Departe de pâinea integrală, mai puțină grăsime pentru burtă - Partea II

Discutați despre îndepărtarea de pâinea cu cereale integrale, mai puțină grăsime pentru burtă - Partea II în Nutriție alimentară integrală Forum în domeniul rețetelor nutriționale și dietetice; Departe de pâinea integrală, mai puțină grăsime pentru burtă - Partea II Bună tuturor Dacă nu este prea mult pentru tine, poate că ai citit postarea mea. Acesta reflectă sinceritatea mea, imparțială

Slimming.com
forum
Rețete de nutriție și dietă
Nutriție alimentară integrală
Departe de pâinea integrală, mai puțină grăsime pentru burtă - Partea II

Departe de pâinea integrală, mai puțină grăsime pentru burtă - Partea II

Departe de pâinea integrală, mai puțină grăsime pentru burtă - Partea II
bună tuturor

Dacă nu este prea mult pentru tine, poate mi-ai citit postarea. Acesta reflectă experiențele mele oneste și imparțiale, deoarece confirmă cea a lui Kurioso din 24 septembrie 2011 („Departe de pâinea integrală”):

Acum doi ani (41 de ani) am aflat despre dieta ketogenică prin cartea „Stop Alzheimer”, pe care am încercat-o imediat fără ezitare. Memoria mea pe termen scurt s-a îmbunătățit ENORM. Dintr-o dată am putut să-mi amintesc nume pe care le auzisem doar o dată două săptămâni mai târziu. Concentrația mi s-a accentuat, am devenit mai liniștită, am dormit mai bine. Ca efect secundar, am devenit foarte subțire cu această dietă foarte bogată în grăsimi, aproape fără carbohidrați - în decurs de o săptămână! Pe de altă parte, trebuie să spun că nu eram prea grasă înainte.

După aproximativ șase luni mi-a fost greu să mănânc pâine la micul dejun. Pentru a face acest lucru, am copt eu însumi pâine cu conținut scăzut de carbohidrați, înlocuind cea mai mare parte a făinii cu diverse tărâțe, semințe de in și nuci. La început am folosit tărâțe de grâu, germeni de grâu și semințe de in. Pe atunci aveam încă o cultură de aluat, pe care brutarul menționat mai jos mi l-a oferit EXCEPȚIONAL (pentru că l-am ajutat la prânz și conversații interesante la ferma sa). Nici astăzi, după numeroase încercări nereușite, nu am reușit să fac un aluat utilizabil (nu mirositor).

Mai târziu am înlocuit produsele din grâu cu tărâțe de ovăz sau de orez cu germeni de orez, deoarece pionierul dietei grupului sanguin Peter J. D'Adamo descrie lectina din grâu ca fiind cea mai dăunătoare dintre lectine, printre altele previne arderea grăsimilor. În schimb, el atribuie proprietăți pozitive orezului și tărâțelor de ovăz. Tărâțele de orez cu germeni au, de asemenea, un conținut foarte ridicat de B1, B3, B6, biotină, magneziu, siliciu și, mai presus de toate, tocotrienol (o super vitamină E). Din păcate în acel moment am uitat să pun deoparte o bucată de aluat pentru următoarea pâine. Așadar, de acolo am folosit fermentul de copt, deoarece se presupune că acest lucru ar trebui să neutralizeze fitinele care inhibă absorbția nutrienților (un alt subiect complementar!) Într-un mod similar cu aluatul.

În mod evident în acest moment, am îmbrăcat rapid o centură de slănină încăpățânată, până acum necunoscută, chiar dacă înot intens jumătate de oră sau mai mult în fiecare zi. Între timp, puteți găsi pe Internet articole mai noi ale altor oameni de știință sau utilizatori (de ex. „Cerealele vă îmbolnăvesc?”). Acestea desemnează pur și simplu TOATE lectinele din semințe, nuci și cereale ca anti-nutrienți, care ar trebui, de asemenea, să blocheze direct arderea grăsimilor.

