Dieta fără carne - mai bună sau mai rea, ceea ce este cu adevărat adevărat!

03/09/2020 | 02:10

Începând cu 9 martie 2020, 02:10

Browserul dvs. nu acceptă sunet HTML5.

Mituri vegetariene Quicktipp puse la încercare

Analiza pieței Allensbacher și a mediilor publicitare din 2019 estimează puțin peste șase milioane de vegetarieni în Germania - iar tendința crește rapid. În plus, există până la un milion de vegani, foodists raw și așa-numiții fructari. Vom clarifica imediat cine este ce. Toți au cel puțin un lucru în comun: mănâncă fără carne și cârnați. Și: Industria câștigă foarte mult din aceasta, cu o cifră de afaceri anuală de 1,2 miliarde de euro pentru alimentele corespunzătoare. Mulți medici și oameni de știință acceptă o dietă vegetariană, dar există și prejudecăți. Înainte de a le clarifica, o scurtă clasificare:

Ce sunt vegetarienii, veganii și co.?

Vegetarienii nu au carne, cârnați și adesea pește în dieta lor. Cei care continuă să mănânce ouă și produse lactate sunt cunoscuți drept lacto-ovo-vegetarieni. Lacto-vegetarienii evită ouăle, ovo-vegetarienii evită produsele lactate. Veganii, în general, nu mănâncă și nu poartă nimic de la animale, de exemplu, și fără miere. Alimentatorii crude se abțin de la încălzirea alimentelor lor vegetale la peste 40 de grade Celsius. Și fructarii consumă doar ceea ce planta dă în mod voluntar, adică semințe, fructe și părți ale plantei care cad singure și fără a deteriora planta.

De ce mănâncă așa?

Unul dintre principalele motive este refuzul de a păstra și de a ucide animale. În plus, există poluarea mediului asociată și convingerea că o dietă pur vegetală este mai sănătoasă și că oamenii sunt în mod natural „erbivori”. De exemplu, susținătorii unei forme nutritive deosebit de grele pentru carne, dieta paleo, contrazic acest lucru. Potrivit acestora, dezvoltarea noastră s-a îmbunătățit doar datorită cărnii prăjite și a unei diete corespunzătoare bogate în proteine.

Deci, un mare pro și contra în care sunt prezentate adesea argumente ciudate, pe care le vom clarifica acum:

Miturile

Omul are nevoie de carne

Acesta este quark. Faptul este că carnea este un aliment cu adevărat excelent, care ne oferă proteine, fier și anumite vitamine. Avem nevoie de proteine pentru formarea mușchilor, a țesuturilor și a hormonilor. Printre altele, fierul este important în formarea sângelui și în diferite procese metabolice. Asta înseamnă: putem folosi de fapt carne foarte bine, dar putem obține și proteine și fier din plante. Soia, leguminoasele și nucile sunt bune pentru proteine, legumele verzi precum feniculul, broccoli și spanacul oferă fier. Deci nu avem neapărat nevoie de carne! Dimpotrivă, cei care mănâncă prea mult, în special carnea roșie (carne de vită și porc), își cresc riscul de hipertensiune arterială și probleme cardiovasculare; guta și reumatismul pot fi, de asemenea, favorizate.

Sportivii chiar au nevoie de carne

De asemenea, acest lucru nu este adevărat. Nume mari precum Dirk Nowitzki sau Lewis Hamilton ar trebui să trăiască pur vegetarian și să ofere în continuare performanțe de top.

Notă: O friptură foarte bine făcută nu este altceva decât proteine coapte și arse. Organismul trebuie să cheltuiască multă energie și lichide pentru a obține nutrienți din acesta. Dacă este carne, cel mai bine este crud ca tocat sau doar ușor aburit, pe care organismul îl poate folosi foarte bine.

Vegetarienii suferă de deficiențe nutriționale

Este adevărat că lipsesc substanțe importante din carne, lapte și brânză. Acestea includ mai presus de toate proteinele și fierul menționat. La aceasta se adaugă calciul important pentru oase, zincul pentru sistemul imunitar și multe vitamine B pentru inimă și creier și câteva alte substanțe. Dar puteți compensa acest lucru cu o dietă bine gândită pe bază de plante. Acizii grași omega-3 importanți s-ar găsi în pești. Cu toate acestea, oricine se abține complet de la alimentele de origine animală, de exemplu vegani și fructiferi, de exemplu, riscă să sufere un deficit nutrițional cu consecințe fizice drastice în timpul efortului fizic sau în perioade precum sarcina.

Prin urmare, dacă vă lipsiți de carne și alte alimente de origine animală, verificați în mod regulat valorile sanguine ale medicului și discutați cu el orice aport suplimentar de minerale, vitamine etc. În special femeile în timpul sarcinii și alăptării, copiii și vârstnicii trebuie să acorde o atenție deosebită Acordați atenție unei diete echilibrate și consultați imediat un medic dacă există simptome de carență.

Vegetarienii trăiesc mai mult

Studiile nu au reușit până acum să demonstreze o legătură directă între o dietă fără carne și durata de viață. Se presupune, totuși, că vegetarienii și colegii sunt mai preocupați de un mod de viață sănătos și conștient și că trăiesc de fapt mai mult.

Vegetarienii sunt mai slabi

Datorită dietei și a stilului de viață mai conștient, vegetarienii consumă de obicei mai puține calorii și, prin urmare, sunt mai puțin susceptibili de a fi supraponderali.

Produsele vegetale sunt întotdeauna mai sănătoase

Aceasta este brânză. Stiftung Warentest și Ökotest au dovedit în repetate rânduri că produsele de înlocuire a cărnii, în special, sunt adesea alimente foarte procesate, cu mulți aditivi nesănătoși, amelioratori de aromă și grăsimi. Deseori nu există prea mult bine acolo unde se încearcă obținerea unui gust de carne. Produsele care sunt destinate să înlocuiască laptele și brânza trebuie adesea amestecate cu îndulcitori pentru a crea deloc aromă. Mâncarea vegetariană pur vegetală care a fost procesată cât mai puțin posibil, pe de altă parte, este foarte sănătoasă, mai ales dacă provine din agricultura ecologică.

Copiii nu trebuie hrăniți cu o dietă vegetariană

Vitaminele B, fierul și iodul sunt deosebit de importante pentru dezvoltarea copiilor. Dacă acestea lipsesc, există un risc de simptome de deficiență în creier și ochi, de exemplu, care nu mai pot fi compensate. Prin urmare, copiii pot fi hrăniți vegetarieni, dar nu și vegani sau chiar alimente crude.

Vegetarienii miros mai bine

Cel puțin asta spune un studiu realizat de Universitatea din Praga în 2006. Bărbații au mâncat, femeile miroseau și au descoperit că băieții fără carne din mâncare miros mai plăcut.

Concluzie - cum să mănânci cu adevărat sănătos

Mulți oameni de știință resping o dietă pură crudă, în special pentru persoanele cu probleme de sănătate. Mâncarea vegetariană, pe de altă parte, este complet suficientă pentru majoritatea oamenilor. Dar chiar și cei care mănâncă carne și pește cu moderație, nu uită legumele și altfel fac mult exercițiu, nu fumează și bea mult, pot îmbătrâni sănătoși și fericiți.

Acest subiect din programMDR JUMP la locul de muncă | 09 martie 2020 | 10:45 a.m.