Dieta sănătoasă: cât de periculos este prea multă sare?

Mănâncă fără sare? De neconceput pentru mulți. Dar dacă exagerați cu condimentul, vă riscați sănătatea pe termen lung. Când aveți dubii, mai puțin este mai mult aici - și până la urmă are chiar un gust mai bun.

Nu este ușor cu sarea. Corpul are nevoie de el, dar dacă exagerați cu consumul, vă faceți rău.

„Nu putem trăi fără sare”, spune nutriționistul Matthias Riedl.

„Dar prea mult este periculos - și mâncăm prea mult”. Deci, întrebarea importantă este: când este suma prea mare?

Sarea este vitală. „Menține presiunea sângelui în vasele noastre și este esențială pentru multe procese metabolice”, explică Riedl.

Atât de importantă este sarea pentru organism

Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă sarea de masă îmbogățită cu iod și fluor.

„Iodul este o componentă a hormonilor tiroidieni și, prin urmare, este esențial pentru funcționarea tiroidei”, explică Astrid Donalies de la DGE. Fluorul, la rândul său, poate promova mineralizarea oaselor și a dinților.

Deci nu ar trebui să demonizezi sarea. Dar este prea mult în multe alimente.

"Fie în lasagna, în mâncare vegetariană sau vegetariană - aproape fiecare produs finit conține prea multă sare și zahăr. Industria creează mai multă aromă într-un mod ieftin", critică Riedl. Iar consumul acestor produse continuă fără întrerupere.

Corpul reacționează la sare în mod similar cu zahărul, spune medicul. "Sensibilitatea este plictisitoare. Dacă mănânci întotdeauna mâncare sărată, mâncarea cu conținut scăzut de sare pare curând fadă". Rezultatul: ai nevoie de mai mult.

Tipul de sare nu face nicio diferență - prea mult nu este niciodată bun, așa cum arată clar ecotrofologul Donalies.

„Indiferent dacă este o sare gourmet scumpă, cum ar fi sarea himalayană sau sarea normală de masă: clorura de sodiu este ingredientul principal în toate acestea”, spune ea. "Dacă se mănâncă prea mult, crește tensiunea arterială și crește riscul de a dezvolta tensiune arterială crescută".

Consumul excesiv de sare poate promova, de asemenea, osteoporoza, adică pierderea osoasă.

Câtă sare este încă sănătoasă?

DGE recomandă maximum șase grame de sare pe zi.

„Aceasta include și cantitățile alimentate prin alimente procesate, cum ar fi pâine, brânză, cârnați, carne și pește”, spune Donalies. Quarkul, chefirul și iaurtul sunt considerate sărace în săruri.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) furnizează doar cinci grame pe zi. Dar nu toată lumea trebuie să adauge fiecare gram din calculator. Deoarece aceste cifre sunt un ghid și un punct important de referință, a spus Riedl.

Cu toate acestea, dacă mănânci prea mult într-o zi, poți compensa asta în celelalte zile. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică persoanelor cu tensiune arterială crescută: ar trebui să respectați cu strictețe cantitatea maximă zilnică.

Galerie de imagini: Atâtă sare este ascunsă în aceste alimente

Dacă gătești singur, poți controla bine cantitatea de sare. Expertul în nutriție Donalies sfătuiește: „Sarea ar trebui să se facă foarte ușor numai după condimentarea cu ierburi și condimente”.

Un alt sfat: Nu turnați sarea direct din ambalaj în mâncare, ci mai degrabă presărați cu ciupituri cu degetele. Acesta este un mod mai bun de a ține cu ochii pe mulțime.

Mediziner Riedl recomandă reducerea la jumătate a cantității de sare dintr-o rețetă chiar de la început. "Dacă nu are un gust bun, pot adăuga sare. În felul acesta mă las să consum puțin câte puțin."

Studiați tabelele nutriționale și reduceți doza

Atunci când cumpărați produse gata preparate, trebuie studiat tabelul nutrițional de pe spatele ambalajului. Aici puteți găsi salinitatea. „Astfel puteți compara produsele și alegeți cel cu cel mai mic conținut de sare”, spune expertul DGE Donalies.

Dar dacă supa pare să lipsească de proverbiala sare? Reduceți încet doza, recomandă Donalies - de asemenea, în vederea cantinelor și restaurantelor.

„Dacă reduceți treptat cantitatea de sare, majoritatea oamenilor nici măcar nu o observă”, spune ea.

Papilele gustative s-ar putea obișnui rapid cu mai puțină sare. Și acest lucru are un efect pozitiv în cele din urmă: „Alimentele cărora li s-a dat puțină sau deloc sare este percepută ca fiind la fel sau chiar mai gustoasă decât puternic sărată”, spune Donalies.

În loc de sare, puteți folosi ierburi și ierburi proaspete pentru a condimenta gustul. „Sunt absolut sănătoși și nu mai sunt atât de scumpi”, spune Riedl.

Teama de lipsa de sare neîntemeiată

Totuși, teama de lipsa de sare este de obicei nefondată. Riedl: „Toate alimentele naturale conțin sare”.

Dacă mănânci normal, consumi suficientă sare. "Sunteți expus riscului numai dacă vomați sau transpirați foarte mult. Dar acest lucru este extrem de rar."