gătitului și, ulterior, fac un însoțitor îndrăzneț pentru dory.

pasul 3

Periați totul cu un strat subțire de ulei de măsline și puneți-l în cuptor. Prajiti dory-ul pana cand se fulge usor, aproximativ 10-12 minute, apoi transferati-l pe o farfurie.

Pasul 4

Scoateți ingredientele calde și acre din vas și puneți-le peste file. Finalizați cu ierburi proaspăt tocate și serviți.