Tort de brânză cauciuc de Crăciun

(akz-d) Când fructele locale devin rare în timpul iernii, fructele exotice, cum ar fi caqui, sunt o alternativă delicioasă. Fructele portocalii sunt adevărate bombe de vitamine: sunt bogate în minerale (inclusiv potasiu, fosfor) și vitamine - în special provitamina A, care este bună pentru ochi și nervi, și vitamina C, care întărește sistemul imunitar. Doi caști acoperă deja necesarul zilnic de vitamina A. Persiștii au gust dulce-fructat, similar cu piersica sau mango, cu un ușor indiciu de vanilie. Deși sunt foarte dulci, sunt sărace în calorii: un curmale are câteva 100 de calorii. Acest lucru se explică prin conținutul ridicat de apă - kakis constă în 80 la sută apă.

Cachiul provine inițial din Asia, dar acum este cultivat și în Spania. Soiul Rojo Brillante se simte foarte bine ca acasă în climatul mediteranean însorit din regiunea Valencia. Din 2002, kaki Ribera del Xúquer are denumirea de origine protejată (DOP) a UE. Sigiliul garantează că un produs este creat, prelucrat și fabricat într-o anumită zonă geografică în conformitate cu procedurile stabilite.

În bucătărie, kakis-urile pot fi folosite în multe feluri: în salate de fructe, preparate din quark sau prăjituri. Ce zici de un tort fin cu speculoos, brânză și caqui? Este o atracție excelentă cu cafeaua Advent și este atât de delicioasă.

Foto: Casa mâncării/akz-d

Speculoos și tartă de brânză cu caqui

Ingrediente pentru aproximativ 12 bucăți:

200 g speculoos condimentat
150 de grame de făină
1 linguriță praf de copt
175 de grame de zahăr
125 g unt, 1 ou (mărimea M)
8 foi de gelatină
300 g iaurt grecesc
500 g brânză dublă smântână
2 kaki Ribera del Xúquer DOP.
1/2 linguriță de ienibahar măcinat
1 linguriță de miere lichidă
Suc de 1/2 lime
Mazăre uscată pentru coacere oarbă

Pregătire:

Măcinați fin 50 g speculoos. Frământați cu făină, 125 g zahăr, praful de copt, untul și oul până la un aluat neted și înfășurați în folie și răciți timp de aproximativ 1 oră. Întindeți aluatul pe o suprafață de lucru înflorită și tapetați cu el o tigaie unsă cu arc (aproximativ 26 cm Ø). Împingeți marginea în sus. Înțepați fundul cu o furculiță.
Așezați hârtie de copt pe aluat, turnați mazăre uscată și coaceți oarbă într-un cuptor preîncălzit (aragaz electric: 175 ° C/convecție: 150 ° C) timp de aproximativ 25 de minute. Scoateți din cuptor, scoateți mazărea și hârtia pergament. Lasă fundul să se răcească
Se sfărâmă 100 g speculoos. Înmuiați 6 foi de gelatină. Se amestecă iaurtul, crema de brânză, 50 g zahăr până se omogenizează. Îndoiți firimiturile speculoase. Strângeți gelatina și amestecați cu 2-3 linguri de cremă de iaurt. Se amestecă totul în restul de cremă, se răcește. Curățați 1 curmale și piure cu ienibahar, miere și suc de lămâie. Se înmoaie 2 foi de gelatină, se stoarce, se amestecă cu 2-3 linguri de piure de persimmon. Apoi amestecați în restul piureului, răciți-vă.
Intinde crema de iaurt pe baza tortului. Rupeți piureul de kaki în cremă în formă de spirală. Răciți tortul cel puțin 3 ore. Spălați și tăiați 1 coajă. Rupeți aproximativ 50 g speculoos. Scoateți tortul din matriță și serviți. Decorează cu bucăți de speculoos și curmale.