Beneficiile și riscurile dietei ketogenice

De Laura Pomer | 02 ianuarie 2020, 15:16

Se aude adesea despre dieta ketogenică în legătură cu antrenamentul de forță și dorința de a pierde în greutate. Este o dietă cu conținut limitat de carbohidrați, cu accent pe grăsimi, dar și proteinele joacă un rol important. Există medici care recomandă o dietă ketogenică pentru anumite boli. În plus, se spune că are un efect pozitiv asupra metabolismului în ceea ce privește reducerea greutății. Dar există și voci critice ale experților. FITBOOK explică beneficiile și riscurile asociate dietei ketogenice.

Cei care urmează o dietă ketogenică consumă puțini sau foarte puțini carbohidrați. Acestea se găsesc în paste, pâine și chifle, orez și legume cu amidon, cum ar fi cartofi, ardei roșu sau morcovi. În special lucrurile dulci sunt interzise, la fel ca majoritatea fructelor - datorită conținutului ridicat de fructoză. Principala parte a dietei este formată din grăsimi, urmată îndeaproape de surse de proteine animale sau vegetale precum carne, pește, produse lactate sau tofu. Legume cu conținut scăzut de carbohidrați sunt, de asemenea, în meniu.

Ce aduce dieta ketogenică?

Corpul are nevoie de energie nu numai pentru performanțe suplimentare, de exemplu în timpul sportului, ci pentru toate procesele celulare și funcția organelor. Acest lucru se obține în principal din zahăr din sânge și acest lucru se obține de obicei din carbohidrații care sunt ingerați cu alimente.

Dacă există o lipsă de carbohidrați în dietă, celulele caută surse alternative de energie. Apare așa-numita cetoză, uneori denumită și metabolismul foamei. Acest lucru duce la apariția unor corpuri cetonice (0der: cetone) în sânge, care ar trebui să furnizeze energie celulelor. Se spune că cetoza duce la arderea crescută a grăsimilor, motiv pentru care are ca rezultat și pierderea în greutate - asta asigură susținătorii dietei și tot mai mulți experți în nutriție.

Celulele canceroase se hrănesc cu zahăr

Metabolismul ketogen asigură succesul rapid de slăbire. Nu este o descoperire complet nouă - la urma urmei, celebra dietă după Robert Atkins († 72), care a devenit cunoscută la sfârșitul anilor 1990, se bazează pe acest fapt. „Cu un conținut scăzut de carbohidrați”, adică o dietă săracă în carbohidrați, s-a dovedit a fi un mijloc eficient de slăbire rapidă. De câțiva ani, dieta ketogenică a fost, de asemenea, un subiect important în medicină. Teoria: întrucât celulele canceroase, de exemplu, trăiesc din zahăr, eliminându-l din dietă, acestea ar trebui să moară de foame. Și abținerea de la zahăr ar trebui să aibă și un efect pozitiv asupra altor boli. În consecință, unii diabetici își schimbă și dieta cu dieta ketogenică.

Unii oameni de știință avertizează împotriva dietei ceto

Pericolele consumului prea mult de carne

De asemenea, avertizează asupra problemelor cosmetice. O dietă foarte proteică sau bogată în carne ar trebui să cauzeze permanent respirație urât mirositoare și să polueze tractul digestiv. Mai presus de toate, sportivii de forță care își obțin nevoile de proteine (cu scopul de a construi mușchi) din cantități mari de carne riscă o creștere a nivelului de acid uric din sânge prin acest tip de dietă și, prin urmare, o probabilitate mai mare de gută, așa cum a solicitat omul de știință sportiv calificat și antrenorul personal Felix Klemme la solicitarea FITBOOK aprobat. În plus, carnea (roșie) are un efect acid, motiv pentru care prea mult din ea poate duce la acidificarea corpului. Rezultatul, pe lângă respirația urât mirositoare: „performanță redusă, pete și cosuri”, spune Klemme. Este cu atât mai important să puneți legume din meniu din când în când, deoarece acestea formează baze și, de asemenea, contracarează acidificarea cu ajutorul mineralelor pe care le conțin.

Este o concepție greșită obișnuită că o dietă ketogenică ar trebui să fie bogată în proteine animale. Sursele de proteine pe bază de plante includ broccoli, soia și produse din soia (cum ar fi tofu) și migdale.

Unii oameni de știință nu văd nici un dezavantaj al dietei ketogenice

Cu toate acestea, în cercurile de experți există cel puțin la fel de mulți susținători ai „dietei ceto”, inclusiv profesorul Nicolai Worm, un ecotrofolog calificat și autor din München. El s-a ocupat intens de dieta ketogenică și, de asemenea, tratează subiectul din cartea sa „Dieta Flexi: Slăbește cu carbohidrați mediteraneeni scăzuti”. El este sigur: „Dacă o faci bine, o dietă ketogenică nu implică niciun risc”.

După cum explică prof. Worm în interviul FITBOOK, cetoza apare nu numai atunci când mănânci o dietă specială, ci și atunci când nu mănânci nimic pentru o anumită perioadă de timp. În consecință, organismul pune în mișcare și cetoza în timpul postului, rezultând că cerințele de energie ale sistemului nervos central sunt acoperite în mare parte de corpuri cetonice. „Nu este o coincidență faptul că tot mai mulți cercetători din întreaga lume sunt interesați dacă și în ce măsură o dietă ketogenică poate ajuta la Alzheimer, scleroza multiplă și Parkinson.”

