Cunoștințe de bază despre îndulcitorii naturali

Zahărul este întotdeauna același cu zahărul?

zahar brun este puțin mai puțin sofisticat decât zahărul alb sau colorat cu sirop. Are gust de malț și nu este atât de durabil. Bilanțul caloric și riscul de apariție a cariilor dentare sunt aceleași ca în cazul zahărului normal.

Zahar integral din trestie este fabricat din trestie de zahăr și are o culoare maro-gălbuie. Conține întregul complex de vitamina B și mineralele din trestia de zahăr. Are gust de caramel și nu se dizolvă la fel de bine ca zahărul alb. În caz contrar, acesta seamănă cu zahărul alb și brun în ceea ce privește riscul de calorii și cariile dentare.

Alternative naturale la zahăr

Cu siguranță nu este ușor și, uneori, nu este deloc posibil, să eviți în întregime zahărul. Puteți face fără mese gata cât mai mult posibil, gătiți și coaceți cât mai mult posibil - dar chiar și atunci când gătiți gem, aveți nevoie de o anumită cantitate de zahăr.

Dar, în afară de asta, puteți înlocui zahărul de masă conținut în toate celelalte rețete cu alternative sănătoase. Acestea sunt delicioase, dar nu au „efectele secundare” periculoase ale zahărului de masă:

Dulceață sănătoasă din miere?

Mierea este cel mai cunoscut și mai popular îndulcitor alternativ. În funcție de locul în care albinele și-au adunat nectarul, mierea are un gust diferit ca salcâmul, bradul, lavanda sau floarea de tei. Fie că este lichid, solid sau cremos depinde de cât de mult s-a cristalizat. Mierea este bogată în acizi organici, enzime și substanțe aromatice, despre care se spune că au efecte biologice vindecătoare și de restaurare.

Despre „Honey Power” nu totul este cunoscut de mult. În ceea ce privește vitaminele și mineralele, însă, nu are nimic de oferit demn de menționat. Din păcate, nici mierea nu este un prieten al dinților. Este un îndulcitor gustos, dar și economic.

Mierea conține ceva mai multe minerale și vitamine decât zahărul alb. Vitaminele și enzimele sunt în miere numai dacă nu au fost încălzite în timpul producției și utilizării. Asigură-te deci că tu miere aruncată la rece a cumpara.

Atenție însă: mierea care nu a fost încălzită poate conține bacterii. Mierea nu este potrivită ca îndulcitor pentru copiii până la vârsta de un an. Flora intestinală a sugarilor nu este încă suficient de stabilă pentru a oferi o barieră eficientă în calea colonizării de către bacteriile nefavorabile.

Sucuri dulci concentrate

Siropurile de fructe sunt făcute din fructe precum Pere, Merele sau Datele presat, sucul clarificat, deacidificat și îngroșat. Pentru un litru de suc gros de pere sunt necesari zece litri de suc de pere. Nu se poate adăuga zahăr. Există siropuri în bucătărie versatil, pentru produse de patiserie, preparate cu fructe, deserturi sau milkshake-uri.

Cu toate acestea, au un gust distinct și, prin urmare, nu sunt în stilul „pălăriilor tuturor” și ar trebui să fie folosite doar cu moderație. Sucurile groase sunt potrivite pentru diabetici cu restricții și pot înlocui înlocuitorii zahărului.

Sirop de agave este mult mai dulce decât zahărul, deoarece conține până la 90% fructoză. De obicei provine din Mexic, unde sucul dulce este presat, purificat și îngroșat de la plantele cu flori. Siropul de agave este lipsit de gust, se dizolvă bine și este ideal pentru îndulcirea produselor de patiserie. Îmbunătățește aroma fructelor în compoturi, preparate din fructe și gemuri. El are mai putine calorii ca zahăr de masă și este potrivit pentru diabetici.

Sirop de arțar și sfeclă de zahăr

Siropul de arțar se stinge Arțari de zahăr a câștigat în Canada și America de Nord. Trebuie să se extragă 40 de litri de seva dintr-un copac pentru a produce un litru de sirop. Cu cât recolta este mai timpurie, cu atât este mai fin siropul. Are un gust ușor de caramel. Aroma sa specială vine în propria sa cu vafe și clătite. Siropul de arțar este o adevărată delicatesă pe gheață (în special înghețata cu nuci).

Diferitele categorii de arome:

AA: sirop ușor, fin, cu gust blând;
Un sirop aromat de chihlimbar;
B: gust de caramel, sirop întunecat;
C: sirop negru aromat de malț;
D: gust foarte neplăcut, nerecomandat

Siropul de sfeclă de zahăr este fabricat din sfeclă mărunțită stors. Sucul este curățat și îngroșat. Spre deosebire de zahărul alb, siropul de sfeclă de zahăr are un conținut ridicat de fier și magneziu. Are un gust puternic propriu și are un gust delicios ca o tartă pură. Este potrivit ca îndulcitor pentru mâncăruri de quark și iaurt sau muesli. Din păcate, siropul maro-negru se lipeste deosebit de bine de dinți și crește astfel riscul de cariie.

Alternativa la modă a zahărului: stevia

Stevia este extrasă din frunzele unei plante sud-americane. Puterea sa de îndulcire depășește zahărul de 300 de ori. Avantajul său absolut: conține stevia fără calorii, nu atacă dinții și nu are nicio influență asupra metabolismului insulinei. Acest extract de plante a fost folosit pentru îndulcirea acestui extract de plante în America de Sud de secole; în Japonia acum reprezintă 40% din toți îndulcitorii.

Ștevia este folosită și ca îndulcitor în Statele Unite astăzi. În 2000, autoritățile Uniunii Europene au interzis vânzarea steviei în țara noastră. Motiv: Nu sunt suficiente date toxicologice care certifică inofensivitatea sa pentru sănătate.

Puteți obține toate aceste alternative în supermarketuri, magazine naturiste sau magazine naturiste.

Beneficiați de expertiza experților noștri respectivi și primiți informații detaliate despre subiectul dvs. preferat.