Ciupercile ca sursă de vitamine

Există multe tipuri diferite de ciuperci, dintre care unele sunt comestibile, inclusiv tipuri bine cunoscute, cum ar fi castanele, ciupercile de stridii, ciupercile porcini și galbenele. Cu toate acestea, există și multe tipuri care nu sunt comestibile și care, atunci când sunt consumate, pot provoca dureri de stomac, vărsături și, în unele cazuri, chiar letale, cum ar fi ciuperca otrăvitoare a capacului de moarte.

Beneficii nutriționale

Toate tipurile de ciuperci comestibile conțin cantități diferite de proteine și fibre. De asemenea, conțin vitamine B, precum și un antioxidant puternic numit seleniu, care ajută la susținerea sistemului imunitar și previne deteriorarea celulelor și a țesuturilor.

Ciupercile albe, în special, sunt una dintre puținele surse non-animale de vitamina D. Când sunt cultivate, fie în interior, fie în aer liber, sunt expuse la lumina UV, care este a lor Concentrația de vitamina D elevat.

Ciupercile sunt din ce în ce mai cercetate și utilizate pentru beneficiile lor importante pentru sănătate, diferite soiuri având proprietăți medicinale diferite.

Ciupercile pot proteja sănătatea?

Ciupercile s-au dovedit a avea unele proprietăți terapeutice care pot ajuta la scăderea colesterolului, în special la adulții supraponderali, precum și fitonutrienți care pot preveni lipirea celulelor de pereții vaselor de sânge și prevenirea formării plăcii. La rândul său, acest lucru ajută la protejarea inimii prin menținerea tensiunii arteriale și a circulației sănătoase.

Cât de bine să gătești ciuperci?

În timp ce ciupercile pot fi consumate crude (ciuperci cultivate) și pot avea un efect benefic asupra sistemului digestiv, s-a demonstrat că anumite metode de gătit își cresc parțial starea nutrițională, în special atunci când sunt la grătar sau cu microunde.
Noile cercetări au examinat anumite tipuri de ciuperci (și anume ciupercile cu butoane albe, ciupercile shiitake, ciupercile stridii și ciupercile regale), împreună cu diferite metode de gătit și au constatat că ciupercile își păstrează mai multe vitamine și substanțe nutritive atunci când sunt expuse timpului scurt de gătit.
Gătitul sau grătarul ciupercilor, chiar și la grătar într-o cantitate mică de ulei, și-au crescut semnificativ activitatea antioxidantă în comparație cu gătitul sau prăjirea.

Care este cel mai bun mod de depozitare a ciupercilor?

Ciupercile pot începe să se strice destul de repede și, atunci când sunt cumpărate preambalate, este adesea cel mai bine să le păstrați în ambalajul original la frigider. Dacă cumpărați ciuperci libere, acestea trebuie păstrate într-o pungă de hârtie sau într-un recipient (fără capac) înfășurat în plastic care este perforat cu câteva găuri de aer și păstrat în frigider.

Cu toate acestea, ar putea exista o modalitate de a crește în mod natural vitamina D din ciupercile de acasă. Doar puneți-le pe un pervaz timp de 1-2 ore pentru a le oferi o seringă suplimentară și așezați-le „de jos în sus” astfel încât fundul capacelor să fie expus. Aceasta este zona cea mai sensibilă la lumină.

Aveți grijă când vânați ciuperci în pădure

Vânătoarea de ciuperci a devenit populară în ultimii ani, dar cu atâtea varietăți de ciuperci care nu sunt toate sigure pentru consumul uman, este important să aveți grijă înainte de a vă aventura în cea mai apropiată zonă împădurită. Luați cu dvs. un expert în ciuperci sau consultați o carte bună de ciuperci pentru sfaturi. Distrează-te căutând.

Aceste informații au doar scop informativ. Nu este destinat să ofere sfaturi medicale. Nu suntem responsabili pentru consecințele care rezultă din acest tratament, procedură, exerciții fizice sau dietă. Publicarea acestor informații nu înlocuiește practica medicinii sau sfaturile medicului dumneavoastră. Înainte de a începe orice dietă, trebuie să cereți sfatul medicului dumneavoastră.