Pansamentul pentru salate „separă” - ce pot face?

Membru din 30 ianuarie 2008
3 postări (ø0/zi)

Îmi place să prepar sosul meu preferat pentru salată în cantități mai mari și în avans, deoarece mâncăm salată aproape în fiecare zi vara. De asemenea, îmi place să dau o sticlă. Din păcate, uleiul și oțetul se separă din nou după o perioadă scurtă de timp, astfel încât - mai ales atunci când dăruiți - să nu mai arate foarte frumos! Există trucuri pentru a face ca uleiul și oțetul să se lege permanent? Poate că depinde de ordinea în care sunt amestecate ingredientele? Sau încălzirea ar putea ajuta la preparare?

Vă mulțumim pentru sfaturi!

Membru din 09/08/2007
1.504 postări (ø0.31/zi)

Ar trebui să vă biciuiți pansamentul cu blenderul,
apoi se toarnă într-un borcan de murături.

Dacă emulsia trebuie separată, o puteți scutura din nou.

Membru din 26 martie 2004
1.914 postări (ø0.31/zi)

Nu puteți face nimic în acest sens, așa este. Oțetul se comportă ca apa, nici nu se amestecă cu ulei.
Puteți să-l scuturați scurt sau să-l amestecați din nou înainte de a mânca, apoi va fi din nou dorit!

Membru din 08/10/2006
5.114 postări (ø 0.98/zi)

OK, trebuie să fierbeți apă, adăugați Mondamin, lăsați-l să se răcească puțin și apoi adăugați ingredientele rămase (oțet, ulei, smântână, condimente, ierburi.).
Se fierbe o cantitate mai mare și se păstrează la frigider (1-2 săptămâni)

Membru din 11/06/2004
8.186 postări (1,39/zi)

Hei,
Walle a explicat deja acest lucru perfect. Oțetul și uleiul se pot combina permanent cu ajutorul unui „emulgator”. Amidonul este foarte potrivit pentru aceasta, dar și (pentru o vinaigretă) muștar sau iaurt. Cu toate acestea, aceste sosuri de salată agitate la rece durează foarte puțin timp în frigider. LG Jürgen

Citat și răspunsuri

Membru din 30 ianuarie 2008
3 postări (ø0/zi)

mulțumesc pentru ajutor și răspunsuri rapide! Cumva, emulgatorul de muștar nu funcționează, pentru că oricum am pus o linguriță din el.

În ce ordine amestecați ingredientele? Mai întâi oțet, muștar, bulion, smântână/iaurt, condimente și ierburi și apoi adăugați uleiul la sfârșit sau invers - amestecați uleiul la început și apoi orice altceva?

Face o diferență dacă bulionul este cald sau rece?

Să aveți o zi minunată tuturor și să vă distrați la aragaz! )

Membru din 08/10/2006
5.114 postări (ø 0.98/zi)

dacă fac doar o vinaigretă rapidă iau o lingură de muștar Dijon, o amestec cu 2 linguri de oțet balsamic și apoi adaug 5 linguri de ulei de măsline și amestec din nou până când am o emulsie frumoasă și netedă.
Și când salata este agitată, nimeni nu poate vedea dacă oricum s-a separat ceva

Membru din 26.10.2006
12.332 postări (în medie 2,39/zi)

exact și funcționează cel mai bine dacă scuturați bine vinaigreta într-un pahar cu un capac răsucit!

Membru din 11/06/2004
8.186 postări (1,39/zi)

Aaaalso .
toată lumea pare să aibă o tehnică de pregătire diferită. O fac așa: 1 parte de oțet, 3 părți de ulei, 1 linguriță de muștar Dijon, ierburi de Provence, 1 lingură. Puneți zahărul într-un agitator, puneți capacul, agitați energic de câteva ori și vinaigreta foarte cremoasă este gata! Uneori devine chiar atât de cremos încât trebuie să adaug câteva picături de apă pentru a o face puțin „mai subțire”. LG Jürgen

Citat și răspunsuri

Membru din 28.11.2003
4.105 postări (ø0.66/zi)

Mustarul are, de asemenea, un efect emulsionant.

Dacă nu doriți să le puneți pe ambele în sosul de salată, puteți cumpăra lecitină pură în magazinele de amatorii de artizanat natural. Acesta este de fapt destinat ca un emulgator pentru produsele cosmetice de casă. Dar puteți mânca și. Este fabricat din soia. Cu toate acestea, nu știu despre doză, deoarece folosesc întotdeauna gălbenușuri de ou.

Membru din 03/02/2007
4.449 postări (ø0.89/zi)

Membru din 22.02.2012
1 postări (ø0/zi)

200 ml stoc (carne de pasăre sau legume)
o jumătate de ceapă
3 ciorchini de pătrunjel (funcționează și cu mărar și/sau mixt)
3 linguri de muștar fierbinte
4 linguri de oțet balsamic alb
o jumătate de linguriță de miere
Sare, piper, zahăr
aproximativ 0,5l ulei

Membru din 2 octombrie 2018
1 postări (ø0/zi)

Îmi place să prepar sosul meu preferat pentru salată în cantități mai mari și în avans, deoarece mâncăm salată aproape în fiecare zi vara. De asemenea, îmi place să dau o sticlă. Din păcate, uleiul și oțetul se separă din nou după o perioadă scurtă de timp, astfel încât - mai ales atunci când dăruiți - să nu mai arate foarte frumos! Există trucuri pentru a face legătura permanentă cu uleiul și oțetul? Depinde de ordinea în care amestecați ingredientele? Sau încălzirea ar putea ajuta la preparare?