coniac

Cum a apărut coniacul?

„Cea mai caldă jachetă rămâne în continuare geaca cogn!” Este o veche zicală. Dar dincolo de funcția sa de încălzire, coniacul este un spirit cu o lungă tradiție. În secolul al XVI-lea, rachiul a fost dezvoltat ca un precursor al coniacului de astăzi. Dacă ai vrut să transporti vin pe o distanță mai mare în acel moment, ai riscat ca picătura bună să se înrăutățească în timpul călătoriei lungi și grele și să nu mai fie potabilă. Prin distilarea vinului înainte de a fi transportat, acesta putea fi păstrat mai mult timp. La destinație, țuica a fost fie beată direct, fie diluată înapoi la puterea de băut. Pe măsură ce calitatea s-a îmbunătățit, a apărut treptat coniac de calitate superioară, care s-a bucurat în curând de o mare popularitate în rândul claselor superioare ale societății.

Producția de coniac

Cognacul este fabricat exclusiv din vinuri albe. Numele „Cognac” este protejat de legea mărcilor. Numai strugurii din zonele de creștere din jurul orașului Cognac au voie să utilizeze denumirea. În zonele de creștere se disting șase locații: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires. Din struguri se obține un vin cu un conținut scăzut de alcool, care este apoi distilat în mod tradițional în lunile de iarnă până cel târziu la sfârșitul lunii martie. Rachiul este apoi depozitat în butoaie de lemn, similar cu producția de whisky sau rom, unde se maturizează timp de câțiva ani și absoarbe aromele lemnului. Regula generală: cu cât un cognac este mai lung, cu atât devine mai întunecat. Dar și aici, similar cu alte spirite, ajută agentul colorant Zuckercouleur.