Dioxină

Carola Felchner este scriitoare independentă în echipa medicală NetDoktor și consilier certificat în formare și nutriție. A lucrat pentru diverse reviste de specialitate și portaluri online înainte de a deveni jurnalist independent în 2015. Înainte de a-și începe stagiul, a studiat traducerea și interpretarea în Kempten și München.

Dioxină este un mediu contaminat. Aceasta înseamnă că apare în mediu, acumulează și contaminează alte substanțe. În sectorul alimentar, datorită proprietăților sale solubile în grăsimi, dioxina se acumulează în principal în produse de origine animală, bogate în grăsimi. Se suspectează că dăunează sănătății în multe feluri. Aflați aici ce alimente conțin dioxină, riscurile asociate consumului și cum puteți reduce aportul.

Dioxină: unde apare?

Ce este de fapt dioxina? Practic nimic mai mult decât o substanță chimică care, deși nu este fabricată în scopuri specifice, este obținută nedorit în procesele de ardere în jur de 300 până la 400 de grade Celsius în prezența clorului și a carbonului organic. Apare, de exemplu, ca un produs secundar al tuturor proceselor de ardere, a incendiilor forestiere sau a erupțiilor vulcanice. Deoarece practic nu se degradează, se acumulează în mediu.

Dioxina poate fi împărțită în două grupe: așa-numitele PCDD și PCDF. De fapt, dioxinele sunt dioxine. În principiu, aceste dioxine pot fi găsite peste tot: în apă, în aer, în sol etc. 90-95% din dioxine sunt ingerate de oameni. Și în principal prin produse de origine animală.

Dioxina ajunge la animale terestre și marine prin particule de sol pe pășuni (de exemplu, pentru bovine) și zone în aer liber (de exemplu, cu pui), precum și prin furaje contaminate, dar și prin apă contaminată, unde se acumulează și este stocată în corpurile lor pentru o lungă perioadă de timp.

Investigațiile au descoperit niveluri deosebit de ridicate de dioxină în ouă, carne de porc și carne de vită. De asemenea, produsele lactate și peștele sunt adesea contaminate. Cu toate acestea, în cazul alimentelor pe bază de plante, dioxinele sub formă de particule de sol sunt rareori găsite și practic doar la suprafață.

Dioxină: de ce este periculoasă?

Deoarece substanțele pot fi găsite aproape peste tot, toată lumea are niște dioxine în corp. Are doar un efect acut asupra bunăstării în cantități foarte mari, care s-a reflectat în experimentele pe animale cu afectarea hepatică masivă și tulburări metabolice, precum și pierderea severă în greutate.

Cu toate acestea, problema cea mai mare este că aceste substanțe chimice rămân în organism pentru o perioadă foarte lungă de timp; sunt descompuse doar încet. În experimentele pe animale, s-au constatat efecte cronice precum tulburări ale sistemului imunitar, echilibrul hormonal, funcțiile de reproducere și sistemul nervos. Unele dioxine sunt suspectate de a fi cancerigene.

Dioxină: cum să o eviți?

Deoarece dioxina ar putea avea efecte grave asupra sănătății, experții recomandă reducerea cantității de produse foarte contaminate. Există cantități maxime fixe în funcție de grupul de alimente. Pe termen lung, organizații precum Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și-au stabilit obiectivul de a reduce aportul de dioxine la mai puțin de 1 picogram per kilogram de greutate corporală și zi, prin protecția consumatorilor.

Dar puteți face și voi ceva pentru a reduce aportul zilnic de dioxină, de exemplu prin

spală bine și/sau curăță alimentele pe bază de plante și astfel eliberează în mare măsură suprafețele lor de contaminare
Verifică de unde provin ouăle și cum sunt păstrate găinile folosind codul de origine
Mănâncă variat și nu prea greu pentru produsele de origine animală
tinde să folosească produse organice. Nici aici nu există certitudine 100% că nu există dioxină în alimente, dar în medie poluarea este mai mică
carne slabă consumată așa cum este Dioxină se instalează în principal în țesutul adipos