Scăzut în calorii și sănătos: ciuperci asiatice delicioase

Fanii bucătăriei asiatice îi iubesc pentru gustul lor incomparabil. Dar Shiitake și Mu-Err pot face și mai mult: vitaminele, oligoelementele, aminoacizii esențiali și ingredientele bioactive speciale fac ciupercile asiatice aromatice cu adevărat sănătoase.

Ciupercile Shiitake, populare la noi ca o alternativă delicioasă la ciuperci și Co., au fost considerate remedii naturale extrem de eficiente în Asia încă din cele mai vechi timpuri. Polizaharidele pe care le conține sunt deosebit de benefice pentru sănătate. Oamenii de știință moderni confirmă, de asemenea, că dinastia chineză Ming (1368 - 1644) a lăudat pe bună dreptate această ciupercă ca fiind un elixir de viață aproape atotputernic cu efect de stimulare a imunității.

Bun pentru inimă și circulație

Studii recente de la Universitatea Weihenstephan de lângă München au arătat că shiitake scade nivelul colesterolului și protejează împotriva virușilor. Ciuperca nobilă din Asia poate avea, de asemenea, un efect benefic asupra bolilor cardiovasculare și articulare: un studiu SUA cu 30 de bolnavi de gută a arătat că 90% dintre participanți au scăzut nivelul de acid uric în sânge după ce au consumat ciuperci shiitake zilnic timp de două săptămâni. Ciupercile Mu-Err, de culoare neagră, bizară, sunt probabil familiare tuturor fanilor alimentelor asiatice. Dar ceea ce majoritatea dintre noi nu bănuiesc: dacă îl mănânci, faci ceva bun în special pentru sistemul tău cardiovascular. Vindecătorii Medicinii Tradiționale Chineze (TCM) folosesc ciuperca, cunoscută și sub denumirea de „urechea lui Iuda” sau „morel chinezesc”, datorită efectului său de subțiere a sângelui, în primul rând ca remediu natural pentru bolile cardiovasculare cu tulburări circulatorii, riscul de tromboză, creșterea colesterolului și arterioscleroza.