Alimentație adecvată: Mâncați-vă sănătos!

Seria „Medicină la carte” combină fapte științifice și rețete pentru o dietă echilibrată. La început o conversație cu medicul Prof. Dr. Dr. Berend Feddersen și bucătarul de top Alexander Ebert.

Cum a apărut ideea „medicamentului à la carte”?

Prof. Dr. Dr. Bernd Feddersen: În timp ce citeam - și mâncam: acum ceva timp a existat un articol interesant despre calmar într-o revistă științifică. La scurt timp m-am dus la restaurantul lui Alexander Ebert, am comandat un risotto de calamar. Și m-am gândit: știința și nutriția sunt o combinație excelentă. Pur și simplu mâncați-vă sănătos - toată lumea vrea asta!

Cât de multe medicamente există de fapt în alimente?

Alexander Ebert: Foarte mult! Dar o mulțime de cunoștințe s-au pierdut în timp - sau cel puțin au dispărut în fundal. Este păcat. O ceapă pe ureche pentru dureri de urechi, un bulion puternic de pui împotriva răcelilor urâte, toate acestea sunt acum aproape „rețete secrete”! Dr. Feddersen: De asemenea, aș prescrie ciocolată mai des - s-a dovedit că ridică starea de spirit și creează momente de fericire!

Există alimente dăunătoare?

Feddersen: Cred că este întotdeauna o chestiune de doză. Consumul unei nucșoare întregi poate fi fatal .

Ebert: Desigur, poate fi și mai puțin dramatic: De exemplu, prea mulți morcovi pot transforma pielea gălbuie. Și așa-numita boabă Tonka este disponibilă doar în farmacie, dar fără prescripție medicală, deoarece poate avea un efect halucinogen peste o anumită cantitate.

Ce poate face cineva pentru sănătatea sa cu cel mai simplu buget?

Ebert: Legume Wok - se prepară rapid și, dacă nu le gătiți prea mult, mai ales bogate în vitamine. Apa cu ghimbir întărește sistemul imunitar - tăiați ghimbirul proaspăt deschis, turnați, gata.

Deci, nu aveți întotdeauna nevoie de ingrediente deosebit de exotice .

Ebert: Deloc! Ia mei. Nimeni nu o mai face. De prea multe ori este vorba despre fast cooking. O masă întreagă poate fi pusă împreună cu meiul; printre altele, conține magneziu și calciu. Și: Este rapid și ușor de pregătit.

Ce mai recomandați?

Ebert: Anghinare din Ierusalim, o legumă veche cu un conținut ridicat de amidon. A fost cultivată mai ales după război, apoi a fost uitată - și acum își experimentează renașterea.

De cât timp aveți nevoie pentru „medicamentul à la carte” personal?

Dr. Feddersen: 15 minute pe zi sunt suficiente. De exemplu, creați un muesli crocant pe care îl puteți hrăni în continuare în următoarele zile - în sensul cel mai adevărat al cuvântului. Muesli oferă vitamine, minerale și fibre. - Și poți face totul gustos?

Ebert: Da - gătitul este în mare parte despre dragoste. Trebuie să depuneți puțin efort și să luați ceva timp, acesta este cel mai important lucru.

Acum, în termeni concreți: ce recomandați începătorilor pentru a obține un gust sănătos și bun?

Ebert: Începeți cu o salată bună. Cumpărați o salată la piața fermierilor. Obțineți-vă ulei bun și oțet bun, plus sare, piper, poate puțin muștar și aveți un pansament minunat. Știm din psihologie că micile bucurii ne fac viața mai frumoasă. Și numai asta este cel mai bun medicament!

Seria: Medicină la carte • Gătit pentru sănătate

Mănâncă sănătos în adevăratul sens al cuvântului: poți găsi mai multe articole cu fapte științifice ușor de digerat care te-ar putea inspira să încerci un experiment de bucătărie aici:

Meniurile noastre pentru descărcare: