Dieta vegetariană - mâncați o dietă echilibrată fără carne

Dietele vegetariene devin din ce în ce mai populare în țările industrializate occidentale. Aproximativ patru la sută din populația germană are, de asemenea, o dietă fără carne.

Vegetarianismul se întoarce la filosoful grec Pitagora din secolul al VI-lea î.Hr. Citatul vine de la el: „Tot ceea ce oamenii fac animalelor revine oamenilor”. Termenul vegetarianism provine din latinescul „vegetare” și înseamnă „trăiește” sau „crește”.

Numeroasele scandaluri din jurul produselor de origine animală și contaminarea furajelor confirmă mulți vegetarieni în decizia lor de a mânca fără carne. Astăzi, mulți oameni aleg o dietă fără carne sau săracă în carne mai puțin din motive filosofice sau religioase decât din motive de sănătate și mediu. Majoritatea vegetarienilor sunt, de asemenea, conștienți de ecologie și preferă alimentele cultivate organic.

Forme de vegetarianism

Puteți trăi o viață vegetariană în diferite moduri. Cele mai importante trei sunt:

vegan: veganii mănâncă numai alimente pe bază de plante. Respinge orice substanță sau produs derivat din animale din alimentele lor, chiar și miere.
Lacto-legume: alimente pe bază de plante suplimentate cu lapte și produse lactate
ovo-lacto-vegetal: hrană vegetală cu lapte, produse lactate și ouă

Există și alte nume. „Vegetarienii cu budincă”, de exemplu, nu mănâncă carne, dar nu mănâncă în mod conștient pentru sănătate - includ în meniul lor zilnic produse din făină albă, dulciuri și alimente produse industrial. Pe lângă ouă și lapte, vegetarianii pisco mănâncă și pește. Pasionații de alimente crude consumă în principal alimente vegetale sub formă crudă. Totuși, nu trebuie să fii vegetarian.

Beneficiile dietei vegetariene

Vegetarienii iau maximum 30% din energia alimentară pe care o consumă zilnic din grăsimi. Pentru o persoană care mănâncă multă carne în medie, această proporție este de aproximativ 50%. Prin urmare, dieta vegetariană cu conținut scăzut de grăsimi este adesea utilizată ca terapie, de exemplu în cazul bolilor stilului de viață, cum ar fi obezitatea sau arterioscleroza, în care dieta joacă un rol important.

Proporția redusă de colesterol din grăsimile vegetale scade, de asemenea, riscul de arterioscleroză și boli cardiovasculare. Obezitatea și bolile de inimă sunt rare în rândul vegetarienilor. Cu toate acestea, majoritatea vegetarienilor sunt, în general, foarte conștienți de sănătate - exercită mult, fumează puțin și nu beau cu greu alcool.

Glucidele conținute în produsele din cereale, fructele și legumele sunt principalele surse de energie pentru vegetarieni. Acestea asigură 60% din aportul zilnic. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă non-vegetarienilor să consume și grăsimi și carbohidrați într-un raport similar cu cel al persoanelor care fac legume din legume.

dezavantaj

O dietă vegetariană poate duce la o cantitate insuficientă de vitamina B12. Deoarece această vitamină este conținută aproape exclusiv în produsele de origine animală.

Satisfacerea nevoilor de fier poate fi problematică fără ca carne să fie principalul furnizor, deoarece fierul din alimentele pe bază de plante este mai puțin absorbit de oameni decât din produsele din carne. Femeile vegetariene în vârstă fertilă ar trebui să acorde o atenție deosebită unei cantități suficiente de fier.

Iodul, calciul, zincul, vitamina D, riboflavina și anumiți acizi grași pot fi de asemenea ingerați în cantități insuficiente.

Veganii prezintă un risc și mai mare de a dezvolta unul sau mai multe deficiențe nutritive. O dietă pur vegană pentru mamă în timpul sarcinii poate duce la tulburări de formare a sângelui și tulburări severe de creștere la copil și, printre altele, poate declanșa întârzierea mintală. Prin urmare, Societatea Germană de Nutriție recomandă împotriva unei diete pur vegane ca măsură de precauție - în special femeile însărcinate, femeile care alăptează și copiii.

Dacă vrei să mănânci vegan, ar trebui să te ocupi intens de dieta ta și să-ți asociezi conștient mâncarea. Dacă este necesar, poate fi util să aflați de la medicul dumneavoastră despre suplimentele alimentare (în special vitamina B12, fier, iod și altele) și să vă verificați în mod regulat necesitățile nutriționale.

Asta spune știința

Ovo-lacto- sau lacto-vegetarieni care au o dietă variată și echilibrată și sunt bine informați cu privire la compoziția optimă a alimentelor pe bază de plante sunt de obicei alimentați în mod adecvat cu toți nutrienții importanți. O dietă vegană - adică pur pe bază de plante - pe de altă parte, poate duce la lipsa de calciu, iod și alte minerale vitale; acest lucru este deosebit de periculos în perioadele cu necesități nutriționale crescute și pentru adolescenți. Din acest motiv, Societatea Germană pentru Nutriție recomandă o dietă pur vegană.

Sfaturi pentru o dietă vegetariană echilibrată

Pentru un stil de viață vegetarian echilibrat, nu este suficient să omiți carnea și cârnații. Vegetarienii ar trebui să știe cum să-și asocieze alimentele astfel încât ingredientele să fie utilizate în mod optim și să se completeze reciproc.