Este zahărul cu adevărat vegan?

Publicație: 16 decembrie 2014
Bomboane colorate cu zahăr Imagine: Vox Efx, flickr.com (editat) Titlul imaginii: Bucle de zahăr, CC-BY

Zahărul este fabricat în principal din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr și, prin urmare, este practic un produs vegetal. Dar cărbunele animal fabricat din produse de origine animală, cum ar fi oasele sau sângele, poate fi utilizat pentru rafinarea zahărului. Cărbunele animal este un cărbune activ, care este adesea denumit „carbo animalis” sau cărbune osos animal. Procesul de rafinare cu cărbune animal este folosit și astăzi de unii producători de zahăr. Ca ajutor pentru producție, cărbunele animal nu trebuie declarat - metoda de producție nu este imediat recunoscută din ambalajul zahărului.

Cărbune animal în rafinarea zahărului?

Zaharul rafinat se referă la zahărul alb deosebit de pur. Pentru producția de zahăr din Germania, sfecla de zahăr este mai întâi zdrobită și presată. Siropul zaharat este apoi îngroșat, curățat intens, decantat și concentrat folosind diverse procese (în principal fizice), astfel încât aproape toate produsele secundare sunt îndepărtate. Zahărul finit, uscat, rafinat constă apoi în aproape 100% zahăr. În timpul procesului de fabricație, apar unele produse secundare, cum ar fi pulpa de sfeclă și melasă. B. găsiți utilizarea ca hrană pentru animale.

Cărbunele animal poate fi folosit pentru decolorarea și decolorarea zahărului - dar nu mai este folosit de marii producători germani de zahăr, astfel încât zahărul comercial din Germania este de fapt întotdeauna vegan. Dacă doriți să fiți absolut sigur, trebuie să trimiteți o cerere de produs producătorului sau să utilizați zahăr integral nerafinat.

Tipurile de zahăr dintr-o privire:

Zahăr rafinat/zahăr rafinat: Acesta este un nume protejat pentru zahărul de înaltă puritate. Zaharul rafinat este practic întotdeauna vegan în Germania.
Zahar brun: Numele nu este protejat și poate reprezenta și zahărul colorat, rafinat, dar z. B. și pentru zahărul din trestie întreg.
Trestie de zahăr: Zahar din trestie de zahar, identic din punct de vedere chimic cu zaharul din sfecla. De asemenea, zahărul din trestie poate fi rafinat. Zaharul din trestie comercial este zahar parțial rafinat care conține urme de melasă care îi conferă culoarea maronie.
Zahar brut din trestie: Zahăr parțial rafinat din trestie de zahăr.
Zahar integral din trestie: Zahar nerafinat din trestie de zahăr.

Acesta este modul în care producătorii de zahăr răspund la întrebările noastre despre produse

Am întrebat cei mai mari producători de zahăr din Germania (și câțiva internaționali) dacă folosesc cărbune de origine animală în producția de zahăr. În același timp, am întrebat dacă au fost utilizate alte produse de origine animală. Răspunsurile producătorilor arată: Cel puțin în Germania zahărul este practic întotdeauna vegan.

Cererile au fost adresate către: Nordzucker, Südzucker, Pfeifer & Langen, Associated British Sugar (ABSugar) (Marea Britanie), Tereos (Franța), Raizen (Brazilia)