Uitați de mitul sării nesănătoase

Restricționarea consumului de sare poate reduce tensiunea arterială - dar beneficiile unei diete cu conținut scăzut de sare au devenit controversate

Sursa: Getty Images

Se spune că dieta cu conținut scăzut de sare reduce accidentele vasculare cerebrale și previne moartea cardiacă - aceasta a fost opinia obișnuită până acum. Dar disputa științifică cu privire la sare a izbucnit din nou.

Agitatorul de sare ar trebui pur și simplu interzis, spun mulți medici și nutriționiști de ani de zile. Mâncarea sărată crește tensiunea arterială, dar s-a dovedit că tensiunea arterială ridicată te îmbolnăvește și scurtează viața, conform motivului asemănător mantrei pentru ideea extraterestră care se repetă de ani de zile. Dar doar jumătate din acesta este adevărat. Sarea este departe de a fi bine stabilită, iar efectele sale asupra tensiunii arteriale sunt minime, au arătat noi studii. Și asta nu este tot: dietele care sunt strict sărace în sare pot pune chiar în pericol sănătatea și pot crește mortalitatea.

Potrivit unei evaluări actuale a Institutului Max Rubner (RMN), Institutul Robert Koch (RKI) și Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), aportul zilnic de sare al populației germane este în medie de 9 grame pentru bărbați și 6,5 grame Femei. Acest lucru este prea mult, spun cele trei autorități sanitare: aportul de sare ar trebui redus la 3,5 până la maximum 6 grame pe zi, de dragul sănătății. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a fost chiar convinsă în 2003 că trei grame mai puțină sare pe zi ar putea reduce numărul de accidente vasculare cerebrale cu 22% și numărul deceselor cardiace cu 16%.

Sare: îndoieli cu privire la teza necesității zilnice scăzute

Germanii sunt nebuni după sare

Șase grame de sare pe zi - ar fi sănătos. Germanii, pe de altă parte, mănâncă puțin sub opt grame pe zi și astfel își cresc riscul de a suferi de boli cardiovasculare, așa cum arată un studiu britanic.

Sursa: Lumea

Cu toate acestea, îndoielile cu privire la această teză îndrăzneață au crescut considerabil în rândul experților în ultimii ani. Încă din 2009, „Institutul pentru calitate și eficiență în îngrijirea sănătății” (IQWiG) din Köln, care trebuie să fie independent, a evaluat datele din șapte recenzii care au fost evaluate ca fiind de înaltă calitate metodologică, în care au fost combinate între 520 și 3.391 de participanți dintr-un total de 62 de studii randomizate și controlate. erau.

Rezultatul: restricționarea consumului de sare scade de fapt tensiunea arterială în grade diferite. Dar: „Un beneficiu sau un prejudiciu al unei diete reduse de sodiu la pacienții cu tensiune arterială crescută nu a fost încă dovedit pe baza studiilor controlate randomizate”.

Ipoteza sării a suferit un alt obstacol datorită unei meta-analize deosebit de extinse a experților danezi Cochrane. „Cochrane Collaboration”, fondată în 1993, este o organizație globală, non-profit, de oameni de știință și medici, cu scopul de a crea recenzii sistematice pentru evaluarea terapiilor medicale. Lucrează în conformitate cu regulile stricte ale medicinei bazate pe dovezi.

Pentru această organizație, internist și reumatolog Dr. Niels Albert Graudal și grupul său de experți de la spitalele universitare din Copenhaga și Bispebjerg au colectat și evaluat rezultatele a 167 de studii științifice cu un total de 2.747 de participanți cu privire la conexiunea dintre sare și tensiunea arterială.

Hormonii stresului cresc atunci când aportul de sare este prea mic

Experții au ajuns la concluzia: o restricție a consumului de sare reduce într-adevăr tensiunea arterială, dar doar minim. Valoarea tensiunii arteriale superioare („sistolice”) scade cu o medie de doar 1,27 mmHg în cazul unei diete cu conținut scăzut de sare. Valoarea mai mică („diastolică”) a tensiunii arteriale scade doar cu 0,05 mmHg. Cu toate acestea, această reducere minimă a tensiunii arteriale este plătită de o creștere a diferiților parametri metabolici. Hormonii de stres renină, aldosteron, adrenalină și noradrenalină cresc semnificativ statistic cu o dietă săracă în sare.

Ultimul eșec pentru moment a fost suferit de opinia doctrinară de lungă durată prin meta-analiza a șase studii mari publicate în 2012 în revista „Heart”. Cei 2.747 de participanți la studii au suferit de insuficiență cardiacă și au consumat fie cantități zilnice normale de sare, fie restricționate sever. Au fost examinate mortalitatea totală, moartea subită cardiacă și internarea în spital cu diagnostic de insuficiență cardiacă.

Insuficiență cardiacă: risc mai mare cu o dietă săracă în sare

Chiar și experții au fost uimiți de rezultat: aproape fără excepție, grupul de persoane cu dietă săracă a prezentat un risc mai mare decât pacienții cardiaci cu alimente normale. Mortalitatea generală în grupul cu conținut scăzut de sare a fost cu 95 la sută mai mare decât la pacienții cu inimă care urmau o dietă normală. Riscul de moarte subită cardiacă a crescut cu 72 la sută odată cu reducerea sării și cel de deces prin insuficiență cardiacă cu 123 la sută. Pacienții cu consum redus de sare au trebuit să fie internați la spital cu 110% mai des decât persoanele cu consum normal de sare.