Rubarba: acru, fructat și gustos

Din aprilie până la sfârșitul lunii iunie, rubarba este în vânzare pe piețele săptămânale și în magazinele alimentare. Cu aroma sa răcoritoare, ușor acră, este un ingredient ideal pentru compoturi, prăjituri și alte deserturi. Deși rubarba este de obicei preparată ca un fruct, din punct de vedere botanic, este o legumă și aparține familiei knotweed.

Nu mâncați rubarba crudă

Rubarba are frunze mari, verzi și, în funcție de soi, pețiole lungi verzui până la roșii. Rubarba cu tulpină roșie are un gust ușor mai blând decât cea cu tulpină verde. În bucătărie se folosesc doar tulpinile de frunze, nu frunzele. Înainte de preparare, spălați bețele, curățați-le subțire și tăiați capătul tulpinii. Rubarba foarte tânără și fragedă poate fi, de asemenea, prelucrată fără curățare. Bățele sunt tăiate în bucăți și aburite sau acoperite cu prăjituri.

Rubarba este, de asemenea, ideală pentru prepararea de crupe și gem. Are un gust deosebit de delicios, amestecat cu căpșuni, deoarece dulceața boabelor înmoaie aciditatea rubarbei. Rubarba trebuie întotdeauna gătită și nu consumată crudă.

Cumpărați și păstrați rubarba

Puteți recunoaște rubarba proaspătă prin faptul că bețele sunt ferme și strălucitoare, iar interfețele sunt încă umede. Deoarece se usucă rapid, ar trebui să fie pregătit cât mai repede posibil. În frigider, ca și sparanghelul, rubarba poate fi păstrată câteva zile, înfășurată într-o cârpă umedă. De asemenea, bețele sunt ușor de congelat, în prealabil ar trebui spălate, uscate, decojite și tăiate în bucăți.

Legume sănătoase și cu conținut scăzut de calorii

Apropo, rubarba nu este doar delicioasă, este și săracă în calorii și foarte sănătoasă datorită fibrelor și vitaminelor pe care le conține. Deoarece conține mult potasiu, precum și acid malic și citric, are un efect digestiv și, prin urmare, este potrivit pentru o cură de primăvară. Pe lângă substanțele sănătoase, legumele conțin și acid oxalic. Dacă este consumat în cantități mari, poate fi toxic și, de asemenea, elimină calciul din organism. Dacă mâncați lapte bogat în calciu sau sos de vanilie cu rubarbă, efectul poate fi compensat din nou. În plus, rubarba își pierde din aciditate când este gătită.

Întoarceți și împărțiți rubarba toamna

Este ușor de îngrijit, crește rapid și are un gust delicios: rubarbă. Toamna planta se află deja în faza de odihnă - momentul ideal pentru a vă deplasa și a împărtăși. Mai Mult

Cultivare în propria grădină

Rubarba poate fi cultivată și bine în propria grădină. Planta are nevoie de o locație semi-însorită și de un sol bogat în nutrienți. Ca cultură permanentă, poate rămâne în aceeași locație timp de până la zece ani. Dacă plantați rubarbă primăvara, puteți recolta primele tulpini crocante în anul următor. De altfel, rubarba provine inițial din China și a fost cultivată aici doar de la mijlocul secolului al XIX-lea: prima zonă de creștere a fost Hamburg Vierlande.