Cele mai bune 3 soiuri de măsline

de Taste of Koroni | 7 octombrie 2018

Măslinii sunt obișnuiți în toată Grecia, crescând în diferite zone climatice și pe soluri foarte diferite. De aceea, există astăzi multe soiuri de măsline grecești. Cunoașteți acum cele mai populare soiuri de măsline din Grecia.

Grecia, cu climatul său mediteranean, este casa perfectă a măslinului. Diferențele climatice locale și regionale și condițiile solului au dus la noi soiuri de măsline în Grecia de-a lungul anilor. Între timp există peste 60 de ani variat Soiuri de măsline. Unele dintre ele sunt comune. Altele sunt foarte exclusive și cresc în regiuni foarte specifice, clar definite.

Soiurile individuale au fiecare caracterul lor. Soiurile de măsline din Grecia au diferit nu numai prin mărime, culoare și formă, ci și prin compoziția ingredientelor lor și, prin urmare, prin gust.

Aceste soiuri de măsline prosperă în Grecia

Kalamon
Koroneiki
Conservolia
Athinolia
Mastoidis
Pendolino
Moraiolo
Arbequinha
Verdial
Alfafara
Bianqueta
Manzanill Prista
Picuda
Manaki

Principalele soiuri de măsline din Grecia

Măslinele grecești sunt dominate în principal de trei soiuri: măsline Kalamon sau Kalamata, Conservolia și măsline Koroneiki.

Măsline Kalamata cresc în principal în regiunea Messinia din Peloponez. Fructele de migdale, de culoare roșu-maroniu până la negre, au o piele ceva mai dură și impresionează prin aroma lor intensă și o notă ușor sărată. Măslinele Kalamon sunt măsline de viță de vie și sunt de obicei puse într-o marinată cu ulei de oțet și consumate.

Conservolia este cultivat în principal în Grecia centrală. Au o piele destul de dură și o pulpă fermă. Sunt recoltați în mod tradițional ca măsline negre și recent și ca măsline verzi. Conservolia este o măslină de masă tipică.

Măsline Koroneiki este probabil cel mai faimos soi de măsline din întreaga lume. Cu peste 60%, este cea mai frecvent cultivată măslină din Grecia. Măslinul destul de mic, picant, este folosit și ca măsline de masă în Creta. Măslinele au o dimensiune de 12-15 mm și o greutate de 1,2 g, exemplarele mai mari ajung chiar și la 2 g. Uleiul cu un parfum intens proaspăt are o aromă echilibrată, blândă, asemănătoare migdalei. În comparație cu alte tipuri de măsline, are un conținut foarte mare de polifenoli.

Diferențierea între măsline de masă și ulei

Mancare sau Măsline de masă sunt cultivate pentru consum. Au un miez cât mai mic posibil, o cantitate relativ mare de pulpă și au unul Conținut de ulei De aproximativ 10 - 23 la sută pe. De asemenea, sunt mai mari decât măslinele de măsline. Fructele cu o greutate de fructe mai mare de două grame sunt aproape întotdeauna măsline de masă.

De regulă, măslinele de masă sunt plasate în diferite marinate cu apă sărată, oțet, care conferă gustului măslinului însuși atingerea finală. Uneori sunt uscate direct sau folosite pentru gătit.

Măsline de ulei pe de altă parte, aveți unul Conținut de ulei de până la 35 la sută și un conținut mai mic de apă decât măslinele de masă. Randamentul în presa de ulei este semnificativ mai mare decât în cazul măslinelor clasice de masă. Ca și în cazul măslinelor de masă, aroma uleiurilor depinde de tipul de măsline. În plus, există producția de ulei de măsline, care poate influența semnificativ aroma unui ulei.