Dicționar nutrițional

Clar explicat

De ce avem nevoie de fibre? Și ce înseamnă de fapt GDA? În dicționarul nostru nutrițional explicăm termeni importanți referitori la dieta noastră. Pentru cumpărături și plăcere conștiente.

Fibră

Termenul colectiv de fibră dietetică (fibră dietetică) acoperă componentele alimentelor vegetale pe care enzimele proprii ale corpului din tractul gastro-intestinal nu le pot digera și nici absorbi. Cu toate acestea, fibrele nu sunt inutile; îndeplinesc o serie de funcții importante în tractul digestiv. Acestea asigură o activitate de mestecat crescută și, astfel, un sentiment mai bun de sațietate și sunt implicați în reglarea digestiei. Fibrele se găsesc în principal în cereale integrale, fructe, leguminoase sau cartofi, făcându-le o parte importantă a unei diete echilibrate.

Valoare calorica

Puterea calorică descrie conținutul de energie al unui aliment și este dată în kilojoule (kJ) și kilocalorii (kcal).

Puterea calorică a unui aliment este determinată de compoziția sa nutrițională. Puterea calorică poate fi definită ca cantitatea de energie pe care corpul o poate câștiga prin descompunerea componentelor alimentare.

FoodDrinkEurope - Asociația Europeană a Industriei Alimentare

FoodDrinkEurope (FDE), ca asociație a industriei alimentare europene, se ocupă de problemele nutriționale, ale consumatorilor și de mediu și reprezintă problemele legate de politica comercială și de concurență la nivelul UE.

Albus de ou (proteine)

Proteinele sunt componente importante ale alimentelor, ele furnizează componentele importante pentru structura proteinelor proprii ale corpului, așa-numiții aminoacizi esențiali, pe care organismul nu îi poate produce singuri. Proteinele sunt implicate în construcția multor alte substanțe ale corpului, cum ar fi B. hormonii implicați. Sunt purtători de arome pentru alimente și precursori ai mirosurilor, aromelor și culorilor care pot apărea în timpul preparării (gătit, prăjit, coacere) a alimentelor. Alimentele bogate în proteine includ lapte și produse lactate, ouă, carne, nuci și leguminoase.

energie

Grăsimi

Grăsimile alimentare sunt furnizori de energie care joacă un rol important în nutriția umană. Ca cea mai importantă componentă, acestea conțin acizi grași, care pot fi saturați, mononesaturați sau polinesaturați. În același timp, grăsimile sunt purtătoare de vitamine liposolubile care sunt necesare în organism pentru multe procese metabolice vitale și structuri corporale. Grăsimile sunt, de asemenea, purtătoare de arome și arome, care determină valoarea plăcerii unui aliment.

Denumirea în engleză GDA înseamnă „Cantitate zilnică orientativă” și definește valoarea orientativă pentru aportul zilnic de energie și substanțe nutritive pe care un adult sănătos ar trebui să le consume în medie pe zi. Aceste linii directoare bazate științific sunt utilizate de mulți producători de alimente pentru a oferi consumatorilor un standard unic pentru determinarea aportului nutrițional zilnic. Odată cu noul regulament privind informațiile alimentare, GDA-urile vor fi înlocuite cu cantitățile de referință pentru aportul zilnic de nutrienți.

Grăsime saturată

Grăsimi animale precum B. sunt conținute în unt și cârnați, sunt compuse în principal din acizi grași saturați. Grăsimile vegetale (uleiuri vegetale și margarină), pe de altă parte, conțin în principal acizi grași nesaturați, esențiali, pe care organismul nu îi poate produce singuri. Pentru o dietă sănătoasă și echilibrată, atât acizii grași saturați cât și nesaturați ar trebui să fie în meniul zilnic.

Kilojoule/kilocalorie

KJ sau kcal sunt unitățile fizice de măsură pentru conținutul de energie al unui aliment - vezi și sub puterea calorică. Cele trei componente principale ale nutriției umane, carbohidrații, proteinele și grăsimile, oferă cantități diferite de calorii. 1 g de grăsime produce 37 kJ (9 kcal), în timp ce 1 g de carbohidrați sau proteine produce 17 kJ (4 kcal).

Kilojoule și kilocalorii pot fi convertite unul în celălalt. 1 kcal corespunde la 4,1868 kJ.

