Dieta pentru reumatism

Aproape 2 milioane de austrieci suferă de reumatism. Reumatismul afectează toate grupele de vârstă și are în jur de 100 de imagini clinice diferite, există forme neinflamatorii și inflamatorii.

Cea mai frecventă este artrita reumatoidă, o boală inflamatorie a membranei sinoviale. O dietă adecvată, în special prin schimbarea compoziției grăsimilor (de exemplu, acizii grași omega-3 din pește), nu poate vindeca boala, dar o poate atenua semnificativ.

Prezentare generală

Cum se dezvoltă reumatismul inflamator

În cursul artritei reumatoide, sunt trimise substanțe mesager excesive, care pot provoca reacții inflamatorii în articulația afectată și o pot distruge. Prostaglandinele și leucotrienele sunt astfel de substanțe mesagere. Substanțele mesager provin din acidul gras arahidonic (AA), care este furnizat prin alimente.

Acidul arahidonic provoacă inflamații

Acidul arahidonic și precursorii săi, așa-numiții acizi grași omega-6, nu pot fi produși de organism în sine, ci sunt furnizați numai cu alimente. Prin urmare, concentrația de acid arahidonic poate fi influențată de dietă. Dacă alimentele conțin mult acid arahidonic și alți acizi grași omega-6, cum ar fi acidul linoleic, se formează mai multe substanțe inflamatorii. Acidul arahidonic este conținut abundent în grăsimea alimentelor de origine animală și, prin urmare, în special în carnea grasă și în produsele de mezeluri. Organismul are nevoie de acizi grași omega-6 pentru întreținerea celulelor și a nervilor; acestea sunt o parte esențială a membranelor celulare.

Spre deosebire de acidul arahidonic, acidul linoleic se găsește în principal în grăsimile și uleiurile vegetale și nu are nicio influență asupra dezvoltării inflamației în sine, cu condiția să nu fie transformat în acid arahidonic. „Vina” pentru procesul inflamator este acidul arahidonic furnizat în membranele celulare prin hrana animalelor. Cu ajutorul enzimelor, acesta este „transformat” în substanțe care favorizează inflamația, cum ar fi prostaglandinele sau leucotrienele.

Societățile nutriționale recomandă un aport maxim de 50 mg acid arahidonic pe zi. Acest lucru este deosebit de abundent în următoarele alimente:

Untură de porc (1700 mg/100 g)
Ficat de porc (870 mg/100g)
Gălbenuș de ou (297 mg/100g)
Pui (120 mg/100g)
Șuncă (130mg/100 g)
Cârnați (120 mg/100g)

Dieta pentru reumatism: mai puține grăsimi

Concluzie: Cu cât este mai puțin acid arahidonic furnizat prin dietă, cu atât apare mai puține inflamații. Evitarea furnizorilor de carne grasă, cârnați și alți furnizori de grăsime animală în favoarea unei diete vegetariene sau lacto-vegetariene (vegetariene + lapte/produse) are un efect pozitiv asupra bolilor reumatice. Legumele, fructele și nucile, pe de altă parte, nu conțin acid arahidonic, iar produsele lactate doar puțin. Deci: cu cât acidul arahidonic este furnizat mai puțin prin dietă, cu atât apare mai puține inflamații.

Rolul acizilor grași omega-3

Acizii grași omega-3 sunt ingrediente antiinflamatoare importante în alimente. Promovează i.a. formarea unui grup de prostaglandine care ameliorează durerea (hormoni tisulari). În plus, acizii grași omega-3 împiedică formarea acidului arahidonic și deplasează excesul de acid arahidonic din membrane.

Acizii grași omega-3 cu lanț lung, în special, precum cei conținuți în uleiurile de pește, au efecte pozitive. Cei doi acizi grași omega-3 acid eicosapentaenoic (EPA) și acid docosahexaenoic (DHA), care sunt conținuți în uleiuri de pește (de exemplu, în pești de mare proaspete, cum ar fi macrou, somon, ton, hering, sardine), sunt deosebit de valoroși aici. În plus, acizii grași omega-3 sunt utilizați și pentru hrănire în timpul reproducerii, astfel încât unii pești de apă dulce au și un conținut mai mare de acizi grași omega-3. Societățile nutriționale recomandă consumarea a aproximativ 0,5% din cantitatea zilnică de energie sub formă de acizi grași omega-3. Pentru un adult cu activitate moderată, aceasta corespunde cu aproximativ 1.000 până la 1.500 mg pe zi. Cu toate acestea, este necesar un aport semnificativ mai mare pentru măsurile antiinflamatorii, cel puțin 3 g de acizi grași omega-3 cu lanț lung pe zi.

Conținut de acizi grași omega-3 în alimente (la 100 g):

Acizi grași omega-3 cu lanț lung (EPA, DHA)

Hering 1,7 g
Macrou 2,7 g
Somon 1,8 g
Păstrăv curcubeu 1,0 g
Polac (cod) 0,5 g

Acid gras omega-3 cu lanț scurt (acid linoleic)

Ulei de in 53 g
Ulei de rapiță 10 g
Spanac 0,150 g
Ardei verde 0,029 g

Uleiul de pește îmbunătățește mobilitatea articulațiilor?

