Diet Bye-bye, doner kebab! Când copilul devine vegetarian - nutriție - Dülmener Zeitung

„Începând de astăzi nu voi mai mânca carne”: Tot mai mulți tineri, dar și copii, nu vor să mănânce carne sau chiar să trăiască vegani. O provocare pentru părinți. Dar uneori există chiar idealism exemplar în spatele deciziei tinere.

De la Michaela Töns

Judith avea doisprezece ani când a luat decizia. După o călătorie cu prietenii ei din orchestră, în timpul căreia s-au discutat despre mâncarea cărnii în afară de repetiții, ea a anunțat în timp ce grăta împreună cu familia: Piesa de pe farfurie ar trebui să fie ultima ei. Judith habar n-avea de consistența pe care și-o arăta ei înșiși și familiei ei.

Elevul de liceu este vegetarian de patru ani. Patru ani în care renunțarea la carne a devenit normală - pentru ea și familia ei. Patru ani care nu s-au simțit niciodată ca un post laborios pentru ea. Dar ani în care viziunea ei asupra lumii i-ar fi întărit atitudinea. „În acel moment am fost ușor influențat”, rezumă tânărul de 16 ani privind înapoi. „Astăzi pur și simplu nu văd nicio atracție în consumul de carne”.

Numărul tinerilor vegetarieni crește

Din ce în ce mai mulți copii și tineri din Germania se simt ca Judith. Motivele lor sunt la fel de individuale ca băieții și fetele. Există doar câteva cifre fiabile ale numărului de tineri vegetarieni, spune Sonja Fahmy de la Societatea Germană de Nutriție. "Dar numărul lor crește."

Potrivit estimărilor, aproximativ zece la sută dintre germani au urmat o dietă vegetariană. Tendință ascendentă. „Odată cu răspândirea subiectului și acceptarea crescândă, copiii de astăzi intră în contact cu subiectul mult mai ușor”, spune Paula Rassmann din inițiativa „ProVeg”. Sonja Fahmy: „Fetele tind să fie mai vegetariene decât băieții”.

Potrivit ProVeg, organizația succesoare a Asociației Vegetariene Germane, aproximativ zece la sută dintre germani sunt vegetarieni. 1,3 milioane de oameni mănâncă o dietă pur vegetală - vegană, explică inițiativa, referindu-se la un studiu din 2017. Trei ani mai devreme, numărul lor era cu mult sub nivelul milionului, la aproximativ 900.000. Majoritatea vegetarienilor din lume trăiesc apoi în India: 38% din populație trăiește fără carne.

Aproape nu există cifre care să arate câți copii și tineri din Germania iau o dietă vegetariană sau vegană. Cu toate acestea, grupa de vârstă se află în centrul științei: în 2016, a început un studiu pe termen lung al German Nutrition Society (DGE), care a inclus „starea nutrițională a copiilor și adolescenților cu vârste cuprinse între șase și 18 ani care sunt vegani, vegetarieni sau mixți Mănâncând carne ”, investigat. „Rezultatele ar trebui să aducă o contribuție importantă la evaluarea avantajelor și dezavantajelor sănătății dietelor vegetariene în comparație cu o dietă mixtă”, a spus DGE. Rezultatele urmează să fie publicate în 2020 pentru a obține recomandări întemeiate pentru nutriția copiilor și adolescenților.

Motivația este diferită

Motivațiile copiilor și adolescenților au diferit considerabil. Când vine vorba de mâncare, accentul copiilor este să devină plini. O dietă vegetariană echilibrată poate face cu ușurință acest lucru. Pentru adolescenți, asociați mai mult cu tipul de dietă. Sonja Fahmy: „Este un mijloc de comunicare”.

Adolescenții și-au exprimat apartenența la un grup de semeni, înțelegerea unui ideal de frumusețe și un anumit stil de viață sau conștientizarea sănătății lor. O decizie în favoarea unei diete vegetariene ar putea însemna și emanciparea părinților.

Mâncarea ca formă de exprimare

„Mâncarea nu mai îndeplinește doar funcția de a te sătura, ci devine o formă de exprimare.” De asemenea, pentru a demonstra compasiunea față de animale. „Tinerii de astăzi trăiesc cu o mai mare conștientizare a ceea ce se întâmplă în lume”, descrie Sonja Fahmy experiențele Societății Germane de Nutriție. Consumând programe de știri special pentru vârsta lor, de exemplu, copiii sunt conștienți de problemele de mediu mult mai devreme.

Cu Judith Okwor au fost inițial - așa cum spune ea astăzi - „povești de groază” despre animale suferinde care au circulat printre colegii lor în timpul turneului orchestrei și le-au stârnit simpatia. Abia în timp au devenit conștienți de sfera comportamentului lor. „Astăzi nu am nicio problemă cu ceilalți oameni mănâncă carne în jurul meu. Dar pentru mine ideea de a mânca un animal este dezgustătoare ".