Și: În Elveția, unde am crescut și trăiesc încă, nu erau oameni la fel de buni ca niciun om supraponderal până la sfârșitul anilor optzeci. Pâinea tradițională a elvețienilor era pe atunci - și parțial chiar și astăzi - pâine pe jumătate albă (cu drojdie, fără aluat), adică o pâine destul de ușoară. Una dintre puținele femei grase pe care le știam în copilărie era „întâmplător” o mătușă tipică Bircher. Și chiar și astăzi, un număr vizibil de mare de „oameni WWF” sunt mai degrabă grăsimi sau au centura tipică, în timp ce consumatorii de pâine albă și carne sunt aproape întotdeauna subțiri. Englezii cu pâinea prăjită au fost, de asemenea, un popor foarte slab până acum douăzeci sau treizeci de ani.

Prin urmare, următoarele întrebări îmi sunt încă deschise: Tărâțele de orez împiedică arderea grăsimilor chiar mai mult decât tărâțele de grâu? Sau aluatul prăbușește unele lectine în plus față de fitine, astfel încât atunci când utilizați aluatul să nu conteze nici măcar ce cereale mâncați? Pentru că atunci când am mâncat pâine cu tărâțe de grâu, nu m-am îngrășat, chiar dacă D'Adamo descrie grâul (integral) ca fiind problematic. Sau este totul cereale integrale, indiferent de aluat, de grăsime?

Ce este, de asemenea, interesant: fitinele și lectinele sunt substanțe de protecție a culturilor. Din câte știu astăzi, conținutul lor a crescut în mod inevitabil continuu de-a lungul deceniilor de reproducere, în special în grâu. Bănuiesc că soiurile mai rezistente au în mod automat conținut mai mare de fitină și lectină, probabil fără intenția crescătorilor. Unul dintre obiectivele de reproducere a fost și este menținerea rezistenței împotriva dăunătorilor, în timp ce fertilizarea cu azot poate fi multiplicată pentru a crește randamentul. Numai nivelurile ridicate de azot cresc susceptibilitatea plantelor la boli. Cred că sindromul intestinului cu scurgeri, sindromul intestinului iritabil, boala Crohn, colita ulcerativă, dacă nu și intoleranța la gluten (Zцlikakie), care apare foarte frecvent de câțiva ani, se datorează parțial acestei creșteri puternice a conținutului de lectină în Cerealele, în combinație cu consumul de zahăr explodat, trebuie returnate. Colita ulcerativă este o boală dramatică care poate duce la îndepărtarea intestinului gros și chiar a unor părți ale intestinului subțire și la crearea unui artificial. Poate duce la anus.

Înapoi la pâine: nu am mâncat carbohidrați și, prin urmare, nu am cereale timp de o săptămână, cu rezultatul că mi s-a micșorat din nou stomacul - cu o cantitate mare de calorii sub formă de grăsime: unt, ulei de cocos, carne grasă, smântână. De ceva vreme, încerc pâine simplă cu aluat integral din aluat de la un brutar local. Dacă mă îngraș din nou, atunci voi renunța complet la pâine și cereale în viitor - cu excepția cazului în care există un alt furnizor în Elveția pentru pâinea făcută din cereale încolțite, pe care, desigur, aș testa-o imediat. Germinarea ar trebui să distrugă lectinele. Pe de altă parte, prepararea propriei pâini încolțite este foarte consumatoare de timp, am făcut-o câteva săptămâni.

Vreau, de asemenea, să-i întreb pe cultivatorii biodinamici de cereale precum Hartmut SpieЯ și Peter Kunz dacă lectinele sunt o problemă pentru ei. Sunt bucuros să transmit răspunsurile aici imediat ce le-am primit (dar trebuie să vă trimit mai întâi întrebările, care pot dura ceva timp pentru mine).

Din experiența mea, este foarte util să îți continui să-ți pui la îndoială propriile convingeri. Cerealele integrale pot fi un exemplu. Dacă cineva a avut experiențe similare sau complementare, aș fi desigur foarte fericit de contribuția lor!

Ultima modificare de Gazelle74 (30.11.2015 la 01:01)