Cultura alimentară: agricultură, nutriție și societate

Cultura alimentară: agricultură, nutriție și societate A 26-a conferință științifică anuală AGEV pe 21 și 22 octombrie 2004 la Kassel/Witzenhausen 1

Editor: Tobias Hartkemeyer MSc, Universitatea din Kassel, RG Quality Food Organic and Nutritional Culture, Nordbahnhofstr. 1a, D - 37213 Witzenhausen, [email protected] - www.wiz.uni-kassel.de/nue Acest volum de conferință conține manuscrisele salutărilor și prelegerilor cu ocazia celei de-a 26-a conferințe științifice a Grupului de lucru pentru comportamentul nutrițional (AGEV) din Kassel/Witzenhausen . Scopul conferinței a fost „determinarea situației actuale” pentru zona culturii nutriționale, la care ar trebui să contribuie prelegeri științifice și rapoarte din practică. Autorii sunt responsabili pentru conținut. 2

Tensiunea dintre cultura alimentară și industria alimentară. 118 Aspecte socio-psihologice ale comunicării despre nutriție. 118 prof. Dr. Ernst - D. Lantermann, Karl-Heinz Erdmann. 118 Cultura alimentară este un aspect de marketing. 130 prof. Dr. Frank-Martin Belz. 130 Salvați cultura alimentelor ecologice. 146 prof. Dr. Ulrich Hamm. 146 Cultura și arta alimentară. 156 O potențare calitativă a culturii alimentare prin artă. 156 Tobias Hartkemeyer. 156 BrotMahlZeit Performance - Cultura alimentară prin artă. 160 Dr. Helena Rytkönen, Patrick Meyer-Glitza, Tobias Hartkemeyer, Oliver Weber și Kai Debbert. 160 Premiul pentru promovarea culturii nutriționale a Universității din Kassel. 168 4

(de la stânga la dreapta prof. dr. Georg Karg, dr. Regina Wollersheim, prințesă de cireșe din Witzenhausen, prof. dr. Angelika Meier-Ploeger, dr. Matthias Wesseler, Uwe Brendle) 5

Pentru a face oamenii conștienți de contextul propriului comportament nutrițional și, astfel, pentru a consolida responsabilitatea personală. Chiar și preșcolarii mai tineri pot experimenta mâncarea și băutura într-un mod complet nou. Simțiți-vă cum are gust, proiectul, conceput de prof. Meier-Ploeger, pentru copiii din centrele de zi, dezvoltă și promovează capacitatea de a vedea, auzi și atinge, precum și simțul mirosului și gustul copiilor atunci când manipulează mâncarea. Acest proiect este utilizat cu succes ca parte a campaniei noastre de alimentație sănătoasă FIT KID în centrele de zi pentru educație nutrițională în centrele de zi. Aici, profesorii și părinții învață despre exerciții și jocuri ușor de încorporat în viața de zi cu zi cu copiii. Bucurați-vă cu toate simțurile, pentru că nu puteți începe să mâncați cultura suficient de devreme. Doamnelor și domnilor, această conferință ne va instrui simțurile pentru cultura nutrițională a secolului 21. Îmi doresc tuturor prelegeri și discuții stimulative care să ne mute în cele din urmă pe drumul nostru comun spre o nouă cultură nutrițională și, astfel, către o dietă sănătoasă. Vă mulțumim pentru atenție. 11

Rosengren, I. (Ed), 1984: Indicatori culturali: un simpozion internațional ed. De Gabriele Melischek, Rosengren K.E., Stappers J., Verlag der Österr. Academia d. Science, Lunder Simpozion 565 S. Setzwein, M., 2004: Nutriția ca fenomen cultural Abordări culturale și sociologice ale nevoii de nutriție. În: Cercetarea companiilor și organizației sociale (Hrsg), 2004: Perspective ale unei teorii cultural-științifice a companiei. Metropolis Verlag, Marburg 2004, p. 497 528 Teuteberg, H.J., Neumann, G., Wierlacher, A. (eds), 1997: Food and cultural identity. Perspective europene, Berlin Wierlacher, A., 1993: Pe baza unei științe culturale interdisciplinare a alimentației. În: Wierlacher/Neumann/Teuteberg (Hrsg) Kulturthema Essen. Vederi și zone cu probleme, Berlin p. 1 21 19