Astăzi nu am nicio problemă cu ceilalți oameni care mănâncă carne în prezența mea.

Împreună cu sora ei mai mare Franca, ea zâmbește astăzi în acest moment. „Îmi plăcea carnea pe atunci”, își amintește Franca. Cu orice ocazie, ar fi crescut-o pe sora mai mică cu noua ei atitudine și i-ar fi dat contracții. Până când ea însăși a discutat tot mai des cu prietenii despre luxul „care există în prima lume”. „Apoi am mâncat conștient ultimul meu kebab doner - și am devenit vegan”.

Și părinții ei? „Mama și tata au fost foarte drăguți: bineînțeles că erau îngrijorați, dar și ei ne-au părăsit”, își amintește tânărul de 18 ani. Sângele ei a fost verificat în mod regulat - mai ales când era îngrijorată de nivelurile de fier, care erau în mare parte în regulă. Suplimentele alimentare au prevenit simptomele carenței, în special cu Franca.

Societatea germană de nutriție recomandă:
1. Bucurați-vă de varietatea de alimente și preferați alimentele pe bază de plante
2. Legume și fructe: de cinci ori pe zi
3. Alegeți cereale integrale
4. Completați selecția cu alimente de origine animală - dar nu mai mult de 300 până la 600 de grame pe săptămână
5. Folosiți grăsimi care promovează sănătatea - de preferință din surse vegetale
6. Economisiți zahărul și sarea
7. Cel mai bine este să bei apă
8. Pregătiți ușor, de exemplu cu timp de gătit scurt
9. Mănâncă și bucură-te cu atenție
10. Urmăriți-vă greutatea și continuați să vă mișcați

Produsele lactate ca bun de lux

„Dar la un moment dat a fost obositor să fii vegan”, spune viitorul absolvent de liceu. Ea a fost adesea întrebată despre dieta ei, uneori crescută cu jumătate de cunoștințe. Și chiar dacă a gătit pentru sine: „Am decis pentru mine: sunt lucruri mai rele decât brânza și ouăle.” Astăzi, produsele lactate sunt un lux pentru ei, ceva de care să te bucuri.

Pentru Sonja Fahmy, părinții Franca și Judith au reacționat exact corect: „Cu cât mamele și tații mai relaxați reacționează la decizia copiilor lor, cu atât noua situație va fi mai puțin stresantă pentru întreaga familie. Masa de luat masa nu devine o masă de stres. "

Adu copiii la aragaz

Potrivit nutriționistului, este în primul rând important să luați copiii în serios, să îi observați și să discutați motivele lor. „Puteți aduce tinerii la aragaz, astfel încât să poată găti pentru ei înșiși”, sugerează Sonja Fahmy - de asemenea, pentru a păstra masa și mesele ca puncte fixe pentru comunicare.

Dacă țineți o dietă echilibrată cu brânză, iaurt și ouă ca furnizori de proteine, nu sunt de așteptat deficiențe de nutrienți la tinerii vegetarieni. Pentru o dietă vegană, sunt necesare mai multe cunoștințe despre nutrienții critici - de exemplu, vitaminele B din surse animale -.

Veganii ar trebui să urmărească numărul de sânge

„Prin urmare, Societatea Germană pentru Nutriție recomandă să nu mănânce copii vegani pentru copii.” Oricine mănâncă vegan ca adult ar trebui să aibă un ochi asupra aportului lor de nutrienți o dată pe an, cu un număr de sânge la medic. Inițiativa „Pro Veg”, care o descrie ca fiind misiunea sa de a reduce consumul de alimente de origine animală cu 50% la nivel mondial până în anul 2040, subliniază și acest aspect: Pe lângă vitamina B12, veganii ar trebui să mănânce în special calciu, zinc și Fii cu ochii pe fier.

„Superalimentele exotice care au echivalenți regionali și mai ieftini sunt supraevaluate sau deseori inutile - de exemplu semințe de in în loc de semințe de chia și fructe de pădure regionale în loc de fructe de goji”, explică Paula Rassmann.

Trebuie să vedeți ce este bine pentru lume - și asta în zece ani.

Pentru veganism și înapoi: în familia lui Francas și Judith, deciziile pe care fetele le-au luat au asigurat că toată lumea și-a ascuțit conștientizarea consumului și a nutriției. Consumul lor de carne a scăzut semnificativ. "Soia, de exemplu, nu este o alternativă din cauza impactului său asupra mediului", spune Franca. În schimb, produsele ecologice și, mai presus de toate, regionale sunt cumpărate din ce în ce mai mult. „Și plasticul este o problemă mare. Trebuie să vedeți ce este bine pentru lume - și asta peste zece ani ".