Cum se coace samsa cu carne acasă

Știi ce este samsa reală? Nu, aceasta nu este o foietaj triunghiulară cu carne. Acesta este un fel de mâncare din aluat nedospit umplut cu carne, ceapă, grăsime și condimente. Apropo, se coace în mod tradițional în tandir.

Numărul de ingrediente

Grăsime din lapte 3,2% -	250 ml
Făină -	400 g
Sare -	20 g
margarina moale -	50 g
coadă groasă de oaie -	100 g
ulei vegetal rafinat -	40 ml
oul -	1 bucata.
Susan -	1 mână
Zira și piper negru -	1 ciupire
Grăsime de vită (internă) -	50 g
File de vita (file) -	200 g
închină-te -	3 capete mari
Timp de gătit: 60 de minute	Calorii la 100 de grame: 210 Kcal

Ce este samsa în uzbecă Acestea sunt prăjituri în formă de triunghi. Aluatul se face întotdeauna fără drojdie și umplutura constă din carne de vită tocată mărunt.

Luați în considerare pas cu pas rețeta uzbekă pentru samsa cu carne acasă.

Încălziți coada grasă într-o cratiță mică. Acoperiți fundul sitei cu pânză de brânză și strecurați untura topită prin ea.

Folosiți numai produse calde pentru aluat, așa că luați margarina cu lapte din frigider în avans.

Puneți făina, laptele, sarea și margarina într-un castron, frământați. Se toarnă ulei vegetal și se frământă din nou.

Rulați aluatul foarte subțire, grosimea nu trebuie să depășească 2 mm. Subțireți o farfurie subțire cu untură topită. Se usucă și se rulează sub formă de sul.

Rulați în bucăți identice și rotiți-le în prăjituri, stivuite una peste alta și acoperiți cu un șervețel. Presărați făină înainte de a roti masa.

Pentru umplutură: tăiați carnea de vită cu ceapa și grăsimea interioară în cuburi mici. Puneți totul într-o ceașcă adâncă, amestecați bine, adăugați zira, sare și piper negru.

Așezați biscuiții de patiserie pe suprafața de lucru, turnați umplutura și formați prăjituri triunghiulare. Bateți oul, scoateți triunghiurile și presărați semințe de susan.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade celcius. Puneți samsa pe o foaie de copt unsă. Coaceți timp de 20 de minute.

Samsa cu foietaj de miel

Începeți întotdeauna samsa cu alimente crude și nu contează dacă este vorba de legume sau carne. Deși se coace în mod tradițional în tandoor, este, de asemenea, minunat la cuptor.

100 ml apă;
400 de grame de făină;
3 ouă mari proaspete;
1 pachet de unt moale;
1 vârf de sare și sodă;
200 g carne de oaie (porție de file);
1 praf de jeera;
50 de grame de grăsime internă;
2 cepe mari;
Piper și sare după gust.

Samsu se poate face în 1 oră și 20 de minute. Vasul conține 200 kcal pe porție.

Pasul 1. Măcinați făina printr-o sită și formați o movilă din ea.

pasul 2. Se amestecă ouăle cu apă într-un castron cu un tel, se presară sare și sifon.

pasul 3. Topiți untul într-o cratiță. Este nevoie de 2/3 din uleiul care trebuie amestecat cu făină pentru a-l îngrășa. Adăugați lichid din vas, frământați aluatul până se omogenizează și elastic.

Pasul 4. Se modelează un sucitor, se unge cu restul de unt topit, se înfășoară într-o pungă și se pune la frigider timp de aproximativ 15 minute.

Pasul 5. Pentru a pregăti umplutura: spălați și uscați mielul, tăiați carnea și mielul în cuburi mici, tocați mărunt ceapa. Toate componentele sunt amestecate prin adăugarea de chimen, piper negru, sare.

Pasul 6. Scoateți rola din frigider, tăiați-o în bucăți în formă de butoi, tăiați-o și rotiți-o într-un tort plat.

Pasul 7. Puneți umplutura în centrul tortului, închideți marginile astfel încât să se formeze un triunghi. Se întinde pe o foaie de copt unsă.

Pasul 8. Fiecare produs poate fi pătat cu un amestec de ouă, presărat cu susan, alb și negru. Se coace la cuptor jumătate de oră.

Atenție la rețeta tiramisu fără ouă - acest desert va câștiga inima chiar și celor mai pretențioși gurmanzi.

Consultați rețeta pentru prăjituri de casă cu cartofi și carne.

Ce să gătești rapid și gustos pentru al doilea - cea mai originală selecție de rețete.

Samsa umflată cu pui și brânză

Cel mai faimos fel de mâncare din bucătăria din Asia Centrală poate fi preparat cu o umplutură de brânză rasă și bucăți de pui.

½ pachet de unt;
o jumătate de pahar de apă;
putina sare;
2 pahare subțiri de făină;
500 de grame de carne de pui;
3 cepe;
200 g brânză măcinată;
un praf de piper;
Sarat la gust;
1 mână de semințe de susan.

Timpul necesar: 1 oră și 15 minute. Proporțiile calorice nu vor depăși 230 kcal.