Completarea dietei cu ulei de pește poate fi utilă din punct de vedere al medicinei nutriționale. Efectele posibile sunt de ex. o îmbunătățire a mobilității articulațiilor, rigiditatea matinală tipică este redusă și este nevoie de mai puține medicamente. Este necesară o doză zilnică de cel puțin 3 g de acizi grași omega-3 pentru a obține efecte antiinflamatorii. Astfel de doze pot fi obținute de obicei numai sub formă de suplimente alimentare. O altă opțiune este de a furniza acizi grași valoroși sub formă de capsule, în consultare cu medicul.

Acidul alfa-linolenic inhibă acidul arahidonic

Acidul alfa-linolenic, un acid gras omega-3, este, de asemenea, conținut abundent în uleiuri precum rapița și uleiul de in. Aceste uleiuri sunt potrivite pentru gătit, iar compozițiile din aceste uleiuri sunt, de asemenea, bogate în acid alfa-linolenic.

Acizi grași care inhibă formarea acidului arahidonic:

Acidul omega-3 acid eicosapentaenoic (EPA) deplasează acidul arahidonic din membranele celulare, astfel încât să nu se poată forma eicosanoizi inflamatori. EPA inhibă formarea acidului arahidonic din acidul linoleic și în acest fel poate preveni și procesele inflamatorii.
Acidul alfa-linolenic este transformat în acid eicosapentaic doar într-o mică măsură în organism. Prin urmare, acizii grași omega-3 din uleiurile vegetale sunt mult mai puțin antiinflamatori decât acizii grași omega-3 cu lanț lung EPA și DHA din uleiurile de pește sau uleiul de krill.
Acidul docosahexaenoic este produs doar în urme din acidul alfa-linolenic din organism, dar este furnizat și prin nutriție. Se găsește în dietă la peștii cu apă rece, dar cu greu la alte animale marine.

Antioxidanții protejează împotriva inflamației

Radicalii de oxigen pot promova inflamația prin creșterea producției de eicosanoizi. Antioxidanții, în special vitamina E, vitamina C, beta-caroten și seleniu, pot opri acest proces. Prin urmare, reumatismele au o necesitate zilnică crescută, cu vitamina E aceasta este de 100 până la 200 mg/zi, cu vitamina C în jur de 200 mg/zi.

Prin urmare, cele mai importante 3 strategii nutriționale pentru reumatism sunt:

Consumați cât mai puține alimente bogate în acid arahidonic
Aport crescut de acizi grași omega-3
Nevoia crescută de antioxidanți, în special vitaminele A și C.

Mănâncă ca Mediterana

Pentru a satisface toate aceste nevoi, este important să facem alegeri alimentare specifice. Dieta mediteraneană sa dovedit a fi benefică. Este bogat în alimente pe bază de plante (antioxidante), cum ar fi fructele și legumele. Tipic pentru această bucătărie este consumul bogat de pește și ulei de măsline, care au, de asemenea, un efect benefic asupra artritei reumatoide. Modelul benefic al acizilor grași al acestor alimente are un efect pozitiv asupra evoluției bolii. O dietă lacto-vegetariană (dieta vegetariană care include și produse lactate în meniu) este, de asemenea, o modalitate bună de a influența boala. Dieta complet bazată pe plante conține antioxidanți importanți, acizi grași omega-3 (ulei de rapiță sau in) și nu conține alimente care conțin mult acid arahidonic, cum ar fi carnea și cârnații.

Sfaturi pentru o dietă antiinflamatoare

Nu mâncați unilateral: Evitați dieta unilaterală sau „dietele pentru reumatism”
Evitați alimentele grase pentru animale: Cel mai bine este să nu consumați mai mult de 2 porții de carne sau cârnați pe săptămână.
Mănâncă pește: Consumați pește de mare proaspăt (acizi grași omega-3) de cel puțin 2 ori pe săptămână
Omega-3 sub formă de capsule: Pentru a vă satisface cerințele de acizi grași omega-3, puteți - după consultarea medicului dumneavoastră - să luați capsule de ulei de pește. Produsele bune au un conținut de omega-3 de cel puțin 600 mg pe g și un certificat IFOS.
Preferați uleiurile vegetale: Rapița și uleiul de in sunt furnizori ideali de vitamina E.
Mai multe fructe și legume: Cinci porții de fructe sau legume pe zi oferă antioxidanți importanți.
Lapte degresat: Utilizați versiuni cu conținut scăzut de grăsimi ale laptelui și produselor lactate
Abțineți-vă de alcool și nicotină.
Mai mult sport: Faceți exerciții fizice în mod regulat, sporturi ușoare pentru articulații, cum ar fi înot.

O dietă adaptată nevoilor fizice specifice nu poate vindeca boala, dar poate face ceva pentru a preveni procesele inflamatorii, ameliora durerea și, în cele din urmă, reduce nevoia de medicamente.