Cum să câștigi copii vegetarieni și sănătoși; aude

Bonn/Freiburg. Copiii nu au nevoie de pâine cu cârnați de ficat la micul dejun și șnițel la prânz pentru a deveni mari și puternici. Au nevoie de proteine ​​și fier pentru a crește - substanțe nutritive care se găsesc în principal în produsele din carne. Dar nu numai. „Cu o dietă ovo-lacto-vegetariană echilibrată și variată, familiile se pot descurca cu ușurință fără carne sau pește”, spune Antje Gahl, purtător de cuvânt al Societății Germane de Nutriție din Bonn.

copii

Cei care mănâncă „ovo-lacto-vegetarieni” mănâncă carne și pește, dar nu produse lactate și ouă. "Un amestec de fructe și legume, cereale și produse lactate, leguminoase și ouă nu este de obicei o problemă, chiar și pentru copiii mici." De fapt, presupunerea că numai carnea poate furniza în mod adecvat organismului proteine ​​valoroase este pălăria veche.

Lintea conține mai multe proteine ​​decât carnea de porc

Dagmar Freifrau von Cramm, ecotrofologul și autorul cărților de bucate din Freiburg, se referă la noi studii: „Au arătat că copiii germani tind să obțină prea multe proteine ​​prin hrana lor”. Renunțarea la șnițel și chiftelă nu este așadar deloc dramatică, mai ales că echilibrul se stabilește rapid cu produsele vegetale. De exemplu, 100 de grame de linte oferă organismului 24 de grame de proteine. Aceeași cantitate de pui, pe de altă parte, aduce doar aproximativ 11 grame, carne de porc puțin sub 20 de grame de proteine.

Proteinele oferă organismului aminoacizi importanți. Se găsesc în produse lactate și ouă, dar și în produse pe bază de plante, cum ar fi cerealele integrale, leguminoase, nuci, semințe și ciuperci. "Dacă amestecul de aminoacizi este similar cu propriile noastre proteine ​​din corp, atunci nu avem nevoie de atât de mult. Acest lucru se realizează cu un amestec bun de diferiți purtători de proteine", spune von Cramm.

Fierul se găsește și în ovăz, mei și susan

De exemplu, combinațiile de cartofi cu ou, cereale cu proteine ​​din lapte, fasole cu porumb sau leguminoase cu orez sau paste sunt bune. Mai ales în cazul copiilor mici, părinții ar trebui să se asigure că acești furnizori de proteine ​​sunt în meniu în fiecare zi, recomandă Antje Gahl: „În caz contrar, poate exista un deficit de proteine ​​care să ducă la întârzierea creșterii sau tulburări”.

Acest lucru se aplică și fierului: „La bebeluși, propriul depozit de fier al corpului este epuizat după primele șase luni de viață”, spune von Cramm. Bebelușii care atunci nu mai sunt alăptați au nevoie de fier din alimente complementare. „Fulgi de ovăz și mei sau tahini, o pastă de susan asiatică, sunt alternative deosebit de bune la carne”. Acest lucru poate fi amestecat pur și simplu în pulpa copilului: „De preferință cu legume bogate în vitamina C, deoarece în acest fel fierul vegetal poate fi utilizat mai bine”.

Peștele este o alternativă excelentă în dieta vegetariană

Societatea germană de nutriție recomandă ca sugarii și copiii mici să nu fie hrăniți exclusiv cu alimente vegetariene: „Credem că are sens ca mamele care alăptează și copiii mici să mănânce pește cel puțin o dată pe săptămână”, spune purtătorul de cuvânt al DGE, Antje Gahl. În acest fel, copiii mici primesc iod și acizi grași omega-3 importanți prin laptele matern sau alimentele complementare. „Știm din cercetări că acizii grași omega-3 cu lanț lung din pești, în special, au un efect pozitiv asupra dezvoltării copiilor.”