Potrivit și sănătos - Cum să mănânci corect: Cele șapte adevăruri de aur

Cum arată o dietă sănătoasă? Ce ar trebui să fie cu siguranță în meniu? Ce ar trebui să faci fără? Psihologul în nutriție Thomas Ellrott vă sfătuiește să vă gătiți singur, pentru că „dacă gătești foarte mult singur, mănânci automat mai sănătos”.

Dr. Thomas Ellrott conduce Institutul de Psihologie Nutritivă de la Universitatea Georg-August-Göttingen. El este familiarizat cu o dietă echilibrată și sănătoasă și oferă sfaturi în interviu cu privire la ceea ce ar trebui și nu ar trebui să fie în meniu. De asemenea, el șterge miturile alimentare care au persistat de generații.

Toată lumea vrea să mănânce sănătos. Opusul este adesea cazul. Cum arată dieta sănătoasă?

Aceasta este problema centrală, deoarece nu există o dietă sănătoasă pentru toată lumea. Oamenii sunt mult prea diferiți pentru asta. Diferim considerabil în ceea ce privește specificațiile genetice, metabolismul, vârsta, sexul, consumul de calorii, compoziția florei intestinale și multe alte aspecte. Nu poate exista o dietă care să fie la fel de perfectă pentru toată lumea. În 2018, Societatea germană de nutriție a formulat zece reguli pentru mâncare și băutură sănătoasă pe baza constatărilor științifice actuale, care reprezintă o bază bună pentru sănătate, performanță și bunăstare, dar nu se aplică în fiecare caz individual.

Dacă există șapte adevăruri de aur, mâncarea te face sănătos, care ar fi ele?

Primele șapte sugestii ale German Nutrition Society sunt varietate pe farfurie, fructe și legume în cantități mari, produse din cereale integrale, dacă este posibil, produse lactate zilnic, pește o dată sau de două ori pe săptămână, carne de maximum 300 până la 600 de grame fiecare Săptămâna și utilizați uleiuri vegetale de înaltă calitate, cum ar fi uleiul de rapiță. Din punctul meu de vedere, un aspect deosebit de important este problema băuturilor. Caloriile din băuturi nu vă umple la fel de bine, precum și caloriile din alimentele solide. Pentru cei care tind să fie supraponderali și diabetici, caloriile lichide de tot felul, adică sucurile, nectarele, berea, limonadele, cola, ceaiurile cu gheață, dar și vinul și alte băuturi alcoolice, ar trebui să fie deosebit de economisitoare din acest motiv.

De ce nu reușim atât de des în viața de zi cu zi să mâncăm sănătos?

Acest lucru se datorează faptului că achizițiile și deciziile noastre cu privire la alimente nu se bazează în majoritatea cazurilor pe motive de sănătate, deși acest lucru este adesea presupus. În viața de zi cu zi este mult mai important pentru consumator ca mâncarea să aibă un gust bun, să fie rapidă și ușor de preparat și să fie cât mai ieftină posibil. La aceasta se adaugă stresul constant în care se regăsesc mulți. Stresul se asigură că creierul are nevoie de toată puterea de calcul pentru a face față acestuia. Practic nu există o putere de calcul disponibilă pentru o alegere sănătoasă și sensibilă a alimentelor. În astfel de situații, deciziile sunt luate intuitiv și obișnuit. Nu este posibilă o cântărire rațională conform argumentelor de sănătate, deoarece nu este disponibilă puterea de calcul necesară a creierului.

În prezent, ne confruntăm cu o mare varietate de diete sau diete. Cum ar trebui să ne ocupăm de tendințele nutriționale? Pur și simplu nu te lăsa să fii neliniștit sau să fii flexibil pentru lucruri noi?

Consider că strategia „pur și simplu nu te lăsa să fii neliniștit” este mult mai productivă decât sări constant în noi tendințe. Astfel de „sărituri dietetice” de obicei nu au succes. Dimpotrivă, efectele yo-yo sunt aliniate una după alta, în care există întotdeauna ceva mai multă greutate pe cântar decât a fost eliminată anterior.

Care sunt cele mai mari mituri despre alimentația sănătoasă ?

Este de la sine înțeles că marea complexitate a dietei se reduce la un singur nutrient presupus vinovat. Colesterolul a fost condamnat în mâncare acum 30 de ani, între timp grăsime și acum zahăr. Alți factori importanți sunt complet uitați: aportul de calorii, sare, grăsimi și acizi grași saturați, amidon rafinat, carne în cantități mari, aprovizionarea cu minerale, oligoelemente și vitamine, efectul protector al legumelor, fructelor, nucilor și cerealelor integrale etc.

Postul a fost extrem de popular de ceva vreme. Există un motiv pentru care unii oameni preferă să renunțe cu totul la alimente în loc să mănânce corect?

Postul este simplificarea maximă posibilă a dietei. Nu trebuie să mă gândesc bine sau să cântăresc opțiunile. Pentru unii, acest lucru este mai ușor decât să fii atent în mod constant la ceea ce este pe masă. Cu toate acestea, înainte de a schimba ceva, postul temporar este cu siguranță o alternativă. Ambele pot fi benefice din punct de vedere al sănătății: schimbarea pe termen lung a dietei sau stabilirea fazelor regulate ale postului cu o dietă neschimbată .

Cum ne putem găsi drumul înapoi la o dietă sănătoasă în fața stresului zilnic, a constrângerilor de timp și a obiceiurilor proaste?

Aplicațiile și programele precum liderul de piață „MyFitnessPal” pot face acest lucru mai ușor. Ele ajută la vizibilitatea unor astfel de obiceiuri și apoi la schimbarea lor. O altă posibilitate este utilizarea asistenței profesionale, fie la fața locului de către un nutriționist cu experiență, fie ca parte a programelor de coaching online, cum ar fi cele oferite de AOK sub denumirea „Slăbiți cu plăcere” pentru persoanele cu asigurare externă.

O altă modalitate este să redescoperiți cum să vă gătiți acasă. Cei care gătesc foarte mult ei înșiși mănâncă automat mai sănătos. Acest lucru este demonstrat de studii științifice. Cei care mănâncă ceea ce au gătit împreună cu prietenii și familia beneficiază de două ori: mesele comune sunt, de asemenea, adevărate focuri de tabără sociale, deoarece stabilesc și întăresc relații cu alte persoane care sunt cruciale pentru viața noastră.