Modul în care alimentele afectează sănătatea

O alimentație sănătoasă este importantă - știm cu toții acest lucru, iar acest fapt este transmis deja copiilor de vârstă de la grădiniță astăzi. Campanii precum „gustarea sănătoasă” sunt menite să îi facă pe cei mai tineri să conștientizeze importanța unei alimentații bune și sănătoase. A mânca mâncarea potrivită vă poate ajuta să rămâneți sănătos și vă poate ajuta să vă recuperați după boală. Ce este despre mâncare ca medicament despre care auziți și citiți atât de mult în mass-media în acest moment? Chiar poți „mânca sănătos”? Și ce zici de nutrigenomică și nutrien-epigenetică? BESSERwisser au cercetat.

Chiar și în antichitate, Hipocrate știa că mâncarea ar trebui să fie medicamentul nostru. Cel mai faimos doctor din antichitate recunoscuse deja că alimentele pot ajuta la prevenirea sau vindecarea bolilor. Există nenumărate exemple în acest sens și multe alimente au fost folosite ca remedii casnice pentru boli de generații. De exemplu, știm cu toții ciorba de pui veche, care poate face minuni ca măsură preventivă și în caz de boală. Ciorba și supa de morcovi pentru diaree și probleme de stomac sunt sigur că ne-au dat mulți dintre noi în copilărie.

Mâncarea nu trebuie doar să satisfacă foamea și să aibă un gust bun. Astăzi ar trebui să îndeplinească cerințe suplimentare: în funcție de situația din viață, ar trebui să ofere energie, să crească performanța, să permită o mai bună concentrare sau să ajute la relaxare. În prezent se desfășoară cercetări intensive în întreaga lume pentru a investiga efectele anumitor alimente asupra sănătății noastre. Efectul de promovare a sănătății multor alimente a fost deja dovedit în studii. Cu toate acestea, rezultatele cercetării trebuie privite cu prudență, deoarece adesea nu pot fi aplicate direct consumului zilnic uman. Condițiile de laborator în care au fost efectuate testele diferă de obicei mult de condițiile din viața de zi cu zi:

De exemplu, cantități mari de anumiți nutrienți sunt adesea folosite pentru multe experimente la care nu se ajunge niciodată în contextul unei diete normale.
Anumite substanțe sunt, de obicei, privite izolat unele de altele, prin care sunt de obicei ingerate în combinație cu alte componente alimentare.
Multe studii sunt efectuate în cultură celulară sau cu animale de laborator. Efectul asupra oamenilor este încă discutabil.

În orice caz, trebuie efectuate studii suplimentare pentru a putea face afirmații concrete despre influența anumitor substanțe asupra dezvoltării și vindecării bolilor. În consecință, chiar și fără dovezi solide, alimentele din zona UE ar putea să nu fie promovate cu promisiuni legate de sănătate.

Printre altele, cercetări intensive se desfășoară astăzi în următoarele domenii:

Efectele pozitive ale alimentelor asupra bolnavilor de cancer

În timpul și după terapia cancerului, dieta corectă ar trebui să îmbunătățească succesul terapiei și calitatea vieții pacientului [1]. Alimentele care conțin acizi grași omega-3, precum și fructele și legumele cu un conținut ridicat de antioxidanți sunt, de asemenea, confirmate că joacă un rol important în prevenirea cancerului [2].

Rapid

Se spune că diferite forme de post sunt în general bune pentru sănătatea dumneavoastră și au un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. Postul ar trebui, de asemenea, să contracareze procesele de boală de la diabet la boala Alzheimer [3].

Mâncare funcțională și superaliment

Alimentele cu anumite cerințe de sănătate sunt, de asemenea, foarte populare. Alimentele funcționale (alimente care au fost îmbogățite cu anumite substanțe) generează vânzări uriașe pentru industrie. În consecință, o mulțime de cercetare și dezvoltare se desfășoară în acest domeniu. Modul de acțiune al diferitelor superalimente (alimente care au în mod natural un beneficiu foarte mare pentru sănătate) este, de asemenea, examinat intens.

Sloganul „nutriție personalizată” este omniprezent în mass-media. Scopul este de a furniza diferitelor grupuri de populație alimentele potrivite pentru ei în viitor. De exemplu, copiii ar trebui să mănânce diferit decât femeile însărcinate, sportivii sau bolnavii cronici. Noile domenii de cercetare nutri-epigenetică și nutri-genomică se ocupă, de asemenea, de acest subiect. Ei pun sub semnul întrebării variația biologică a consumatorilor, determinată de diferitele lor structuri genetice, și se ocupă de faptul dacă anumite diete sunt la fel de sănătoase pentru toată lumea.