Radeți untul pentru test. Adăugați făină cernută, măcinați bine toate ingredientele. Se toarnă apă și se amestecă energic. Puneți aluatul la frigider timp de jumătate de oră sau mai mult;
Pentru umplutură: tocați mărunt trei cepe și fileul de pui, amestecați toate produsele cu mâna, adăugați brânză rasă și condimente după gust;
Formați 12 cârnați de aluat din aluatul de pe masă, zdrobiți-le cu mâinile și rotiți-le într-o prăjitură subțire;
Așezați umplutura în mijlocul peletelor. Produse fictive sub formă de triunghiuri. Periați cu ou lichid fiecare pastă;
Căptușim o foaie de copt cu hârtie de gătit, punem Samsa deasupra și introducem în cuptorul preîncălzit timp de 30-40 de minute.

Samsa cu cartofi și carne

Nu orice plăcintă triunghiulară cu carne și cartofi poate fi numită samsa, ci numai conform rețetei tradiționale.

450 de grame de făină;
60 g unt moale;
ou de pui mare;
2 vârfuri de sare;
pentru stropirea unui pumn de semințe de susan;
6 bucăți de cartofi;
2 becuri de dimensiuni normale;
300 de oaie;
1 vârf de jeera și piper negru;
Sarat la gust;
100 g coadă grasă.

Vasul poate fi gătit în 1 oră și 20 de minute. Caloria unei porții nu va depăși 230 kcal.

Pentru samsa, amestecați aluatul cel mai obișnuit. Se adaugă sare la un pahar cu apă. Se cerne făină în formă de movilă, în mijloc pentru a face o pâlnie, se toarnă lichid în ea, se frământă, aluatul ar trebui să iasă abrupt și elastic. Acoperiți-l cu un prosop, lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.
Asezati aluatul pe o masa infainata si impartiti-l in doua bucati. Rulați prima bucată într-un strat subțire, ungeți-o cu ulei;
Înșurubați aluatul pe un sucitor obișnuit, apoi tăiați-l. Ar trebui să obțineți dreptunghiuri înguste în care există mai multe straturi de aluat. Faceți același lucru cu a doua piesă;
Pentru a face umplutura: tăiați cartofi, ceapă, carne, grăsime de oaie în cuburi mici, adăugați condimente, amestecați;
Foi de aluat împărțite în opt părți, apoi rulează bucățile în prăjituri;
Așezați 2 linguri de umplutură pe cercuri. Linguriţă. Apăsați marginile împreună pentru a forma un triunghi;
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți hârtie de copt pe o foaie de copt, puneți samsa, periați cu gălbenuș de ou, presărați semințe de susan;
Trimiteți samsa la cuptor pentru 30-35 de minute. Se servește fierbinte.

Samsa cu dovleac și carne

Puteți varia în mod constant rețeta de samsa cu diferite umpluturi, de exemplu, bucăți de dovleac și miel tocate mărunt.

Făină - 3 pahare pline;
Ouă - 1 bucată;
Apă - 200 ml;
unt înmuiat - 50 g;
Pulpa de dovleac - 400 g;
o bucată de coadă grasă de miel - 50 g;
2 becuri mici;
Miel, friptură de vită - 300 g;
Unt de Ghee - 2,5 linguri. Linguriţă;
1 vârf de piper;
condimentăm cu sare.

Este nevoie de 1,5 ore pentru a găti. O porție tipică de 100 g conține 230 kcal.

Metoda de gătit pas cu pas:

Se amestecă oul cu apă într-un castron și se amestecă. Cernem făina, adăugăm lichidul de ou, frământăm aluatul (nu foarte rece). Înfășurați-l într-o pungă, lăsați-l pe masă, astfel încât să „se odihnească” și să devină convenabil pentru modelare;
Puneți aluatul pe masă, frământați și rotiți într-un strat. Ungeți această farfurie cu unt topit, înfășurați-o, puneți-o în frigider;
Pentru umplutură, tăiați carnea, dovleacul, untura și ceapa în cuburi mici. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă condimente după gust;
Tăiați aluatul în bucăți și rotiți-l într-un tort. Se toarnă umplutura din carne și dovleac, ciupiți marginile aluatului pentru a forma un triunghi;
Încălziți cuptorul la 200 de grade. Coaceți samsa aproximativ 40 de minute. Ungeți produsul fierbinte cu unt topit și serviți imediat.

Sfaturi culinare

Aluatul clasic pentru samsa cu carne trebuie să fie abrupt, pentru a-l rula trebuie să ai mare grijă. Conform rețetei, raportul dintre făină și apă este de 4: 1. Întindeți doar aluatul pentru bărbați. De exemplu, pentru a vă ușura sarcina, în loc să luați un pahar și să luați unul și jumătate, trebuie să măriți cantitatea de apă adăugată.

De obicei, aluatul este pur și simplu fiert - făină, apă, sare și puțină grăsime de miel topită. În rețetele moderne a fost înlocuit cu unt. Grăsimea se amestecă în aluat sau se acoperă cu un strat laminat subțire, care se rulează într-o rolă, se pune la frigider și abia apoi se taie în bucăți.

Nu aveți timp să frământați aluatul, puteți folosi puful finit. Și și patiseria filo este perfectă. Rămâne doar să tăiați în pătrate sau benzi, să puneți umplutura și să o înfășurați într-un triunghi.