De ce cerealele pot fi otrăvitoare

de autorul invitat 7 aprilie 2015

Numele meu este Fabian și conduc un blog pe tema slăbirii fără exerciții fizice. Când vine vorba de slăbit, o dietă sănătoasă joacă în mod natural un rol elementar. În timpul cercetărilor mele, am dat peste efectele toxice ale unuia dintre cele mai populare alimente. În acest articol vreau să vă aduc mai aproape de partea întunecată a cerealelor.

Produsele din cereale precum pâinea sau pastele sunt de fapt în meniul aproape tuturor. Produsele din cereale integrale sunt în general considerate sănătoase. Dar, recent, am auzit din ce în ce mai multe despre gluten și există un număr mare de produse fără gluten în supermarketuri de mult timp. Glutenul este rău? Dacă da, pentru cine? Ce poate fi atât de rău la cereale?

Cereale dintr-o perspectivă evolutivă

Există câteva argumente, derivate din evoluție, împotriva cerealelor. Iată cele mai captivante.

Unii ar putea crede că cerealele au fost un aliment important pentru oameni din timpuri imemoriale. Cu toate acestea, agricultura există în Europa doar de 9.000 de ani. Sună foarte mult, dar măsurat în raport cu cei 200.000 de ani în care oamenii au fost în jur, este doar un ridicol de 4,5%. Așadar, mâncăm cereale doar de foarte puțin timp. Mulți oameni de știință susțin acest argument, subliniind că evoluția este foarte lentă. Așadar, tractul nostru digestiv și metabolismul nu s-au obișnuit încă cu această nouă sursă de hrană.

Cerealele s-au stabilit datorită numeroaselor proprietăți practice

Crește relativ ușor și economisește spațiu
După recoltare, un număr mare de semințe sunt disponibile ca semințe
Cerealele se depozitează ușor și economisesc spațiu
Cereale au o durată lungă de valabilitate

Cereale aparțin grupului de iarbă. Bobul din care obținem hrană este sămânța acestei ierburi. Deoarece ierburile au fost întotdeauna consumate de mamifere în istoria evoluției, au dezvoltat otrăvuri care vizează în mod specific mamiferele.

Exemplul grâului

Există trei toxine în grâu care pot fi cele mai periculoase pentru noi, oamenii:

gluten
Peptide opioide
WGA (aglutinină din germeni de grâu)

Glutenul este o proteină și un tip de lipici. Atunci când este consumat, acesta declanșează o reacție în sistemul nostru imunitar, deoarece este o toxină pe bază de plante. Această reacție ajută la eliminarea glutenului din intestinele noastre și protejează împotriva acumulării de toxine din tractul nostru digestiv. Cu toate acestea, inflamația din intestine este rezultatul. Această inflamație poate distruge celulele intestinale și poate face intestinul permeabil. Acest lucru deschide ușa bolilor autoimune urâte, cum ar fi scleroza multiplă, artrita sau diabetul. În plus, glutenul crește probabilitatea de a dezvolta cancer la persoanele cu intoleranță severă la gluten.

Grâul conține substanțe dependente, așa-numitele peptide opioide. Grâul poate crea dependență într-un mod similar cu zahărul și poate avea efecte similare în creier ca opiaceele, adică drogurile. Drept urmare, multor oameni le este foarte greu să renunțe la grâu și la produsele din grâu.
WGA, ca și glutenul, este o proteină. La fel ca și glutenul, este rău pentru intestinele noastre și le poate face groase. Acest lucru permite părților din alimentele nedigerate sau bacteriilor să pătrundă în organism și să provoace daune mari, să provoace inflamații și, în cele din urmă, să provoace inflamație cronică a intestinului.

Ceea ce ar trebui să faci?

Cea mai bună soluție pentru a evita efectele toxice ale cerealelor este pur și simplu să interzici riguros cerealele din propria ta dietă și să treci la o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Alternativ, există unele produse care pot fi trecute la care înlocuiesc funcția cerealelor din alimentele noastre. Făina de cocos, hrișca sau făina de manioc sunt alternative mai sănătoase, netoxice. Alternativ, se poate face față fermentației. Boabele fermentate sunt mai puțin toxice decât în stare brută, ceea ce îl face mai digerabil pentru corpul nostru. Chiar și popoarele indigene antice știau despre acest truc mic, dar eficient.