Etică și nutriție: carne numai după potop

Profesorul Michael Rosenberger, teolog moral și autor. El a întrebat: Câte animale poate fi? Editura adevărată

Profesorul Michael Rosenberger, teolog moral și autor. El a întrebat: Câte animale poate fi? Editura adevărată

"> '> Foto: Foto: | Profesorul Michael Rosenberger, teolog moral și autor. El a întrebat: Câte animale poate fi? Editura adevărată

Ceea ce punem pe farfurie este corect din punct de vedere etic și bun? Nutriția vegană sau vegetariană este tendința, dar consumul mediu de carne din Germania a rămas ridicat de ani de zile. Dezbaterile sunt acerbe și arată că există mai mult decât doar nutriție. Cine suntem și cum avem de-a face cu lumea pe care creștinii o consideră creația lui Dumnezeu? Teologul moral profesorul Michael Rosenberger, de la Kitzingen, preot al eparhiei Würzburg, este preocupat de mult timp de tendințele dietetice, de discuțiile etice despre evitarea cărnii și de cum ar putea arăta un consum rezonabil de carne. În noua sa carte, publicată recent de Echter Verlag, Rosenberger întreabă: „Câte animale poate fi?” Într-o conversație, el explică de ce varietatea noastră de brânzeturi are legătură cu postul.

Michael Rosenberger: Este o poveste lungă care se întoarce în urmă cu aproape 20 de ani. La acea vreme, tema consumului de carne a fost abordată de Institutul Wuppertal în studiul „Zukunftsfähiges Deutschland” pentru Asociația pentru mediu și conservarea naturii și Misereor. Am fost relativ puternic implicat în evaluare, în special ecoul studiului. Subiectul m-a însoțit de atunci. Nutriția este un subiect incredibil de puternic, care cuprinde multe întrebări globale și sociopolitice - indiferent dacă este ecologic, social sau animal-etic. Și când vine vorba de nutriție, devenim sensibili. De aceea îmi doresc de mult să scriu o Etică a nutriției. În cartea pe care am publicat-o în sfârșit în 2014, consumul de carne și consecințele sale au fost, desigur, și un subiect.

Rosenberger: Acesta a fost cu siguranță un motiv extern. Numărul de restaurante și produse vegane de pe rafturile supermarketurilor a crescut. În doar unul sau doi ani s-a creat posibilitatea ca o persoană să poată trăi vegan fără prea mult efort. Evident, oamenii simt că ceva nu este chiar în regulă cu consumul lor de carne.

Chiar consumatorul optează pentru un produs vegan din motive etice? Sau din cauza promisiunilor de sănătate, pentru că este „înăuntru” chiar acum?

Rosenberger: Sociologii care analizează această scenă vorbesc despre două grupuri de vegani: veganii trend și veganii etici. Trebuie să te diferențiezi bine. Unii de fapt nu mănâncă vegani din motive etice și creșterea animalelor. Celălalt grup a făcut-o. Dar lucrul interesant este că unii dintre veganii modei regândesc aspectele etice și apoi adoptă și motive etice pentru stilul lor de viață vegan.

Unde în creștinism găsim indicații despre ceea ce este alimentația bună?

Rosenberger: Dacă te uiți la problema bunăstării animalelor: în Vechiul Testament există o imagine ideală a unei lumi în care nicio ființă vie nu consumă alta. Acest lucru poate fi găsit, de exemplu, în prima poveste a Creației, unde animalelor și oamenilor li se oferă doar plantele verzi pentru hrană. Consumul de carne a fost permis doar după povestea Potopului, după ce ceva a mers deja greșit și ați observat că oamenii și animalele nu pot trăi împreună atât de pașnic și că există multe conflicte. Cu toate acestea, câteva restricții sunt făcute imediat, astfel încât să nu treceți peste bord și să existe prea multă carne.

O schimbare remarcabilă.

Rosenberger: Este interesant că acest lucru este fundamental din primele capitole și apoi trece prin Biblie. Pe de o parte, nu există o interdicție generală. Pe de altă parte, înseamnă: Fii atent la consumul de carne. În orice caz, asigurați-vă că animalul are o viață bună și că este ucis cu cât mai puțină durere și frică posibil atunci când este sacrificat. Asta e important.

Care este ideea din spatele ei? Iubirea pentru ființa vie, pentru aproapele, inclusiv pentru animale?