Nutri-epigenetica

Nutri-epigenetica investighează modul în care o anumită dietă influențează modificările epigenetice - acestea sunt modificări ale ADN-ului care nu afectează secvența de bază, dar sunt totuși transmise [4]. Astăzi știm că activitatea genetică a copilului nenăscut din uter este deja influențată de obiceiurile alimentare ale mamei și că acestea pot avea consecințe pe tot parcursul vieții [5,6]. Nutriția optimă pentru mamă în timpul sarcinii reduce riscul ca copilul ei să sufere de boli cronice la bătrânețe.

Dar propria sănătate poate fi influențată și de consecințele epigenetice ale dietei. S-a demonstrat că vitaminele B solubile în apă, acidul folic, substanțele din vinul roșu, usturoiul, varza, broccoli și multe alte componente alimentare au efecte diferite asupra expresiei genelor și, astfel, și asupra dezvoltării bolilor - inclusiv a cancerului. Cu toate acestea, cercetările aici sunt încă la început.

Nutrigenomică

Nutrigenomica este o disciplină de cercetare foarte tânără care se ocupă de relația dintre nutriție și genom. O analiză genetică ar trebui să permită o recomandare adaptată individual pentru selectarea alimentelor, în conformitate cu deviza: mâncare care are un gust bun în genom. Dieta individuală potrivită ar putea ajuta la prevenirea bolilor sau la tratarea lor corespunzătoare, conform planului. Un prim exemplu de nutrigenomică este intoleranța la lactoză: dacă majoritatea europenilor pot tolera bine lactoza și o pot digera, declanșează diaree și greață la mulți africani și asiatici - o diferență genetică este responsabilă de acest lucru. Sfaturile nutriționale bazate pe nutrigenomică au fost bine primite în studiile inițiale, dar această ramură a cercetării este încă la început.

Majoritatea europenilor nu mănâncă suficiente fructe și legume și nu îndeplinesc recomandările dietetice [7]. Dacă vrei să faci ceva bun pentru corpul tău, nu trebuie neapărat să apelezi la superalimente sau să consulti nutrigenomica. Chiar și o dietă echilibrată cu o cantitate mai mare și o varietate de fructe și legume poate face o mare diferență: bunăstarea generală poate fi, de asemenea, crescută prin combinația potrivită de mere, morcovi, ceapă, pâine integrală și alte alimente „normale”. Chiar și doar un iaurt simplu, fără aditivi probiotici, poate avea efecte pozitive. Și: Mâncarea trebuie să aibă un gust bun și, dacă este posibil, să aducă plăcere și relaxare cu ea. Pentru că așa cum a spus Goethe: „Când ai mâncat și ai băut, te naști din nou”.

acreditări

1: Kim JM și Sung MK. Eficacitatea intervenției nutriționale orale la pacienții cu cancer malnutriți: o revizuire sistemică (2016). Clin Nutr Res. Oct; 5 (4): 219-236. Epub 2016 31 oct.

2: Diplock AT, Charleux JL, Crozier-Willi G. și colab.: Știința alimentară funcțională și apărarea împotriva speciilor oxidative reactive (1998). Br J Nutr. Aug; 80 Suppl 1: S77-112.

3: Mattson MP, Longo VD și Harvie M.: Impactul postului intermitent asupra proceselor de sănătate și boli (2016). Aging Res Rev. 31 oct. Pii: S1568-1637 (16) 30251-3. doi: 10.1016/j.arr.2016.10.005.

4: Gille D. și Vergeres G.: Nutri-Epigenetica: relația dintre dietă și genetică. (2016). Nutrigenomică, 3: pp. 9-13

5: Chen JH, Tarry-Adkins JL, Matharu K și colab.: Restricția proteinelor materne afectează profilurile de expresie genică la rinichi la înțărcare, cu implicații pentru reglarea funcției renale și a duratei de viață (2010). Clin Sci (Londra). 23 iulie; 119 (9): 373-84. doi: 10.1042/CS20100230.

6: Geraghty AA, Lindsay KL, Alberdi G. și colab.: Nutriția în timpul sarcinii afectează starea epigenetică a descendenților - dovezi din studiile umane și animale (2016). Nutr Metab Insights. 16 februarie; 8 (Supliment 1): 41-7. doi: 10.4137/NMI.S29527. eCollection 2015.

7: Consumul de fructe și legume în Europa - europenii mănâncă suficient din ele? EUFIC Review 01/2012