De ce nu mâncăm pâine de rapiță?

Canola nu este un bob de cereale. Este o Brassica, ceea ce înseamnă că este mai strâns legată de conopidă și varză. Boabele de cereale sunt ierburi. Văd că unele definiții ale cerealelor includ leguminoase, leguminoase și canola, dar, din experiența mea din Statele Unite și industria alimentară, când vorbim despre cereale, când vorbim despre cereale, se referă aproape întotdeauna la boabele de cereale care conțin cantități semnificative de amidon. Lista tradițională este grâu, secară, ovăz, orz, triticale, orez, porumb, mei și sorg. Unele dintre acestea, cum ar fi orezul, meiul și sorgul, nu fac nici pâine foarte bună. Sunt consumate în mod tradițional ca produse preparate din cereale integrale sau transformate într-un terci. Ca o chestiune minoră interesantă, toate sunt fermentate (poate nu triticale) din câte știu și utilizate fie ca bază a unei băuturi alcoolice, fie ca aliment fermentat - pâine acră sau terci fermentat.

Semințele de canola sunt extrem de mici - chiar mai mici decât meiul, care este cel mai mic cereale care se consumă cel mai frecvent. Arată mai mult ca semințe de mac decât orice altceva. Este foarte puțină putere. Ca urmare, nu ar face o pâine foarte bună - sau chiar terci - de la sine. Ar putea fi adăugat la pâinea de grâu - așa cum sunt uneori semințele de mac. Nu cred că s-ar adăuga mult.

Canola (rapița oleaginoasă, pentru a-și da numele britanic) nu este un bob care produce o făină uscată atunci când este măcinată. Semințele plantelor precum nautul, orzul și hrișca fac o făină cu amidon care poate fi folosită pentru a face chapatis, pâine de orz și blinis.

Nu puteți face pâine din rapiță și, din același motiv, nu puteți face pâine din unt de arahide.

Singura semință oleaginoasă pe care am auzit-o transformată în pâine este inul. Și asta este puțin pentru grâu și, de obicei, alte cereale adăugate la pâinea super-alimentară care atrage îndeaproape. Îmi imaginez că canola nu este folosită deoarece fie nu are gust bun, fie este dificil de preparat pe pâine. Cred că nu are un gust bun, deoarece atunci când îi hrănești cu anumite tipuri de pui, ouăle lor au un gust de pește.

Canola nu este un bob. Nu sunt sigur de unde ai luat ideea.

Nu mâncăm pâine de rapiță, deoarece rapița nu este un bob. Canola (rapița) conține mult prea mult ulei pentru a fi folosit ca făină: de aceea este presat și nu avem ulei de grâu cu care să gătim.