Revista Mallorca

căutare

Dieta mediteraneană se bucură de cea mai înaltă recunoaștere științifică

Ultimele rezultate ale cercetării subliniază importanța uleiului de măsline „extravirgin” presat la rece pentru o dietă sănătoasă.

Fructe și legume proaspete, mult pește și puțină carne roșie, întotdeauna o carafă cu ulei de măsline extravirgin la îndemână și chiar și un pahar de vin roșu pe zi este permis. Dieta mediteraneană nu numai că s-a bucurat de statutul de patrimoniu cultural imaterial UNESCO la Mallorca (din 2010), dar s-a bucurat recent și de cea mai înaltă recunoaștere științifică.

Un studiu spaniol pe termen lung cu 7500 de participanți - inclusiv 652 de voluntari din Mallorca - a dovedit ceea ce experții în nutriție au suspectat de mult: dieta tradițională din Marea Mediterană este o adevărată sursă de sănătate. Studiul, care a intrat în cele mai prestigioase reviste medicale din lume și a ajuns pe prima pagină a New York Times, a analizat exclusiv persoanele cu vârste cuprinse între 55 și 80 de ani și factori de risc precum fumatul, diabetul, tensiunea arterială ridicată, obezitatea sau nivelurile ridicate de colesterol.

De mult timp se știe că rata infarctului la acest grup de 170 la 100.000 de locuitori din sudul Europei este de peste patru ori mai mică decât în Germania sau SUA. De ce este așa devine clar doar prin studiu. Uleiul de măsline presat la rece și nucile, cum ar fi alunele și migdalele, s-au dovedit a fi adevăratele salvatoare. Spre deosebire de un grup de comparație cu o dietă simplă, cu conținut scăzut de grăsimi, rata atacului de cord la pacienții cu o rație zilnică de ulei de măsline sau o combinație de nuci și ulei de măsline a fost cu încă 30 la sută mai mică.

În perioada 2003-2012, participanții au fost însoțiți de medici generaliști și dietetici. În plus față de listele de cumpărături pentru viața de zi cu zi, au obținut în stoc și ulei de măsline, nuci și migdale la centrul de sănătate pentru a asigura respectarea condițiilor de testare.

Cu un succes răsunător: nu numai că riscul bolilor de inimă a scăzut semnificativ, au existat și mai puține cazuri de hipertensiune arterială și accident vascular cerebral. "Acizii grași vegetali cu lanț lung sunt responsabili pentru acest lucru", spune nutriționistul din Mallorca Elisabeth Wiehart, "Uleiul de măsline sau grăsimea de migdale păstrează sângele din vene suplu, din punct de vedere științific este complicat, dar vă puteți imagina ca un balsam de rufe în rufe."

Efect secundar pozitiv: grăsimile vegetale cresc concentrația sanguină a așa-numitului colesterol „bun” (HDL), în timp ce grăsimile animale cresc colesterolul LDL periculos. „Aceste particule de grăsime sunt prinse în colesterolul bun și curățate din corp”.

Apropo, bucătăria mediteraneană nu este o dietă în sensul strict al cuvântului. Este o dietă naturală cu ajutorul căreia puteți obține un buget caloric echilibrat, deoarece uleiul de măsline nu este potrivit pentru prăjire, prăjire sau prăjire datorită proprietăților sale de temperatură. Acestea sunt condiții ideale pentru a evita efectul enervant de yo-yo după schimbări de scurtă durată în dietă.

„Puțină sobrassadă sau o jumătate de cârnați pe zi nu mai sunt o problemă”, austriacul Wiehart face aluzie la bucătăria din Mallorca, care este uneori puțin grasă și grea de porc.

Dar acest lucru se aplică doar generației mai în vârstă, deoarece cu burgeri, cola, chipsuri și batoane de ciocolată, este puțin probabil ca dieta multor tineri spanioli să fie în spiritul autorilor studiului recent publicat, a cărui prescurtare PREDIMED înseamnă „Prevención con Dieta Mediterránea”. Modul în care bolile de inimă și mortalitatea se dezvoltă până când generația următoare atinge vârsta critică poate fi lăsat, așadar, la un nou studiu pe termen lung, cu rezultate mult mai neplăcute.