De ce Societatea Germană pentru Nutriție recomandă consumul de carne

Autor: Birgit Hinsch | Categorie: Alimente și băuturi | 08/04/2019

Societatea germană de nutriție este autoritatea pentru problemele nutriționale - și recomandă consumul regulat de pește, carne și produse lactate, în ciuda tuturor efectelor producției de alimente de origine animală asupra climei și a mediului. De ce?

Ne-am întrebat de ce Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) nu a luat în considerare aspectele durabile și am vorbit cu Antje Gahl, șeful Departamentului de relații publice.

Dieta influențează clima și mediul. De ce DGE recomandă „animalelor originale” animale în locul laptelui vegetal și a produselor înlocuitoare din carne?

Antje Gahl: Niciun aliment nu conține toți nutrienții. Cu cât mâncăm mai variați, cu atât este mai mic riscul unei diete dezechilibrate. Cu o selecție din toate grupele de alimente, este ușor să consumați alimente întregi. Prin urmare, este logic să suplimentați alimentele pe bază de plante cu alimente de origine animală, cum ar fi laptele, produsele lactate, peștele, carnea și ouăle. Acest lucru ne face mai ușor să obținem suficient din toți nutrienții de care avem nevoie.

Recomandă una sau două mese pește pe săptămână. Din punct de vedere al mediului, organizațiile critice recomandă maximum unul pe lună. De ce atâta pește?

Datele științifice disponibile arată că consumul regulat de pește, în special pește bogat în grăsimi, este asociat cu un risc cardiovascular redus. Acest lucru se datorează în principal conținutului de acizi grași omega-3 cu lanț lung. În ce măsură acești acizi grași cu lanț lung omega-3 din pește pot fi înlocuiți cu acizi grași omega-3 din surse vegetale, cum ar fi nucile și uleiul de rapiță, nu este încă cunoscut. În principiu, DGE recomandă cumpărarea peștilor din pescuit durabil sau acvacultură operată în mod durabil.

Când vine DGE cu recomandări specifice pentru o dietă echilibrată și în același timp durabilă?

Cele 10 reguli actualizate ale DGE conțin deja sfaturi specifice privind sustenabilitatea. Dieta predominant vegetală, conform recomandărilor noastre cu legume, fructe, leguminoase, semințe, nuci și cereale integrale, precum și puține alimente de origine animală, în special puțină carne roșie și puține alimente procesate poluează mediul și clima mai puțin decât dieta obișnuită medie din Germania.

Recomandările nutriționale DGE sunt susținute de evaluări internaționale și sunt compatibile atât cu aspectele preventive legate de sănătatea umană, cât și cu aspectele durabilității ecologice. De asemenea, acestea corespund în mare măsură Dietei de Sănătate Planetară publicată în 2019.

Ce este dieta de sănătate planetară?

Producția de alimente este una dintre cele mai importante surse de gaze cu efect de seră, consumă 70% din apă dulce și contribuie la pierderea biodiversității. În același timp, nenumărați oameni sunt slab hrăniți - fie pentru că au prea puțin de mâncat, fie pentru că mănâncă prea mult și este greșit. O soluție ar putea fi „Dieta de sănătate planetară”, un fel de meniu pentru lume pe care oamenii de știință din 16 țări l-au dezvoltat.

„Planetar”, deoarece dieta ar trebui să protejeze planeta și să se aplice întregii lumi, „sănătate”, deoarece ar trebui să fie sănătoasă. Potrivit oamenilor de știință, ar putea preveni unsprezece milioane de decese premature pe an. Piesa centrală este o dietă predominant vegetală, cu legume, fructe și produse din cereale integrale, sănătoasă și durabilă în același timp.

Produsele lactate, carnea și peștele pot fi conținute în cantități mici, dar - spre deosebire de Societatea Germană de Nutriție (DGE) - nu sunt o parte obligatorie. Autorii consideră, de asemenea, că măsurile de combatere a risipei de alimente și strategiile pentru o producție alimentară mai durabilă sunt esențiale.