Cunoașteți peștii marini - lumile alimentelor - Rețete de gătit Sfaturi despre bucătărie Dieta Alimentație sănătoasă

Site-ul nostru partener ichkoche.at prezintă o mare varietate de specii marine de pești - de la anghile până la dentex.

Peștele marin - în urmă cu doar câteva decenii, popular în principal ca alimente vrac ieftine - devine din ce în ce mai delicatese rare, foarte scumpe.

Următoarea este o scurtă prezentare generală a celor mai importanți pești comestibili:

Anghila (Anguille, Anguilla):
Pește migrator între apă proaspătă și apă sărată, cu carne consistentă, gustoasă, care are cel mai bun gust atunci când anghila este în drum spre mare (în lunile de vară). Atenție: anghilele de iarnă au adesea un gust liniștit! O delicatesă specială printre gurmanzi sunt anghilele mici de sticlă, care sunt disponibile în principal în Spania și sunt consumate de obicei crude (cu sare, piper și ulei de măsline) sau prăjite cu ardei iute.

ANGLER, de asemenea SEETEUFEL (Lotte de mer, Baudroie, Coda di rospo, Rana pescatrice):
Prădător marin fără oase a cărui carne extrem de gustoasă amintește de homar sau scampi în fermitatea sa.

DRAGON HEAD, de asemenea, SCORPION FISH (Rascasse, Scorfano, Scorpena):
Pește mediteranean cu aspect înspăimântător, dar cu carne albă și mușcătură incomparabilă, motiv pentru care este o parte indispensabilă a fiecărei bouillabaisse. Ficatul său este considerat o delicatesă specială.

GOLDBRASSE (Dorade royale, Daurade, Orata):
Unul dintre cei mai scumpi pești din lume este numit după banda aurie caracteristică dintre ochi, care arată, de asemenea, prospețimea peștelui, deoarece se estompează foarte repede după moarte. Carnea fermă, aproape canceroasă, are un conținut scăzut de calorii și, de asemenea, excelentă pentru fierbere.

KNURRHAHN (Grondin, Capone):
Pește fără oase, cu carne fermă, originar în principal din Marea Adriatică.

SALMON (Saumon, Salmone):
Pește migrator asemănător păstrăvilor care își petrece primii 2 ani de viață în apă proaspătă și apoi se deplasează în aval în mare, de la care se întoarce doar la reproducere.

MEERBARBE: vezi PAREFISH ROȘU GRATUIT, de asemenea, ST. PETERFISH (St. Pierre, San Pietro, Sampietro):
Pește plat deosebit de gustos, cu carne albă foarte fermă, asemănătoare untului și strălucitor. Datorită apariției sale rare, este unul dintre cei mai căutați - și, prin urmare, și cel mai scump - pește gourmet. Petersfisch este numit după pata neagră caracteristică de pe flanc, care, conform legendei, revine la o amprentă a Apostolului Petru. Se spune că a scos o bucată de aur din gura acestui pește pentru a aduce un omagiu lui Hristos.