Laptele de mazăre este „mai bun” de la DHDL mai bun decât alte alternative de lapte?

De Carolin Berscheid | 07 septembrie 2020, 22:55

„Vlyheit pentru toate vacile!”: Cu acest slogan, fondatorii Nicolas Hartmann, Niklas Kattner și Moritz Braunwarth își promovează alternativa de lapte pe bază de plante „vly”. Produsul fabricat din proteine din mazăre ar trebui să depășească alte alternative de lapte în ceea ce privește valorile nutriționale și durabilitatea. În „Den of the Lions” de la VOX încearcă să facă o afacere în valoare de 500.000 de euro pentru 8% din acțiunile companiei lor plăcute investitorilor. Dar ce spun experții în nutriție despre băutura de mazăre?

Cum a apărut ideea „vly”?

Nicolas Hartmann din Berlin a dorit inițial să devină un jucător de baschet profesionist. Cu toate acestea, o inflamație la cot a rupt visul tânărului de 16 ani. După acest efort greu, el a început să se ocupe intens de nutriție și influența acesteia asupra proceselor fizice și acum este complet vegan timp de șase ani. Din acest stil de viață s-a născut ideea de a dezvolta o alternativă vegană, durabilă, cu lapte, cu cele mai bune valori nutriționale posibile.

Apoi a fondat start-up-ul „vlyFoods” împreună cu bucătarul instruit Moritz Braunwarth și avocatul și administratorul de afaceri Niklas Kattner. La Universitatea Tehnică din Berlin, cei trei fondatori au petrecut doi ani lucrând la rețeta ideală pentru produsul lor. Au investit deja aproape un milion de euro în dezvoltare. Rezultatul a fost „vly”, un înlocuitor al laptelui din proteine de mazăre, ulei de rapiță, extracte naturale și apă - toate lipsite de soia, gluten, nuci sau alți alergeni.

Ce face diferența „vly” de alte alternative de lapte?

Fie că lapte de soia, migdale, ovăz, orez, caju sau nucă de cocos - alternativele de lapte pe bază de plante nu mai sunt o noutate pe piața alimentară. Sunt deosebit de populare datorită interesului crescând al populației pentru nutriția vegană. În ce măsură laptele de mazăre din „vly” este o inovație? „Alternativele de lapte existente au o mare problemă - toate nu au același conținut nutrițional și proteic ca laptele de vacă”, explică fondatorii. Laptele de soia și ovăz, în special, ar conține adesea mai mult zahăr și carbohidrați. Laptele de mazăre „vly” se presupune că este acum o alternativă mai nutritivă și cu conținut scăzut de zahăr.

Fondatorii laudă în principal baza băuturii: proteina de mazăre din mazărea galbenă despicată. Se spune că acest lucru are multe efecte pozitive asupra sănătății. Ar trebui să aibă un efect de reglare a zahărului din sânge, să fie deosebit de bun pentru construirea mușchilor, să facă senzația de sațietate să dureze mai mult și să conțină mulți aminoacizi.

Un alt avantaj pe care îl evidențiază fondatorii „vly” este producția durabilă. Laptele de vacă, precum și soia, din care sunt fabricate multe produse substitutive vegane, au fost criticate în acest moment. Mazărea galbenă despicată, pe de altă parte, are un consum de apă semnificativ mai mic în cultivare. Potrivit fondatorilor înșiși, producția de „vly” necesită de treisprezece ori mai puțină apă și de cinci ori mai puțină suprafață de cultivare decât laptele de vacă. Aceasta înseamnă că produsul dvs. are un echilibru ecologic semnificativ mai bun. Ambalajul conține, de asemenea, 82% din materii prime regenerabile, iar atunci când comandați prin magazinul online, transportul este neutru din punct de vedere climatic.

Are „gust” de fapt gust de mazăre?

Prin aspect și consistență, laptele de mazăre din „vly” seamănă cu laptele de vacă normal. Pentru că nu este nicidecum galben sau verde, ci mai degrabă cam cremos și alb. În ceea ce privește gustul, totuși, nu este comparabil cu laptele convențional. Dar nu vă faceți griji, nu are gust de mazăre. La fel ca majoritatea băuturilor pe bază de plante făcute din leguminoase, gustul amintește mai mult de o băutură din soia: neutră sau ușor granulată sau nuci.

Băutura de mazăre din controlul nutrițional

Dar cum arată exact valorile nutriționale ale „vly”? Mai jos este o prezentare generală a soiului „Neîndulcit”.

Valori nutritive „intens” Nedulcit la 100 ml

energie	163 kJ 39 kcal
gras - acizi grași mononesaturați - Acizi grași polinesaturați - grăsime saturată	1,8g 1,1g 0,5g 0,1 g
glucide dintre care zaharuri	0,5g 0,0g
proteină	5,2g
sare	0,24g
Calciu	163 mg (20% **)
magneziu	82 mg (22% **)
potasiu	272 mg (14% **)
iod	30 µg (20% **)
seleniu	14 µg (25% **)
Vitamina B2	0,35 mg (25% **)
Vitamina D2	5 µg (100% **)
Vitamina B12	2,5 µg (100% **)
** valorile de referință ale nutrienților

Pentru comparație, laptele de soia conține în jur de 40 până la 60 Kcal la 100 ml și doar 2 până la 3 grame de proteine și 6 grame de carbohidrați. Laptele integral de vacă are în jur de 65 Kcal la 100 ml, cu aproximativ 3 grame de proteine și puțin sub 5 grame de carbohidrați.

