Date: dulciuri din deșert

Prezentul dulce din Orient: curmale sunt considerate o gustare sănătoasă pentru între. Ca gustare, nu sunt populare doar de Crăciun

Curmalele uscate au o durată lungă de valabilitate

Ingrediente ale datei: gustare sănătoasă

Datele sunt bogate în zahăr și au un conținut caloric corespunzător ridicat. Acest lucru le-a adus numele de „pâinea deșertului”. Fibrele, mineralele precum potasiul, calciul și magneziul, precum și vitaminele B le fac o gustare sănătoasă. Conținutul aminoacidului triptofan este deosebit de interesant. Hormonul melatonină, care este important pentru ciclul somn-veghe, este produs în organism din triptofan. Se presupune că arabii mănâncă câteva curmale seara dacă au mici probleme de somn.

Origine: cadou din Orient

Palma de curmale este originară din Golful Persic. În Orient, utilizarea poate fi urmărită de câteva milenii. Astăzi oamenii cultivă planta în zona din Africa de Nord până în Pakistan. În ceea ce privește cantitatea, Egiptul, Iranul și Arabia Saudită sunt în fruntea producției. Mărfurile care pot fi cumpărate în Germania provin în principal din Tunisia. Doar fructele de cea mai bună calitate sunt exportate.

Botanică: sute de soiuri diferite

Palma de curmale din familia palmierului îi place caldă și însorită, dar are nevoie de multă apă, mai ales vara. Copacii sunt crescuți în grădini de palmieri. Cresc până la 30 de metri înălțime. Frunzele lor sunt transformate în frunze. După ce fructul s-a copt timp de cinci până la șase luni, apar fructele solitare, care aparțin botanic boabelor. Stau în ciorchini de fructe. Dateberries au o formă ovală alungită și lungime de până la șapte centimetri. Boabele coapte pot fi recunoscute prin culoarea lor deschisă până la maro închis, uneori galben auriu sau roșu aprins. Au o pulpă foarte dulce, destul de uscată. Este o umplutură bună și are un gust dulce de miere. În interior există un miez de semințe cilindric, dur. O coajă din piele protejează din exterior. Un copac poate produce până la 100 de kilograme de fructe, dar îl poartă doar la fiecare doi ani. Există câteva sute de soiuri diferite.

Data sezonului: gustări de Crăciun

Data curată este disponibilă în lunile de iarnă din septembrie până în ianuarie. Fructele sunt deosebit de populare în timpul sezonului de Crăciun. Boabele destinate uscării sunt recoltate pe jumătate coapte. Soarele sau căldura artificială îndepărtează apa din ele. La fel ca produsele congelate, acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului.

Depozitarea curmalei: de preferință în frigider

Produsele proaspete sunt cel mai bine plasate în frigider. Trebuie consumat în câteva zile. Curmalele uscate au o durată mai mare de valabilitate. Se recomandă precauție, printre altele, în cazul infestării cu acarieni sau mucegai. Este posibil ca aceste fructe să nu mai fie consumate.

Sfaturi pentru preparare: Umplut cu brânză

Datele sunt potrivite ca o sursă substanțială de energie între ele. Fructele care sunt acoperite cu sirop sau zahăr și rămân astfel gustul moale, deosebit de bun în produsele de panificație și deserturi. Datele pot fi umplute cu brânză, marțipan sau nuci ca aperitive delicioase pentru un bufet. Oferă mâncărurilor orientale un gust exotic. Alte specialități sunt vinul curmal sau curcanele curmal.