Ciorba de linte Beluga - reteta cu poza

1.Clătiți cu atenție ambele tipuri de lentile cu apă. Apoi puneți în apă rece timp de aproximativ 1 oră. Gătim apoi lintea de beluga în apă timp de aproximativ 20 de minute și lintea roșie într-un pic de legume timp de aproximativ 30 de minute la foc mic. Faceți probe de alimente în timp ce gătiți, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare. Puneți lintea roșie înapoi într-o cratiță și lăsați să se evapore umezeala rămasă la foc foarte mic. Apoi topiți 1 lingură de unt în amestec, continuați să reduceți ușor amestecul până când devine o pastă destul de fermă. Aveți grijă, doar căldură foarte mică, astfel încât să nu ardă nimic. În cele din urmă condimentați cu piper, sare și boia de praf.

ciorba

2.Între timp, curățați morcovii și tăiați-i în cuburi mici de aproximativ 3 mm lungime. Curățați șalota, curățați usturoiul și tăiați-l și mai mic. Tăiați ceapa în rulouri de aproximativ 1-2 mm lățime. Încălziți 1 lingură fiecare de unt și ulei de nucă într-o cratiță mare și sotati scurt cuburile de șalotă. Se adaugă morcovii, usturoiul, ceapa de primăvară, piureul de roșii, frunzele de dafin și maghiranul, se amestecă scurt, se degajează cu restul de legume rămas și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Adăugați lintea de beluga și oțetul de vin roșu, amestecați totul bine și condimentați cu sare și piper. Îndepărtați frunzele de dafin înainte de servire.

3.Aranjați: Aranjați lintea în mijlocul farfuriei cu ajutorul unui inel de desert. Se toarnă cu grijă supa în jurul ei, se decorează cu pătrunjel tocat și se pune deasupra o cremă.