Dietele fără gluten pot afecta inima

Începând cu 25 septembrie 2017, ora 11:53

Alimentația fără gluten este tendința, chiar și în rândul persoanelor care pot digera bine lipiciul din boabe precum grâul sau secara. Cercetătorii din SUA arată acum că evitarea voluntară a glutenului are consecințe negative.

A fi intolerant la gluten nu este deloc distractiv. Cei care suferă de boală celiacă se luptă adesea cu inflamația cronică a intestinelor pentru tot restul vieții. Până în prezent, efectele bolii parțial ereditare pot fi atenuate doar prin evitarea radicală a glutenului. Glutenul este ceea ce este cunoscut sub numele de proteina de lipici din cereale precum grâul, secara sau orzul. Cei care nu o pot tolera pot mânca doar tipuri foarte speciale de pâine, trebuie să renunțe la multe cereale pentru micul dejun și pot mânca paste de la crepe la tăiței și chiar bere dacă sunt făcute fără gluten.

În SUA, totuși, tot mai mulți oameni sănătoși renunță și la gluten. Într-un sondaj din 2013, o treime bună dintre cei chestionați au declarat că doresc să evite parțial sau complet glutenul de grâu. Potrivit unui sondaj din 2015, aproape una din zece persoane din Germania folosește și produse fără gluten. Fără gluten este șold - mulți presupun, de asemenea, că glutenul este nesănătos, duce la creșterea în greutate sau dăunează inimii. De fapt, totuși, opusul este probabil adevărat: evitarea voluntară a glutenului ar putea duce mai probabil la boli de inimă. Acesta este rezultatul unei echipe de cercetători condusă de Andrew Chan de la Harvard Medical School și Benjamin Lebwohl de la Columbia University din New York.

Studiu pe termen lung cu 172.000 de persoane

Oamenii de știință au evaluat datele dintr-un studiu pe termen lung asupra nutriției. În acest studiu, aproximativ 172.000 de asistente medicale au fost intervievate la fiecare patru ani, din 1986 până în 2010, în total de șapte ori. Un total de 121.000 de femei și 51.500 de bărbați au furnizat informații detaliate despre meniul lor. În noua evaluare, cercetătorii au selectat din date participanții cu boli diagnosticate, cum ar fi intoleranța la gluten sau diabetul. Apoi au calculat cantitatea de gluten consumată pe baza alimentelor specificate și au comparat datele cu numărul de boli de inimă în rândul respondenților.

Ca rezultat, cercetătorii au descoperit: extrapolate la 100.000 de persoane din grupul celor care au consumat cel mai mult gluten, 277 de persoane au dezvoltat boli cardiovasculare. Pe de altă parte, pentru cei cu cel mai mic consum de gluten, au existat 352. Proporția alimentelor din cereale integrale a jucat un rol decisiv. „O reducere a glutenului legată de dietă poate duce la un consum mai mic de alimente din cereale integrale, care reduc riscul bolilor cardiovasculare”, scriu cercetătorii. Cu alte cuvinte: dacă nu ai gluten fără motiv și, prin urmare, mănânci mai puține cereale integrale, îți poți deteriora inima.