Cerințe ridicate în ceea ce privește prepararea rapidă: mâncare convenabilă în tranziție

Dimineața în cafenea să mergeți cu un latte macchiato mare pentru a merge cu un covrig acoperit cu roșii și mozzarella la îndemână. La prânz în grabă - timpul presează, urmează următoarea întâlnire - adăugați rapid o farfurie de paste într-o cană cu apă fierbinte. Și seara, între cumpărături, sală de gimnastică și întâlniri cu prietenii, încălziți o porție de lasagne gata făcute în cuptorul cu microunde ... Viața noastră de zi cu zi este acum pătrunsă cu mâncare comodă, alimente gata consumate pentru fiecare ocazie, oră a zilei și fiecare apetit. Majoritatea dintre noi suntem, probabil, conștienți de efectele negative ale consumului excesiv de mese gata preparate asupra sănătății noastre, a mediului și a dezvoltării abilităților de gătit - dar să fim sinceri: cine nu are o pizza de urgență la congelator acasă? O pungă cu supă pentru orice eventualitate în sertarul biroului? Și cine nu s-a bucurat între ele când le-a fost cu adevărat foame să poată cădea pe un sandwich pregătit de la brutar?

Majoritatea germanilor ar trebui să fie familiarizați cu aceste scenarii, deoarece piața alimentelor convenționale este în plină expansiune în această țară. Vânzările totale de alimente gata consumate pentru 2018 vor fi proiectate în Republica Federală cu puțin sub 5,8 miliarde de euro; Se așteaptă o creștere anuală a vânzărilor de 2,8% până la 6,3 miliarde de euro până în 2021. Potrivit studiilor, respondenții acoperă deja 28% din necesarul total de mese săptămânale cu alimente convenționale - mai mult decât fiecare a patra masă vine gata de mâncare din pungă, cutie sau raftul frigorific. Viteza și comoditatea sunt cruciale - acest lucru este demonstrat și de raportul nutrițional din 2017 al Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii, potrivit căruia 55 la sută din toți respondenții afirmă că acordă o mare importanță pregătirii rapide și ușoare a meselor. Obiective care, în opinia multor germani, aparent nu pot fi atinse atunci când gătesc singuri - deoarece doar 39% dintre toți participanții la sondaj gătesc proaspete (aproape) în fiecare zi.

Nutriția nu este o chestiune firească, ci o filozofie a vieții

Aceste cifre subliniază o suspiciune care s-a strecurat în noi toți în timp ce mergeam prin rafturile supermarketurilor: obiceiurile noastre alimentare s-au schimbat mult în ultimele decenii. După cel de-al doilea război mondial, a existat inițial o economie deficitară, alimente ieftine și umplute, cum ar fi cartofi și cereale, au dominat meniul, utilizarea creativă a tot ceea ce este comestibil a fost o virtute născută din necesitate. În anii de creștere economică, carnea și legumele erau, de asemenea, disponibile și accesibile pe o scară mai mare, iar produsele noi, mai mult sau mai puțin exotice, din alte țări au intrat treptat pe piața germană. Avansul triumfător al mâncărurilor convenționale a început în anii 1990 - pizza congelată, supe cu plicuri și companiile au fost inițial considerate noi și neobișnuite și, prin urmare, au fost încercate de multe ori. Aspectele de comoditate și viteză au fost evident convingătoare și asigură faptul că preparatele gata consumate au avut cifre mari de vânzări până în prezent, chiar dacă imaginea lor s-a deteriorat semnificativ în ultimii ani ...

Cererea este în creștere pentru produse oneste realizate din ingrediente de înaltă calitate

Și, în timp ce industria încă echilibrează acest lucru, următoarele tendințe alimentare se dezvoltă și se răspândesc deja - de la revenirea la hiperlocal și sezonier la insecte ca sursă nouă de proteine, de la redescoperirea vechilor tipuri de legume și cereale până la funcționalitate Mâncare, d. H. Alimentele care sunt îmbogățite cu ingrediente suplimentare pentru a avea efecte pozitive asupra sănătății. Cu ce ne vom hrăni în viitor? Este incert. Un singur lucru pare sigur: răspunsurile la această întrebare vor fi extrem de individuale ...