File afumat crud organic

Land.air

Preț regulat 14,75 €

Sucos și fără grăsimi vizibile - fileul nostru de porc afumat crud este la fel de fraged ca un carpaccio și aromat ca o șuncă bună.

Nu cu mult timp în urmă am fumat primul nostru filet de porc, la fel de atent ca șunca noastră afumată crudă sau șunca de picioare. Cu toate acestea, nu am fost prea surprinși când fileurile de porc afumate au avut un gust fantastic. Secretul constă în grăsimea invizibilă fin distribuită a porcilor noștri de pășune, ceea ce nu este mult - șunca este încă slabă - dar face diferența între un file destul de fragil și un suculent.

Fileul nostru de porc Swabian-Hall. este o plăcere tandră chiar și ca friptură sau medalion, dar când este sărat, condimentat și afumat devine o delicatesă complet nouă: carpaccioul afumat crud este o adevărată descoperire. Pur și simplu tăiați foarte subțire și serviți cu o salată mică. La salată se pot adăuga și câteva felii de cartof fiert.

Fileul afumat crud se vinde întreg și, de asemenea, tăiat. O bucată de file afumat crud are o greutate de 190-250g sau 370-430g. Fileul afumat crud feliat are o greutate de aproximativ 100-120g.

Ingrediente:

100g au fost făcute din 101g carne de porc *, sare de masă, sare de întărire (sare de masă, conservant: nitrit de sodiu), zahăr din trestie *, usturoi *, ienibahar *, fructe de ienupăr *

* din agricultura organică controlată

Tabel nutritiv (per 100g):

Meseria de măcelar

Fabrica Land.Luft

Cu Land.Luft ne luăm timpul. Nu doar noi, ci și animalele noastre, vitele și porcii noștri pe pășune. Aici cresc lent și dezvoltă mușchi sănătoși jucându-se fericiți pe pășuni. Ne luăm timpul cu măcelul. În liniște, fără frică sau stres, animalele merg pe cont propriu în remorca mobilă de sacrificare de pe pășunea cu care sunt familiarizați. Și ne luăm, de asemenea, timpul cu procesarea și maturarea. Mâncare lentă în adevăratul sens al cuvântului.

În măcelăria Land.Luft, doi meșteri măcelari lucrează cu trei până la patru călători și ucenici. Fiecare dintre produsele noastre organice gustoase este realizat cu atenție manual și maturat individual atâta timp cât este cel mai bun. Suntem un producător în cel mai bun sens al cuvântului. Astfel de mici măcelării organice cu propriul abator devin din nefericire din ce în ce mai rare, iar cerințele ridicate ale standardelor UE tind să încurajeze apariția marilor afaceri. Deoarece grupul Lindner este atât proprietarul, cât și clientul principal al măcelăriei organice Land.Luft, putem finanța abatorul nostru de ultimă generație - conform tuturor regulilor din domeniu și conform celor mai recente reglementări ale Uniunii Europene. Fiecare produs organic din carne și cârnați din landul. Macelaria organică Luft ar trebui savurată cu conștiința curată - lucrul la pășune este o condiție prealabilă importantă, măiestria măcelarilor noștri transformă apoi nobilele produse de bază în delicatese rafinate de cea mai înaltă calitate. Vedeți singuri și comandați online carnea noastră ecologică cu livrare convenabilă în ambalaje de transport durabile și refrigerate.

Producem cârnați albi, vienezi, Debreziner, cârnați galbeni și cârnați curry folosind procesul de carne caldă - aceasta este o tehnică foarte specială. Această metodă se folosea la sacrificarea la domiciliu. Pe scurt, ai nevoie de fapt de carne caldă la abator, ceea ce este posibil doar dacă abatorul și măcelăria sunt foarte concentrate și, cel mai bine, în același loc. Condiția prealabilă este afacerea cu măcelari cu propriul abator. Răsplata efortului este un cârnat care se leagă foarte bine fără lianți artificiali și are un gust mult mai bun și mai natural decât cârnații fierți normali. Și toate acestea în calitate organică.