Nutriție fără gluten la bătrânețe: de ce trebuie să fie conștienți vârstnicii

Stuttgart, 2 mar 2017 - Cine diagnosticul Boala celiaca trebuie să evite strict alimentele care conțin gluten. Persoanelor în vârstă le este deseori deosebit de dificil să-și schimbe dieta. În plus, nu toate casele de bătrâni sunt pregătite pentru rezidenții cu intoleranță la gluten. Cu ocazia zilei nutriției sănătoase din 7 martie, care anul acesta are loc sub deviza „Nutriția la bătrânețe: îmbătrânește sănătos - rămâi sănătos!”, Societatea Germană pentru Celiaci e.V. (DZG) oferă sfaturi despre cum să ai o dietă sănătoasă fara gluten nutriție în Vârstă poate reuși.

Pâinea, produsele de patiserie și pastele sunt o parte obișnuită a meniului pentru mulți oameni. Sunt preparați în principal din cereale precum grâul sau secara și conțin gluten. Proteina adezivă, care este ascunsă și ca agent de legare în multe produse finite și sosuri, duce la inflamația mucoasei intestinale la persoanele cu boală celiacă și la simptome precum diaree, constipație sau dureri de cap. Dacă boala celiacă rămâne nedetectată mult timp, pot apărea și boli concomitente, cum ar fi osteoporoza.

Trecerea la o dietă fără gluten nu este ușoară pentru vârstnici

O dietă strict fără gluten este singura terapie. „Schimbarea dietei necesară pentru aceasta este de obicei asociată cu incertitudini. Mâncărurile pe care am ajuns să le iubim trebuie modificate ”, spune Bianca Maurer, manager nutriție DZG. Ingrediente fără gluten, cum ar fi cartofi, orez sau quinoa, sunt potrivite pentru aceasta. „Seniori, care au o nevoie crescută de nutrienți atunci când necesarul lor de energie scade, ar trebui, de asemenea, să pună o mulțime de legume și fructe în meniul lor”, sfătuiește Maurer. „La fel ca carnea nepâinită și peștele proaspăt, brânza, laptele cu conținut scăzut de grăsimi și produsele lactate, aceste alimente sunt fără gluten în mod natural și oferă organismului vitamine și substanțe nutritive importante de care are nevoie la bătrânețe. astfel și mai multe calorii. Nu trebuie consumate prea des.

Informați personalul de asistență medicală despre intoleranța la gluten

Chiar și cele mai mici cantități de gluten pot provoca simptome la cei afectați. Persoanele cu boală celiacă ar trebui să-și păstreze hrana separată pentru a evita contaminarea. Într-o gospodărie în care sunt preparate și mese care conțin gluten, este logic să achiziționați ustensile și aparate de bucătărie separate, cum ar fi tăieturi, coșuri de pâine, prăjitoare de pâine și mixere, pentru alimentele fără gluten. „Pregătirea separată este, de asemenea, necesară pentru serviciile de livrare pentru persoanele în vârstă și în unitățile de îngrijire.

Atunci când alegeți o casă de bătrâni, trebuie întrebat în prealabil dacă este oferită o dietă fără gluten ”, spune Evelyn Hinz de la consiliul consultativ al persoanelor în vârstă al DZG. „Este important să se conștientizeze personalul de asistență medicală cu privire la intoleranța la gluten. Deoarece medicamentele pot conține și gluten, medicii și farmaciștii trebuie, de asemenea, informați. ”DZG oferă membrilor săi o listă actualizată cu facilități de îngrijire și servicii de livrare care oferă consumabile fără gluten și oferă informații despre medicamentele fără gluten.

Consiliul consultativ al persoanelor în vârstă din DZG îi consiliază pe cei afectați și rudele acestora cu privire la toate aspectele schimbării dietei și organizează în mod regulat tabere fără gluten pentru persoanele în vârstă.