azi · despre · mâine

Susanne Mücke a copt pâine pentru mine de patru ori până când am reușit în sfârșit să mă bucur de ea și am aflat cât de ușoară este îngăduința împreună cu o economie dură și cât de rapidă este viața de marketing cu mâncarea lentă.

De Susan Künzel

Cazanul de apă de încălzire a explodat și bulionul negru a stricat ziua. Montatorul a rămas departe - de aici numirea noastră. Cu toate acestea, pentru următoarea întâlnire, cartea mea de întâlniri a explodat, urmată de o tuse explozivă, deranjantă. Pentru a completa lista lucrurilor incredibile, conducta de apă s-a spart în podul de deasupra biroului. Și de fiecare dată o pâine era coaptă.

Blitz pâine integrală nr. 4 cu semințe de spelt, lin, floarea soarelui și dovleac

La a patra încercare, Susanne Mücke mă întâmpină acasă, în două case idilice semidecomandate, cu pâine sănătoasă, crustă - în sfârșit. În acest scop, ea a pregătit tartine asemănătoare cu roșiile și portocale stoarse. În cameră există un blat imens de bucătărie, mult lemn, mult spațiu în jur. Mi-a povestit despre pâinea de la Leipzig Specialty Exchange, care oferea tartine, vinuri, brânză și alte alimente fine și corecte din regiune pentru degustare. Expertul pâinii de la standul Slow Food e.V. a întins rapid un arc de la cereale și sănătate la timp și atenție, la copii și la nevoi. Am fost curios.

Doctrina nutriției

Susanne Mücke este ecotrofolog calificat. La începutul anilor 1980, ea a ales cursul relativ nou în științele gospodăriei și nutriționale. „La vremea respectivă, existau puține cunoștințe despre procesele implicate în nutriție și exista un mare interes.” Din cauza valului de hrănire de după război, supraponderalitatea s-a răspândit pe cale amiabilă. Când bolile precum reumatismul și diabetul au devenit un subiect important și sistemul de îngrijire a sănătății a trebuit să facă față unor costuri din ce în ce mai mari, au început cercetările privind conexiunile. Nutriția a devenit o profesie. În acel moment, Susanne avea mai puține probleme de obezitate decât ajutorul pentru dezvoltare. Cunoașterea largă a fost importantă pentru ea pentru a putea stabili priorități mai târziu.

Susanne Mücke oferă consiliere în probleme nutriționale - preventive și holistice. Graficul este aproape o reminiscență a unui plan de marketing.

Un nutriționist știe despre aspectele științifice, medicale și economice. În timpul studiilor sale din Giessen, Susanne a aruncat o privire asupra cadavrelor și a aflat cum arată un ficat gras, un intestin canceros, un pancreas care nu mai funcționează. Ea a determinat valoarea nutrițională a unui hamburger, a calculat plantele cultivate pe produse experimentale, a calculat gospodăriile de cantină, a testat și a gustat valoarea pH-ului laptelui steril (este fără germeni, de asemenea aproape fără vitamine, dar are o durată de valabilitate de șase luni sau mai mult), dar mai ales a mâncat sănătos Am învățat să clasific plăcerea. Ea a stat la prelegeri cu potențiali viticultori, informaticieni, medici, profesori, cercetători.

Modul plăcut

Întorcându-se mai mult la viitorul plăcerii decât la trecutul organelor bolnave, tânăra aspira la marketing. Dr. Oetker a angajat-o pe nou-absolvită și i-a permis să îmbogățească piața cu pizza râvnită și prăjituri cu cremă. A ajuns să cunoască toate departamentele și a preluat scara carierei în pași rapizi de la stagiar la manager de marketing. Desigur, a avut un pic de durere de stomac din cauza multor arome artificiale și a concentrării mai mari asupra stării fizice a produselor decât asupra conținutului lor de vitamine. Și: „Ce distanțe a acoperit rubarba pentru tortul meu de rubarbă pe care l-am lansat iarna?” Dar dragostea de plăcere, setea de cunoaștere și puterea posibilităților au mascat micile preocupări. În plus, în acel moment, la sfârșitul anilor 80, triumfurile chimiei au inspirat oricum zeitgeistul. Pentru Susanne, era pizzelor și a prăjiturilor cu cremă a fost urmată de ani cu ciocolată și cacao, iar mai târziu cu miere. Apoi doi copii și o mutare la Leipzig.