Rosenberger: Da, și din punct de vedere religios: că există dragostea lui Dumnezeu pentru această ființă vie. Dumnezeu a creat animalul și îl iubește pe acel animal. Noi, ca oameni, trebuie să ne ocupăm de asta în consecință, aceasta este logica.

Deci idealul Bibliei ar fi: să nu ucizi animale. Dar pentru că lumea nu este ideală, carnea este permisă pe masă?

Rosenberger: Nu are rost să impui un ideal cu toată puterea ta. Mai degrabă, trebuie să încerci să faci pași în direcția corectă. Asta înseamnă: ni se permite să mâncăm carne în anumite circumstanțe, dar ar trebui să ținem cont de ideal. În creștinism nu a existat niciodată obligația de a fi vegetarian. Biserica apreciază când oamenii fac acest lucru, dar nu este o obligație. Cu toate acestea, prin perioadele de abstinență care sunt obligatorii pentru toți, precum Vinerea Mare sau Postul Mare, semnalează că toată lumea ar trebui să-și limiteze consumul de carne.

Multe reguli dietetice religioase - în special în iudaism - sună foarte rezonabil din punctul nostru de vedere modern și rațional. În ceea ce privește reglementările de igienă, de exemplu.

Rosenberger: Cu kashrut, legile dietetice evreiești, acest lucru este în mare parte adevărat. Există cu siguranță un fundal foarte rezonabil pentru modul în care au apărut aceste reguli. Dar doar parțial. Faptul, de exemplu, că nu este permis să fie mâncați prădători, nici păsări de pradă, nici animale terestre care mănâncă alte animale - care nu are nimic de-a face cu motive de rațiune. Simbolurile joacă un rol puternic aici. Vedeți prădătorul ca pe un „coleg de vânătoare” și nu-i faceți nimic. Nu mâncăm animale pe care le experimentăm ca fiind foarte apropiate și similare.

Mică întrebare: mâncați carne?

Rosenberger: Da, dar foarte, foarte puțin. Acasă gătesc complet vegetarian. Și dacă există un fel de mâncare vegetariană bună în restaurant, aleg asta. Dacă sunt invitat și mi se pune carne pe masă, atunci o mănânc - complet relaxat.

Fără conștient, din motive etice?

Rosenberger: Asta joacă un rol important pentru mine. Acesta este cu siguranță cel mai important motiv.

În trecut au existat multe zile de post răspândite pe tot parcursul anului bisericesc. Dar au fost fericiți să le ocolească și carnea tocată a fost ascunsă în Maultasche. Pofta de carne este prea mare?

Rosenberger: Regulile Postului Mare au fost în mare parte „inventate” în regiunea mediteraneană și apoi prescrise pentru creștinism. În lumea premodernă de la nord de Alpi, desigur, a existat problema că abia dacă existau alimente vegetale disponibile în iernile foarte dure. În regiunea mediteraneană, plantele pot fi utilizate destul de rezonabil chiar și iarna. În creștinismul din nordul Alpilor, multe dintre reglementările tradiționale erau într-adevăr foarte greu de păstrat. A fost practic imposibil să supraviețuiască acolo iarna fără carne. Au încercat să găsească căi legale.

Trucuri legale?

Rosenberger: Erau necesare modalități de a consuma proteine și grăsimi. Aceasta a inclus faptul că peștele era împrumutat - dar numai din secolul al XI-lea. Sau că s-a produs multă brânză. Toată varietatea brânzeturilor noastre europene ar fi de neconceput fără reglementările de post ale creștinismului. Există încă o serie de mănăstiri în Austria și Franța care produc brânză. Are rădăcini medievale și de fapt a apărut din faptul că cumva trebuia să-ți iei nutrienții în timpul iernii. Și practicile ilegale, cum ar fi cu Maultaschen - acestea sunt normale atunci când te lupți cu ceva. Apoi cauți lacune și trucuri. Postul Mare a fost un moment foarte greu pentru oameni acum 300, 400 de ani.

Conform tuturor statisticilor, există în principal vegani și vegetarieni. Femeile gândesc mai etic?

Rosenberger: Mi-am explicat-o astfel: Carnea este încă un marker de gen. Bărbatul german obișnuit mănâncă de două ori mai multă carne decât o germană obișnuită și o face de zeci de ani. Și nu doar în Germania, ci în aproape toate țările industrializate, deși bărbatul obișnuit nu a lucrat mai mult decât femeile de zeci de ani.

