Lexicon alimentar - Cartofi

cartof
năut
kiwi
usturoi
Varză
Gulie

Alte subiecte

Totul pe subiect cartof și multe altele puteți afla în programul de slăbire slimcoach!

cartof

Cartoful este capătul subteran, bulbos, îngroșat al tulpinii plantei de cartofi, care este originar din America de Sud și aparține familiei solanelor. Cartoful a venit în Europa la mijlocul secolului al XVI-lea, dar nu a fost folosit ca hrană decât în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea, când Frederic cel Mare și-a recunoscut valoarea și a ordonat cultivarea acestuia. Din cele aproximativ 3000 de soiuri de cartofi cunoscute, doar aproximativ 130 sunt de importanță economică. Acestea sunt împărțite în soiuri foarte timpurii, timpurii, mediu-timpurii, mediu-târzii și târzii, în funcție de perioada de coacere și în soiuri ferme, predominant ferme și făinoase, în funcție de proprietățile lor de gătit. Soiurile foarte timpurii nu sunt potrivite pentru depozitare și ar trebui consumate rapid. Cartofii târziu până la târziu, pe de altă parte, sunt ideali pentru depozitare. Doar o treime din cartofii produși în această țară se vând ca cartofi de masă, mai degrabă majoritatea este utilizată pentru producția de produse din cartofi.

Foarte devreme
Christa, Carola, Gloria

Din timp
Sieglinde, Cinja, Berolina

Mediu devreme
Hansa, Désirée, Bintje, Grata, Cliva, Nicola

Târziu
Auditorium, Datura, Monza

Cartofii au o perioadă de valabilitate diferită în funcție de timpul de recoltare și de varietate. După cumpărături, ar trebui să le scoateți imediat din ambalajul din plastic, astfel încât să nu se mucegăiască sau să putrezească prematur. În mod ideal, cartofii sunt depozitați într-o cutie de lemn într-un loc întunecat, răcoros, uscat și bine aerisit. Cartofii foarte timpurii au o perioadă scurtă de valabilitate și ar trebui consumați rapid. Cartofii recoltați de la sfârșitul lunii iulie până în octombrie, pe de altă parte, sunt potriviți pentru depozitare peste iarnă. Depozitarea corespunzătoare previne formarea solaninei otrăvitoare.