Clatite cu umplutura de mere si scortisoara

Clătite caramelizate cu umplutură de mere și scorțișoară, un pic de efort care cu siguranță va da roade. Cu siguranță nu ați mâncat niciodată clătite atât de delicioase! Să pariez?

Ingrediente pentru 4 clătite:
100 g de făină
200 ml de lapte
2 oua
zahăr pudră
1 vârf de sare
Ingrediente pentru plenitudine:
2 mere
1 lingura de zahar
1 linguriță scorțișoară
1 lingură unt
sucul unei lămâi
Ingrediente pentru caramel:
75 g zahăr brun
50 g unt la temperatura camerei
100 ml smântână
1 lingură unt pentru periaj
vârf de cuțit de sare

Pregătire:

Pregătirea caramelului:

Într-o tigaie, caramelizați zahărul la foc mediu spre mare, fără a amesteca și lăsați-l să se rumenească ușor. Nu lăsați să se întunece prea mult, altfel va fi amar.
Scoateți tigaia de pe foc și amestecați rapid untul la temperatura camerei și adăugați un vârf de sare. Puneți tigaia înapoi pe aragaz și amestecați cu smântâna și aduceți din nou la fierbere.

Pregătiți umplutura:

Curățați și miezți merele și tăiați-le cubulețe mici. Stropiți merele cu sucul de lămâie.
Topeste untul intr-o tigaie si adauga zaharul. Când zahărul începe să se caramelizeze, se adaugă cuburile de mere, se presară scorțișoară și se sotează la foc moderat.

Pregătiți clătite:

Într-un castron, amestecați făina, laptele, ouăle și sarea într-un aluat și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.

Într-o tigaie, coaceți clătite subțiri în puțin unt în porții. După întoarcere, periați cu puțin unt și 1 lingură de caramel. Completați clătitele cu umplutura pe lateral, fără caramel și înfășurați.