Dieta noastră în centrul atenției: risc mai mare de atac de cord datorită excesului de zahăr sau grăsimi?

Cu toții îi iubim: alimente zaharate și grase. Este bine cunoscut faptul că un consum excesiv cauzează cariile dentare, obezitatea și diabetul. Noutatea este că o dietă prea bogată în grăsimi și prea bogată în zahăr dăunează, de asemenea, inimii. Într-un interviu, nutriționistul nostru AOK Ann-Kathrin Krämer, nutriționist (B. Sc.) Și nutriționist/DGE explică de ce este cazul și cum puteți evita capcana de grăsimi și zahăr.

Experiență AOK: Dnă Krämer, ce legătură au zahărul și grăsimile cu sănătatea inimii mele?

Ann-Kathrin Krämer: Destul de mult. Există o legătură între tipul de dietă pe care îl consum și riscul de a avea un atac de cord. Erorile nutriționale ne pot pune sănătatea inimii în pericol. Practic, zahărul și grăsimile sunt esențiale pentru organismul uman. Ele furnizează energie pentru multe procese din corp. Cu grăsime și zahăr, cantitatea determină întotdeauna beneficiul și răul.

Prea mult este probabil nesănătos?

AK: Exact, pentru că prea mult zahăr și grăsime te îngrașă! Pe măsură ce crește greutatea, crește riscul de a avea un atac de cord. Pe termen lung, excesul de exces de greutate duce la hipertensiune arterială și tulburări metabolice, cum ar fi rezistența la insulină și, astfel, la diabetul zaharat de tip 2. Ambii sunt factori de risc pentru un atac de cord.

Rezistența la insulină, ce este?

AK: Când ingerăm zahăr, pancreasul nostru eliberează hormonul vital insulină. Insulina transportă zahărul din sânge către celule, unde este necesar ca combustibil pentru motorul nostru cu ardere internă. Zahărul neutilizat este transformat direct în grăsime și depozitat în ficat, mușchi sau țesut adipos. Cu toate acestea, dacă sunteți supraponderal, țesutul se poate schimba astfel încât insulina să nu mai funcționeze corect. Celulele corpului nu mai reacționează la insulină, ele devin rezistente. Nivelul zahărului din sânge nu mai scade suficient. Acum pancreasul produce și mai multă insulină pentru a contracara acest lucru.

Acest lucru se aplică numai persoanelor care sunt foarte supraponderale?

AK: Nu, persoanele cu greutate normală cu diabet zaharat de tip 2 nu sunt deloc rare. Chiar dacă corpul este subțire, se poate dezvolta o „stare metabolică supraponderală”. Cu o dietă foarte zaharoasă, nivelul zahărului din sânge crește brusc din nou și din nou, eliberarea de insulină este constant la viteză maximă. Nivelurile ridicate de insulină îi fac pe oameni să se simtă flămânzi și mâncăm mai des și mai mult decât ar trebui. În plus, insulina inhibă arderea grăsimilor. Dacă nu ne mișcăm suficient, depozitele de grăsime continuă să se umfle. Grăsimea este depusă în întregul abdomen, care înconjoară organele. Această grăsime din burtă, numită și grăsime viscerală, este considerată deosebit de dăunătoare, deoarece poate duce la hipertensiune arterială.

Asta înseamnă că oricine cu un dinte dulce va avea în cele din urmă diabet de tip 2?

AK: Nu, nu este atât de dramatic. Adolescenții din Germania rareori suferă de diabet de tip 2. Cu toate acestea, sunt din ce în ce mai expuși riscului de a fi supraponderali și a lipsei de exerciții fizice. Cartofii de canapea, în special, care mănâncă în principal alimente zaharate și cu conținut ridicat de grăsimi, prezintă cel mai mare risc de a dezvolta un sindrom metabolic, cunoscut și sub numele de „cvartet fatal”.

„Cvartetul mortal” sună înfricoșător. Ce este exact sindromul metabolic?

AK: Ceea ce se înțelege este apariția obișnuită a mai multor simptome sau imagini clinice: acestea includ obezitate, hipertensiune arterială, niveluri ridicate de lipide din sânge și utilizarea afectată a zahărului în organism. Acestea cresc riscul de diabet și arterioscleroză (întărirea vaselor de sânge), principala cauză a atacurilor de cord.

În plus față de zahăr, grăsimea este, de asemenea, în doc cu nutriționiștii. Este cu adevărat atât de nesănătoasă grăsimea?

AK: Nu poți spune asta peste tot. Grăsimea conține acizi grași esențiali de care organismul nostru are nevoie pentru a construi hormoni sau pereți celulari, de exemplu. Grăsimile ne oferă, de asemenea, acces la vitaminele liposolubile și ne protejează organele ca o pernă de răni. Același lucru este valabil și pentru grăsimi: prea mult din ele este dăunător. Dar calitatea sa este, de asemenea, crucială. Cei care se bazează pe grăsimile potrivite păstrează inima și vasele de sânge tinere.