Situația studiului științific permite deja concluzii pozitive. La copiii cu epilepsie, se spune că dieta ketogenică face ca convulsiile să fie mai puțin frecvente. Și: „Efectul excelent în tratamentul diabetului de tip 2 este cel mai bine documentat”, spune prof. Worm. Pericolul mortal menționat mai sus care ar putea apărea pentru diabetici este o „cetoacidoză”. Cu toate acestea, apare numai atunci când un diabet de tip 1 a injectat prea puțină insulină sau nu o are deloc.

Poate o dietă ketogenică să aibă un efect pozitiv asupra cancerului?

„De multe ori se susține în mod greșit că dieta ketogenică poate vindeca cancerul. Asta este o prostie ”, asigură prof. Worm. De fapt, un stil de viață ketogenic ar trebui să ajute la menținerea sub control a cancerului. „Ajută la încetinirea declinului fizic, medicamentele răspund mai bine”. Fundalul: durerea și pierderea poftei de mâncare au însemnat că pacienții cu cancer nu au mâncat suficient. Pentru a forma zahărul din sânge, de care organismul trebuie să funcționeze - și nu în ultimul rând în lupta împotriva bolii -, acesta cade înapoi asupra masei musculare, care slăbește corpul. Cetoza ar putea pune capăt acestui lucru. „Această schimbare metabolică a redus necesarul de zahăr cu până la 60 la sută. Acest lucru permite creierului să obțină energia necesară din corpurile cetonice. "

În ciuda experimentelor optimiste pe animale, nu trebuie să credem într-un leac miraculos. „Șoarecii și șobolanii care au fost inoculați cu celule canceroase se spune că au trăit mai mult datorită dietei ketogenice. La sfârșitul experimentului au murit încă ”, știe expertul. În orice caz, este dificil să transferăm rezultatele la oameni. Este adevărat că există tipuri de cancer care trăiesc pe zahăr - „Cu toate acestea, organismul produce zahăr ca parte a proceselor metabolice normale, deci totul nu este atât de simplu”.

Așa funcționează corect dieta ketogenică

Andrea Ciro Chiappa, un om de știință nutrițional calificat în consiliul de administrație al Academiei Germane de Post, dorește, de asemenea, să poată contracara presupusele dezavantaje ale dietei. Chiappa este co-lider al curelor obișnuite de post în grup, trăiește el însuși în cetoză. După cum asigură, o dietă ketogenică nu trebuie să se bazeze pe surse de proteine animale. Nu ar trebui să existe mai mult de 300 de grame de carne roșie pe săptămână, orice altceva care crește riscul de boli intestinale și niveluri ridicate nesănătoase de acid uric.

Acizii grași nesaturați sunt importanți într-o dietă ketogenică

O mulțime de grăsimi, niște proteine și aproape carbohidrați - așa funcționează corect o dietă ketogenică. „Grăsimile vegetale de înaltă calitate, de exemplu din avocado sau măsline, sunt deosebit de importante. Cu greu puteți obține prea mult din ulei de rapiță, nucă sau in de înaltă calitate. "

Potrivit dieteticianului Chiappa, acizii grași nesaturați sunt depozitați doar parțial în depozitele de grăsime. Restul se îndreaptă către întreținerea membranelor celulare, devine hormoni, alimentează creierul și are, de asemenea, un efect antiinflamator și, prin urmare, este extrem de important pentru întregul corp.

Legume fructe și salată sunt în meniu

Faptul că fibrele și mineralele valoroase sunt neglijate în dieta ceto nu este, de asemenea, adevărat. „Deoarece ar trebui să evite carbohidrații, mulți elimină toate legumele.” Cu toate acestea, doar câteva dintre ele sunt cu adevărat inadecvate, de exemplu leguminoasele, deoarece sunt relativ amidonase. „Vă puteți aminti, de asemenea, că legumele rădăcină sunt relativ bogate în carbohidrați, deoarece plantele își păstrează amidonul sub pământ pentru a le proteja de prădători”, explică expertul. Pe de altă parte, legumele cu fructe, cum ar fi roșiile, castraveții, dovleceii sau vinetele, sunt mai sărace în carbohidrați și, prin urmare, sunt ideale pentru o dietă ketogenă și în același timp bogată în minerale. Salata de frunze este, de asemenea, permisă fără ezitare.

Potrivit lui Chiappa, cât de repede este atinsă cetoza variază de la persoană la persoană. Pentru unii, este suficient să se facă fără carbohidrați „clasici”, adică paste, dulciuri și mese gata, care conțin de obicei mult zahăr. Dacă doriți să aflați dacă s-au format corpuri cetonice, puteți face un autotest. Chiappa recomandă benzilor de testare Ketostix pentru analiza urinei de la farmacie. Dacă testul este pozitiv, morcovii și ardeii roșii, „porții chiar mai mici de cartofi”, sunt ocazional permise.

Concluzie privind dieta ketogenică

Aveți însă grijă: Chiar dacă poate aduce beneficii pentru sănătate - dacă se face corect - acest tip de dietă nu este recomandată fără rezerve. Poate avea efecte negative asupra anumitor tulburări metabolice, afecțiuni anterioare ale vezicii biliare sau chiar ale inimii. Înainte de prea multe instrucțiuni de internalizare de pe internet care explică detaliat stilul de viață ketogen, este imperativ să consultați un medic sau un nutriționist.