Diferența în conținutul de proteine față de popularul lapte de ovăz și migdale este deosebit de gravă. Ambele soiuri conțin doar 0,9 grame de proteine la 100 ml. Laptele de ovăz are, de asemenea, puțin sub 8 grame de carbohidrați, iar laptele de migdale în jur de 4 grame.

Ce tipuri există și de unde le puteți cumpăra?

Alternativa de lapte pe bază de plante de la vlyFoods este disponibilă în prezent în versiunile Original, Barista și Unsweetened. Toate soiurile constau în principal din componente apă, proteine din mazăre și ulei de rapiță. Barista "vly" Original și "vly" sunt ușor îndulcite și conțin, de asemenea, zahăr din trestie. Soiul neindulcit are cel mai mare conținut de proteine, cu aproximativ 6,2% proteine din mazăre. Versiunea barista este cea mai bună pentru cafele de specialitate, deoarece poate fi spumată.

„Vly” este deja disponibil în punctele de vânzare cu amănuntul din unele magazine Rewe, Edeka și Rossmann. De asemenea, puteți comanda laptele de mazăre la 2,50 euro pe litru în magazinul online „vly”, dar numai cu o cantitate minimă de 6 bucăți.

Experții în nutriție fac o judecată critică asupra „vly”

Dar este „vly” cu adevărat noul must-have printre alternativele de lapte? Nutriționistul Uwe Knop este mai critic în această privință: „Nu sunt un fan al valorilor nutriționale ale produselor individuale, deoarece acest lucru este irelevant pentru nutriție în ansamblu”, spune expertul. Dacă mâncați o dietă variată și variată și vă ascultați corpul, nu trebuie neapărat să vă abateți asupra valorilor nutriționale presupuse mai bune ale laptelui de mazăre la sfârșitul zilei. „Încercarea se face aici pentru a genera un USP care, de fapt, nu joacă un rol”, este judecata sa critică.

„Mult mai important, să nu spun că totul este decisiv: îmi place laptele de mazăre? Pot lua lapte de mazăre? Îmi place să le beau și mă bucur de ele? ”Continuă expertul. Oricine poate răspunde „da” la toate aceste întrebări poate, desigur, să bea lapte de mazăre. În cele din urmă, trebuie doar să vă întrebați dacă doriți să cheltuiți mai mulți bani pe asta. În cele din urmă, el avertizează împotriva căderii pentru promisiuni false de sănătate. „Acest lucru este adesea doar în scopuri de marketing”, spune Knop. Dacă sunteți interesat, el vă sfătuiește să îl încercați și apoi să decideți singur. Dacă nu îți place laptele de mazăre, nu vei rata nimic, potrivit expertului în nutriție.

Îmbogățire puternică cu vitamine B și vitamina D problematică

Sabine Hülsmann, consilier specialist în alimentație și nutriție la centrul pentru consumatori din Bavaria, se alătură, de asemenea, acestui grup. În opinia lor, este practic o băutură pe bază de plante comparabilă cu alte produse. În ceea ce privește durabilitatea, ea critică lipsa de transparență a producătorului. „Proteina de mazăre din materie primă și uleiul de rapiță pot fi obținute din Germania, astfel încât să nu existe căi de transport lungi. Este foarte pozitiv. Cu toate acestea, nu există informații despre originea materiilor prime pe pagina de pornire a producătorului, așa că se poate spera doar că acestea sunt de fapt regionale ”, spune Hülsmann.

Ea consideră, de asemenea, că fortificarea puternică a băuturii de mazăre cu vitamine B și vitamina D. este problematică. „Motivul prezentat de producător este că oamenii nu trebuie să se îngrijoreze de aportul lor de nutrienți atunci când trec la o dietă vegană. Dar aceste produse nu sunt cumpărate doar de vegani ”, subliniază ea. De exemplu, dacă ar fi să bei în jur de 400 ml de băutură „vly”, ai acoperi deja nevoile tale pentru vitaminele menționate. „Dar consumi și alte alimente în dieta ta zilnică. Vedem această îmbogățire extrem de ridicată ca fiind destul de problematică ”, judecătorii experți. Concluzia dvs. finală cu privire la laptele de mazăre: „Produsul din„ vly ”nu este superior produselor de la alți producători.”

O evaluare prea ridicată a companiei pentru „vly” este un factor de descurajare pentru lei

500.000 de euro pentru 8% din acțiunile companiei - asta au încercat cei trei fondatori „vly” să atragă investitorii din „Die Höhle der Löwen”. Atât antreprenorul Nils Glagau, cât și expertul în teleshopping, Judith Williams, s-au arătat interesați de „vly”, dar în cele din urmă s-au retras din cauza acțiunilor și a evaluării companiei care erau prea mici în opinia lor. Singura contraofertă a fost făcută de investitorul Georg Kofler, acesta fiind dispus să ofere 500.000 de euro în capital pentru o acțiune de 35% din companie. După o scurtă consultare, fondatorii au oferit în schimb să își mărească oferta de la 8 la 10 la sută. „Din păcate nu ne vom reuni acolo”, a explicat Kofler. Acest lucru a însemnat că fondatorii „vly” au trebuit să plece acasă fără o afacere cu leul.