Cum faci clătite de cartofi crocante?

Prezentat de experții EDEKA.

crocante

Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.

Cum faceți clătite de cartofi crocante?

Kevin de la Holt

Clătitele de cartofi, cunoscute și local ca clătite de cartofi, sunt făcute din cartofi crudi, ceapă, ouă, fulgi de ovăz și sare. Curățați și radeți cartofii și ceapa crude și amestecați ambele cu ou, făină de ovăz și sare. Rezultatul ar trebui să fie un aluat ferm. În niciun caz nu ar trebui să devină prea curgător: sucul de cartofi ar trebui să fie complet absorbit de fulgi de ovăz.

Apoi turnați cantități generoase de ulei într-o tigaie: prăjiturile trebuie să înoate în ulei atunci când se prăjesc, astfel încât să nu se lipească de fundul tigaiei și să ardă. Cu o lingură, se toarnă aluatul în tigaie în porții mici și se aplatizează imediat puțin. Coaceți friticele de cartofi la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc. Devin deosebit de crocante dacă le porționați cât mai mici posibil.

Din păcate, tampoanele devin deseori moale și moale pe măsură ce se răcesc. Datorită uleiului folosit, au și un gust foarte gras și neplăcut. Prin urmare, ar trebui să le păstrați calde până când sunteți gata să le mâncați: încălziți cuptorul la 100 de grade Celsius și tapetați o foaie de copt cu hârtie de bucătărie. Păstrate individual pe aceasta, prăjiturile rămân calde și crocante.

Pentru o versiune cu conținut scăzut de grăsimi a prăjiturilor de cartofi, puteți coace aluatul pe o foaie de copt în cuptor. Este deosebit de important să preparați aluatul din cartofi ceroși. Întindeți aluatul subțire pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și lăsați clătitele să se coacă în cuptor aproximativ o jumătate de oră la 180 de grade Celsius.

Dacă nu doriți să faceți clătitele din cartofi, puteți folosi și o altă legumă amidonată, precum rețeta pentru clătitele de porumb. Sau puteți înlocui doar jumătate din cartofi cu dovlecei răzuite, ca în rețeta noastră de tort de cartofi cu dovlecei.