Cu alte cuvinte, nu toate grăsimile sunt create egale?

AK: Exact, diferiții acizi grași fac diferența. Există acizi grași saturați, mononesaturați și polinesaturați. Nesaturații sunt sănătoși. Acestea se găsesc în principal în grăsimi vegetale (cum ar fi uleiul de măsline) și pești. Acizii grași saturați se găsesc în alimentele de origine animală precum untul, untura, smântâna, brânza, cârnații și carnea, dar și în ciocolată și alte dulciuri.

Deci, de fapt, în tot ceea ce are un gust delicios?

AK: Da, din păcate, de obicei mâncăm mai mult decât suficient. Cu toate acestea, prea mult din acesta nu este bun pentru vasele noastre de sânge și face dificilă funcționarea inimii noastre. Ai grijă însă: toate grăsimile te îngrașă. Acesta este motivul pentru care ar trebui să preferați grăsimile vegetale sănătoase, dar să nu le folosiți în exces!

Care este relația cu riscul unui infarct?

AK: Dacă consumul de grăsime este prea mare, lipidele din sânge (trigliceride și colesterol) cresc și metabolismul lipidelor din sânge este perturbat. Dacă acest lucru este dezechilibrat, mai mult colesterol LDL este transportat în sânge. Aceasta este proporția de colesterol care este responsabilă în principal de boli precum arterele întărite, atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale. Deoarece colesterolul poate fi depus în vasele de sânge și poate provoca închiderea vaselor de sânge. Dacă acest lucru se întâmplă în vasele de sânge care alimentează inima și creierul cu oxigen, se dezvoltă un atac de cord sau un accident vascular cerebral.

Trebuie să mă descurc fără grăsime și zahăr, astfel încât să nu fiu atac de cord?

AK: Nu, corpurile noastre au nevoie atât de grăsimi, cât și de zaharuri pentru a funcționa. Ambele alimente sunt nesănătoase numai dacă le punem pe multe în corpul nostru. Combinația ambelor cauzează majoritatea problemelor. Bineînțeles că poți mânca din când în când alimente grase și zaharate, dar rar și numai în porții mici.

Există recomandări cu privire la cât de mult zahăr și grăsime puteți consuma în siguranță?

AK: Experții susțin acest lucru. Un singur lucru este sigur: mai puțin este mai mult! Societatea germană pentru nutriție (DGE) recomandă: 60 - 80 de grame de grăsime pe zi sunt suficiente pentru adulți, în funcție de greutate și sex. Pentru zahărul gratuit, nu ar trebui să depășească 50 de grame, dacă este posibil.

Atât de mic? Cum reușiți să păstrați aceste cantități?

AK: Atenție la grăsimile ascunse și zaharurile ascunse! Deoarece multe alimente conțin grăsimi și zahăr care nu sunt recunoscute la prima vedere, de exemplu carne, cârnați, brânză și produse lactate, produse de patiserie, cofetărie, fast-food și produse finite. O mulțime de zahăr este adesea adăugată produselor finite, deci merită întotdeauna să aruncăm o privire la lista ingredientelor! Zahărul este ascuns în spatele termenilor care se termină cu „-oză”: fructoză, glucoză, dextroză, lactoză, zaharoză, rafinoză etc.

Care ar fi dieta potrivită pentru a preveni un infarct?

AK: O dietă sănătoasă pentru inimă funcționează cel mai bine cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, bogată în fibre și bogată în vitamine. Sănătos este o proporție mare de alimente pe bază de plante, cum ar fi fructe, legume, leguminoase, produse din cereale integrale și salată, ulei de măsline în loc de unt, smântână și alte grăsimi animale, pește și nu carne. Este crucial să mâncați o dietă echilibrată, nu unilaterală. Ar trebui să găsiți echilibrul potrivit între alimentele dulci cu zahăr și cele bogate în grăsimi, cum ar fi prăjiturile, hamburgerii sau cartofii prăjiți și alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi iaurtul natural, fructele, legumele și produsele din cereale. Apoi, automat faci totul bine.

Sunt multe de luat în considerare. Ce fac dacă nu pot să o fac singură?

AK: AOK Hessen oferă numeroase cursuri de prevenire pentru a sprijini pe cei interesați. Indiferent dacă se desfășoară cursuri sau consiliere de grup, experții noștri sunt întotdeauna disponibili pentru a răspunde la întrebări despre dieta potrivită. Indiferent dacă doriți doar să preveniți sau să fiți atenți la dieta dvs. din cauza unei boli existente. Veți afla cum puteți abandona în cele din urmă obiceiurile alimentare nefavorabile pentru a mânca mai sănătos pe termen lung - cu conținut scăzut de grăsimi, echilibrat și delicios. Dacă aveți nevoie de sfaturi nutriționale individuale, puteți aplica și la AOK Hessen. Vă vom ajuta să găsiți specialiști în nutriție recunoscuți și vă vom trimite la nutriționiștii noștri externi.

Vă mulțumesc pentru interviul drăguț, dnă Krämer!