Sare de masă

Sodiul mineral joacă un rol special în alimentația umană. De obicei este ingerat prin alimente sub formă de sare de masă. Sodiul este implicat într-o mare varietate de funcții ale corpului (de exemplu, reglarea tensiunii arteriale și a echilibrului apei). În general: 1 g sodiu corespunde 2,5 g sare de masă.

glucide

Carbohidrații sunt unul dintre nutrienții de bază care alcătuiesc o proporție mare din dieta totală. Ele sunt o sursă importantă de energie pentru organism și sunt împărțite în mono-, di- și polizaharide (toate tipurile de zahăr și amidon sunt carbohidrați). Spre deosebire de fibre, este digerată în metabolismul uman. Toate funcțiile corpului și celulele corpului necesită o cantitate suficientă de carbohidrați ca sursă de energie pentru a fi pe deplin funcționale și eficiente. Glucidele se găsesc în principal în fructe, cartofi și produse din cereale, cum ar fi pâinea și pastele.

Minerale

Mineralele sunt împărțite în vrac și oligoelemente. Elementele de cantitate includ A. Calciu, sodiu, potasiu și magneziu, oligoelementele includ fier, iod, zinc și seleniu. Deoarece mineralele ocupă o mare varietate de funcții în corpul uman, aportul adecvat este de o importanță deosebită. Mineralele joacă un rol important ca elemente constitutive ale anumitor substanțe ale corpului (oase și dinți) pentru efectul multor enzime sau ca purtători de aromă și sunt conținute în multe alimente diferite în cantități diferite.

Valoare nutritionala

Coș valoric nutrițional

Cu ajutorul coșului nutritiv puteți vedea dintr-o privire puterea calorică sau conținutul de nutrienți al unei porții alimentare. În plus, tonele nutriționale reprezintă puterea calorică și conținutul de nutrienți pe porție ca valoare procentuală în raport cu cantitățile de referință pentru aportul zilnic al unui adult mediu.

sodiu

Cantități de referință pentru aportul de nutrienți

Cantitățile de referință indică necesitatea zilnică de energie și nutrienți, cum ar fi B. grăsimi, proteine și carbohidrați, precum și vitamine și minerale, care ar trebui furnizate zilnic organismului, astfel încât să existe suficientă energie pentru munca musculară, exerciții fizice, metabolism și creștere. Cantitatea de referință pentru puterea calorică pentru un adult mediu este de 2000 kcal și necesarul zilnic de proteine este de 50 g.

Vitamine

Vitaminele se numără printre acele componente alimentare al căror aport adecvat este esențial și care sunt responsabile de menținerea multor funcții în corpul uman. Acestea sunt implicate în funcționarea a numeroase procese metabolice, de exemplu, vitamina C contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar. Se face distincția între vitaminele liposolubile (A, D, E și K) și vitaminele solubile în apă (B1, B2, B6, niacină, acid pantotenic, biotină, acid folic, B12 și C), care pot fi găsite în cantități diferite în alimente. Alimentele bogate în vitamine ar trebui să fie o parte integrantă a unei diete echilibrate.

zahăr

Zahărul aparține grupului de nutrienți al carbohidraților. Termenul „zahăr” este în general înțeles să însemne mono- și dizaharide (de exemplu, glucoză, fructoză și zaharoză). Zaharoza, zahărul nostru de uz casnic, este deosebit de apreciată pentru proprietățile sale de îndulcire. Zaharul este absorbit rapid de corp. Comparativ cu polizaharidele (de exemplu, amidonul), acesta intră rapid în sânge și astfel furnizează energie rapid.

Facebook OptOut

Așa-numitul cookie de renunțare a fost setat în browserul web utilizat, care previne permanent colectarea și stocarea viitoare a datelor de către pixeli Facebook pe dispozitivul dvs.

Google OptOut

Așa-numitul cookie de renunțare a fost setat în browserul web utilizat, care împiedică permanent colectarea și stocarea viitoare a datelor de către Google Floodlight Pixel pe dispozitivul dvs.

Anunțul 42 OptOut

Așa-numitul cookie de renunțare a fost setat în browserul web utilizat, care împiedică permanent colectarea și stocarea viitoare a datelor prin 42 de cookie-uri de performanță pe dispozitivul dvs.