Tu ești ceea ce mănânci: nanoparticulele afectează microbiomul intestinal

Bolile încep în intestin - Hipocrate știa asta. Dar cum afectează nanoparticulele din alimentele noastre stomacul și flora intestinală? Profesorul Dr. Shirley Knauer de la Centrul pentru Biotehnologie Medicală (ZMB) de la Universitatea din Duisburg-Essen (UDE) și echipa ei au simulat calea nanoparticulelor din intestin.

Toate microorganismele din corpul uman, inclusiv bacteriile intestinale cunoscute sub numele de flora intestinală, ne afectează starea de bine. Acestea afectează bolile cardiovasculare, cancerul, obezitatea și alergiile. Factorii de mediu, precum consumul de medicamente și, mai ales, nutriția, de exemplu alimentele care conțin nanoparticule tehnice, au o influență puternică asupra diversității din tractul digestiv - și, prin urmare, asupra sănătății noastre. Producătorii sunt obligați să eticheteze nanoparticulele conținute.

De la gumă de mestecat până la supă instantanee

Alimentele conțin nanoparticule sintetice ca aditivi pentru îmbunătățirea proprietăților produsului, cum ar fi strălucirea albă sau strălucirea, iar nanoparticulele ajută, de asemenea, la prevenirea aglomerării. Datorită dimensiunii lor minime, au proprietăți și capacități unice, de exemplu atunci când se atașează la structuri foarte mici. Dar ce se întâmplă cu particulele minuscule din interiorul nostru? Cum afectează acestea? Echipa lui Knauer și-a simulat cursul prin diferite condiții ale tractului digestiv în laborator. Există o valoare pH foarte acidă în stomac, în timp ce restul tractului este mai neutru. Cercetătorii au reușit să demonstreze că un număr mare de nanomateriale se pot lega de bacterii. „Acest lucru are diverse efecte: poliția imună a organismului pare să fie mai puțin capabilă să recunoască bacteriile acoperite, ceea ce poate duce la creșterea inflamației”, explică prof. Knauer. Dar există și efecte pozitive. Nanoparticulele de silice au slăbit infecțiozitatea germenului Helicobacter pylori. Este considerat a fi principala cauză a cancerului gastric.

Și ce zici de alimentele fără aditivi artificiali?

„A devenit deosebit de interesant când am izolat nanoparticulele de bere. Acest lucru înseamnă că nanoparticulele nu numai că sunt adăugate la mâncarea noastră într-o manieră direcționată, ci sunt create și în mod natural atunci când sunt pregătite - sunt deja omniprezente ", explică profesorul junior Dr. Jens Voskuhl de la Institutul de Chimie Organică. -alimente "și protecția consumatorilor pentru a înțelege cât mai bine posibil efectele negative sau pozitive ale nanoparticulelor ingerate cu alimente." Din rezultatele noastre, acum pot fi derivate strategii pentru dezvoltarea în continuare a nanoparticulelor tehnice ca ingrediente pentru alimente. Nu numai pentru aplicare, ci și pentru cercetarea de bază, inclusiv alergiile alimentare, există un potențial uriaș ”, subliniază profesorul Knauer și echipa sa.

Rezultatele pot fi găsite în numărul curent al revistei "Nature Publishing Journal-Science of Food".