Discuție despre nutriția vegetariană: creșterea animalelor ca o problemă etică

Discuție despre dieta vegetariană

Motive etice pot vorbi și împotriva consumului excesiv de carne: producția de carne este extrem de ineficientă, deoarece producerea unui kilogram de carne provoacă 36 de kilograme de dioxid de carbon și este extrem de poluantă. Oamenii de știință japonezi au făcut această comparație impresionantă și și-au publicat rezultatele în revista britanică „New Scientist”. Ei au calculat că un kilogram de carne este la fel de dăunător pentru climă ca un drum de 250 de kilometri. Consumul de energie al fermei de bovine și transportul nu au fost încă luate în considerare în acest calcul.

„La nivel mondial, aproximativ 38% din suprafața de teren existentă este disponibilă pentru uz agricol - ceea ce corespunde a aproape cinci miliarde de hectare. Marea majoritate a acestora sunt pășuni, și anume aproximativ 3,4 miliarde de hectare ”, scrie nutriționistul Karl von Koerber în Journal for Consumer Protection and Food Safety. Koerber este șeful grupului de lucru pentru nutriție durabilă de la Universitatea Tehnică din München.

Cea mai mare parte a terenului agricol este utilizat pentru creșterea animalelor și producția de furaje: ocupă aproximativ 80% din suprafața utilă. Această proporție ridicată de teren utilizat pentru creșterea animalelor este compensată doar de o mică proporție de hrană pentru animale din aprovizionarea globală cu alimente.

Un studiu de caz de la Universitatea Cornell din New York arată beneficiile unei diete cu conținut scăzut de carne în acest context. Cercetătorii au examinat 42 de diete cu diferite proporții de carne și ouă, în care cantitatea de energie consumată a rămas constantă la aproximativ 2300 de calorii pe zi. Evaluarea lor a arătat: o dietă fără carne ocupă doar 0,18 hectare de teren arabil și pășunat pe persoană și an, o dietă cu o cantitate medie de carne (190 grame) 0,48 hectare și o dietă cu un conținut ridicat de carne (381 grame de carne) 0,86 hectare. Pentru a hrăni populația mondială în creștere, toată lumea ar trebui să mănânce mai puțină carne.

Video: Adevărul despre carne

Adevărul despre carne

Obezitatea este la fel de frecventă în rândul consumatorilor de carne și vegetarieni

Clișeele despre consumatorii de carne grasă și vegetarienii subțiri persistă. Dar nici o dietă nu are niciun avantaj în acest sens. Vegetarienii, precum consumatorii de carne, pot fi supraponderali. La urma urmei, echilibrul caloric este în primul rând responsabil de greutatea corporală și mai puțin de tipul alimentelor. Deci, dacă consumi mai multe calorii pe zi decât poți folosi, te îngrași și cu o dietă vegetariană.

Prin urmare, mulți experți vă sfătuiesc să mâncați conștient și, dacă este posibil, pe o dietă săracă în carne. Consumul moderat de carne ar putea completa dieta și preveni deficitele de nutrienți care apar adesea la mâncarea pur vegetariană. Prin urmare, cei care mănâncă carne de înaltă calitate cu moderație nu sunt expuși riscului. Cei mai mulți consideră că este inutil să evităm complet carnea. Dacă totuși doriți să vă lipsiți de carne, ar trebui să vă asigurați că aveți suficiente vitamine din seria B și fier.

Pentru o lungă perioadă de timp, în special carnea roșie, cum ar fi carnea de vită, a fost considerată agent patogen și cauză a anumitor tipuri de cancer. Oamenii de știință au respins acum acest lucru. Unii nutriționiști fac un pas mai departe. Ei cred că nu există beneficii pentru sănătate dacă mergeți fără carne. Forțarea de a mânca o dietă care nu este distractivă este un sacrificiu inutil.