Capul plin de planuri - în biroul ei din Leipzig Gohlis

Fără aromă de cremă

După ce s-a stabilit acolo și cu copii nu atât de mici, a câștigat cursa din 1998 pentru poziția de marketing la grădina zoologică. Experiența literală excelentă de marketing a lui Susanne în industria alimentară, combinată cu cunoștințele sale științifice și de afaceri, i s-au părut mai utile comitetului de la grădina zoologică decât unele dintre amprentele etapelor de publicitate din lumea agențiilor.

Susanne Mücke era bine pregătită, dar nu împotriva tuturor: Mai presus de toate, mirosul de „grădină zoologică”, care era încă extrem de intens la acea vreme, o deranja la început, „venind din aroma budincii de vanilie”. Dar ea vorbește cu entuziasm despre primul ei material publicitar: „Fluturași pentru vizitatori, despre animale și despre planurile viitoare ale grădinii zoologice și nu mai sunt doar semne interzise pentru hrănire.” Și despre structura marketingului: „A trebuit să păstrez unii curatori convingeți că sunt necesari vizitatori care aduc bani pentru a păstra animalele într-un mod adecvat speciei. Chiar au vrut doar să salveze animalele de la dispariție, neperturbate. Dar acum au trebuit să devină și ambasadori pentru aceasta. ”Susanne descrie modul în care a creat numele Pongoland -„ Numele sunt ale mele ”- și l-a căutat în etnologie în loc de sentimentele consumatorilor; cum a crescut departamentul de marketing și numărul de vizitatori; modul în care a lucrat la conceptul de grădină zoologică a viitorului; precum cooperările TV de la grădina zoologică „Elefant, Tiger & Co.” și „Tierärztin Dr. Mertens ”. Asemănător personajului de film dedicat și neconvențional Susanne Mertens, Susanne Mücke a fost, de asemenea, absorbită în lucrarea sa, asemănări pur întâmplătoare.

Plăcerea conceptului

Copiii lui Susanne au fost îngrijiți de au pair, soțul ei lucra în principal departe de casă. Dar al treilea copil și cerințele profesionale nu au mers bine împreună. Ea încă a planificat Gondwana, dar apoi a văzut-o ca pe un vizitator.

După zece ani cu multă muncă, se apropia de decelerare. Nu că acesta a fost scopul ei principal, dar i-a deschis viziunea asupra vieții și a împrejurimilor sale. Merge la cumpărături în magazinul de produse alimentare sănătoase aflate la câteva străzi distanță, oferind vânzătorului sfaturi despre produse și asistență pentru clienți. Ea oferă un grup de gătit în școala primară a fiicei sale. Ea participă la evenimente pentru Slow Food e.V. Vrea să coace vafe cu refugiați. Se gândește la ce altceva ar putea face „ca mătușă de concepție creativă”, așa cum se descrie. Dar ea primește, de asemenea, o mulțime de stimul din exterior: Asociația profesională Oecotrophologie solicită în mod regulat seminarii de formare ulterioară pe tema marketingului; Persoanele private se întreabă despre antrenamentul individual al produselor alimentare sau pentru că au citit ceva despre glucoză, fructoză și lactoză. Cabaretul Akademixer, un centru pentru consumatori sau agenții de publicitate comandă femeii de marketing lucrări conceptuale sau strategice, companiile rezervând nutriționistului pentru îngrijirea sănătății companiei. Ea continuă să se educe pentru a rămâne la curent și pentru a-și păstra aprobarea asigurării de sănătate în domeniul prevenirii. Ea își așteaptă cu nerăbdare ucenicia ca antrenor de plăcere în luna aprilie.

Susanne arată un angajament deplin - în toate lucrurile pe care le abordează

Susanne Mücke nu este tocmai o naturalistă cu viață lentă și, cu siguranță, nu vrea să fie folosită ca personaj principal pentru aceasta. Cu toate acestea, acum trăiește un echilibru atent între o nutriție sănătoasă și plăcută pentru familia ei și pentru cei care caută sfaturi, câteva proiecte de strategie mai mari pe an și câteva seminarii sau prelegeri despre diversele sale subiecte preferate. Și ce va mai veni? Susanne Mücke râde: „Poate o pensie organică. Pot combina marketingul, nutriția și plăcerea acolo. Poate și altceva. ”Dacă pensiunea o face, atunci cu siguranță fără un fierbător care explodează, dar cu pâine proaspăt coaptă în fiecare zi.