Ciocolata neagra: sanatoasa datorita continutului redus de zahar si lipsei de lapte?

Cuprins. Am împărțit acest articol în următoarele domenii pentru dvs.:

Ce este ciocolata neagra?
Din ce este făcută ciocolata neagră? ingrediente
Cum se face ciocolata neagra?
Este sănătoasă ciocolata neagră?
Este potrivită ciocolata neagră pentru persoanele cu intoleranță la lactoză?
Cumpărați ciocolată neagră: Speicher & Consorts "HANSE PUR"
Ciocolata neagră cadou

Ce este ciocolata neagra?

În timp ce ciocolata neagră este adesea utilizată în mod colocvial, soiurile cu un conținut de cacao de cel puțin 70% sunt denumite ciocolată neagră. Pe măsură ce conținutul de cacao crește, culoarea întunecată - și nuanțele delicate tarte - devin în mod corespunzător mai intense. Este caracteristic ciocolatei negre că, spre deosebire de ciocolata cu lapte și ciocolata albă, nu conține componente din lapte și, prin urmare, se topește mai puțin pe limbă. Ciocolatele cu un conținut ridicat de cacao sunt cunoscute și sub numele de ciocolată neagră sau ciocolată pentru bărbați. Soiurile întunecate cu un conținut de cacao de aproximativ 50% sunt la rândul lor denumite întunecate sau semi-dulci. Dacă conținutul de cacao al ciocolatei este cuprins între 50 și 70 la sută, se numește uneori ciocolată neagră. Conținutul respectiv de cacao al ciocolatei negre trebuie marcat pe ambalaj.

Din ce este făcută ciocolata neagră? ingrediente

Ciocolata neagră constă din masă de cacao, unt de cacao, zahăr și, eventual, vanilie. Celelalte ingrediente variază în funcție de conținutul de cacao. În timp ce ciocolata cu 70% cacao are deja nuanțe de cacao tarte, fructate, dar are un gust subtil dulce, amestecul cu un conținut ridicat de cacao și un conținut scăzut de zahăr dintr-o ciocolată cu cacao 85% asigură o plăcere pură, intens amară. O ciocolată cu 90% cacao conține și mai puțin zahăr și, datorită conținutului ridicat de cacao, este doar ceva pentru gurmanzii care apreciază un gust autentic amar. Nu se adaugă zahăr la ciocolata neagră cu cacao 100% și constă numai din masă de cacao. Un sfat culinar: Când sunt topite, soiurile intens întunecate sunt ideale pentru ambalarea fructelor precum căpșunile sau bananele într-un strat de ciocolată. Ciocolata amăruie tartă este, de asemenea, ideală pentru rafinarea deserturilor, înghețatei, pralinelor și produselor de patiserie.

Cum se face ciocolata neagra?

Pentru o aromă intensă de ciocolată, boabele de cacao sunt mai întâi fermentate, uscate și prăjite. Boabele de cacao sunt apoi măcinate. Ca masă de cacao, acum formează baza producției de ciocolată neagră, care este amestecată cu unt de cacao și zahăr într-un mixer de frământare. Pentru o consistență fină, o pudră pufoasă de ciocolată este produsă folosind o râșniță în mai multe etape, care este apoi conizată. Când se conchează, masa de ciocolată este agitată și frământată la 55 până la 90 de grade pentru a elimina aromele nedorite - de exemplu, nuanțe excesiv de amare. În consecință, acest pas în producția de ciocolată este indispensabil pentru o aromă plină de corp. Conching extrage, de asemenea, lichid din masa de ciocolată și asigură o consistență topită în gură. Pentru ca ciocolata neagră finită să se rupă ușor sub crăpătura tipică și să aibă o strălucire mată atunci când este savurată mai târziu, este temperată și apoi răcită din nou. Înainte de crearea formei finale, masa de ciocolată se topește încă o dată și se toarnă în bare sau bare - sau se folosește ca strat pentru praline și altele asemenea.

Este sănătoasă ciocolata neagră?

Este potrivită ciocolata neagră pentru persoanele cu intoleranță la lactoză?

În timp ce ciocolata neagră clasică nu conține lactate și, prin urmare, nu conține lactoză, unele tipuri de ciocolată neagră pot avea un procent redus de componente din lapte. Pentru a fi în siguranță, persoanele cu intoleranță la lactoză ar trebui să se uite la lista de ingrediente. Deoarece conținutul scăzut de lactoză nu este semnificativ în comparație cu ciocolata cu lapte, ciocolatele negre tind să fie lipsite de probleme pentru persoanele cu intoleranță la lactoză și sunt de obicei bine tolerate. Cu toate acestea, dacă suferiți de alergie la proteinele din lapte, trebuie să consumați doar ciocolată neagră clasică, a cărei rețetă este pur vegetală. Același lucru este valabil și pentru vegani: în timp ce ciocolata cu lapte și ciocolata albă sunt inadecvate din cauza ingredientelor animale, ciocolata neagră - dacă nu se indică altfel pe ambalaj - nu are ingrediente din lapte.

Cumpărați ciocolată neagră: Speicher & Consorts "HANSE PUR"

Pentru iubitorii de ciocolată neagră, vă recomandăm Hanse Pur turnat manual, pentru o plăcere care se topește delicat. Această ciocolată neagră naturală cu un conținut de cacao de 70% este lipsită de aditivi și își datorează aroma inconfundabilă unor nuanțe ușor fructate care persistă mult timp. Boabele fine de cacao pentru această specialitate - soiurile Criollo și Trinitario din Peru - sunt culese cu drag de către micile afaceri de familie înainte de a fi rafinate în continuare.

Ciocolata neagră cadou

Doriți un cadou special pentru un iubitor de ciocolată? Apoi, vă recomandăm să combinați Hanse Purul nostru amar cu celelalte specialități ale noastre din ciocolată făcute din lapte integral - sau ca o compoziție albă plină de corp. Ciocolata neagră este, de asemenea, ideală ca cadou ca ansamblu cu alte delicatese Speicher & Consorten, precum condimente fine, cafea sau sare de mare Sylt. Ca un cadou original cu farmecul Hamburgului, vă recomandăm popularul nostru sac de dublu Hamburg, care poate fi umplut cu până la patru produse fabricate. Pentru cadouri mai mari, sunteți la fața locului cu Hamburger Seekiste, în care există spațiu pentru până la 12 specialități Speicher & Consort.