Apoi întrebați cu titlul cărții dvs.: Câte animale pot fi?

Rosenberger: Dacă ați întreba cât este cantitatea potrivită - din punct de vedere sănătos, ecologic, animal-etic, aș spune: aproximativ un sfert din consumul actual de carne din Germania. Deci aproximativ 15 kilograme de persoană și an. Atunci, desigur, este important să nu cheltuiesc mult mai puțini bani pe aceste 15 kilograme decât acum pe cele 60 de kilograme. Deci aș plăti de trei sau patru ori pentru carne. În schimb, fermierul ar putea oferi animalelor pe care le păstrează încă o viață corespunzătoare. Fără furaje importate din zona pădurii tropicale, fără concentrat artificial, dar cu iarbă și fân. O bună creștere înseamnă o calitate mai bună a cărnii, înseamnă mai multă plăcere.

Suma se bazează pe creșterea animalelor?

Rosenberger: Din zootehnie, dar și din aspecte ecologice. În acest moment hrănim aproape jumătate din culturile, cum ar fi porumbul sau soia, pe care oamenii le-ar putea mânca și animalelor. Aceasta este pur și simplu exclusă într-o lume în care aproape un miliard de oameni încă mor de foame. Nu putem răspunde pentru asta. Dar dacă îi întrebați pe nutriționiști, veți auzi și acest număr: 15 kilograme de carne pe an, ceea ce ar fi ideal pentru sănătatea umană, deoarece vi s-ar furniza în mod optim grăsimi și proteine.

Mai rămâne doar un sfert din carne - sună ambițios.

Rosenberger: Nu vei coborî până la 15 kilograme în decurs de trei săptămâni. Dar este important să începem cu asta. Una sau două zile fără carne pe săptămână, de exemplu. Și în loc de carne ieftină puteți cumpăra carne de calitate mai bună de la creșterea animalelor mai bună, de exemplu de la creșterea ecologică a animalelor sau de la un fermier local. De asemenea, puteți încerca să evitați complet carnea în timpul Postului Mare.

Sunt veganii oamenii mai buni din punct de vedere etic?

Rosenberger: Doar pentru că ești vegan nu înseamnă că te afli în zona verde. De asemenea, trebuie să te uiți la ceea ce consumi și de unde provine mâncarea. Soia din străinătate, posibil din zonele special defrișate, poate avea un echilibru mai slab decât carnea de la fermierii ecologici din cartier.

Deci: Ce ai pe masă de Crăciun?

Rosenberger: Ceva vegetarian pentru mine. Sunt neconvențional și nu mai mențin nicio tradiție.

Teologul și sfaturi de carte

Michael Rosenberger, născut la Wьrzburg în 1962 și crescut la Kitzingen, deține catedra de teologie morală la Universitatea Privată Catolică din Linz. Preotul Dițezei din Wьrzburg este membru al comisiei de inginerie genetică din cadrul Ministerului Federal al Sănătății din Austria și președinte al grupului de lucru pentru cercetarea relației om-animal din 2004. Rosenberger se ocupă de etica și spiritualitatea creației și examinează atitudini și atitudini de bază, cum ar fi smerenia, respectul, empatia și dorința de a renunța la potențialul lor religios specific. În urmă cu câțiva ani, atenția presei din Austria și-a găsit părerea că utilizarea tunurilor de zăpadă poate fi „păcătoasă” și în anumite circumstanțe. • „Câte animale pot fi? Întrebarea nutriției corecte din punct de vedere etic din punct de vedere creștin ”. Echter Verlag Wьrzburg 2016, 160 de pagini, 14,90 EUR

• „Visul păcii dintre oameni și animale”, Kцsel Verlag Mьnchen 2015, 240 pagini, 17,99 € • „Să gusti raiul în pâinea pământului: Etica și spiritualitatea nutriției”, Oekom Verlag Mьnchen 2014, 443 pagini, 34, 95 €

Când oamenii încă trăiau împreună în deplină armonie cu animalele: extras din tabloul „Grădina Edenului” de Lucas Cranach cel Bătrân din 1530 împreună cu Adam și Eva. Foto: proiect de artă, domeniu public

"> '> Foto: Lucas Cranach cel Bătrân/Domeniul public | Când oamenii trăiau încă în deplină armonie cu animalele: Detaliu din tabloul „Grădina Edenului” de Lucas Cranach cel Bătrân din 1530 împreună cu Adam și Eva.