Eva Fischer

consumul crescut de carne are un impact negativ de durată asupra sănătății noastre.

Pe lângă aspectul ecologic în legătură cu carnea, există și abordarea etică: agricultura în fabrică și creșterea necorespunzătoare. Animalele devin mărfuri pure și nu mai sunt percepute ca ființe vii. Consumul crescut de carne are un impact negativ de durată asupra sănătății noastre. Aceasta variază de la obezitate la un risc crescut de cancer sau rezistență la antibiotice.

WWF: Cum vă abordați subiectul cărnii mai puține și mai bune?

WWF: Ce căutați atunci când cumpărați și prelucrați carne?

Eva Fischer: Cu greu mănânc carne și, prin urmare, o cumpăr rar. Puiul pentru supa de pui când sunt bolnav, o friptură dintr-o carne de vită locală ca specialitate. Altfel încerc să mănânc puțină carne și să acord o mare atenție originii. Mănânc doar carne ecologică sau carne de la fermierii în care am încredere. Animalul trebuie să fi fost ținut într-o manieră adecvată speciei și sacrificat și procesat în consecință. Distanțele scurte fără transporturi lungi de animale sunt extrem de importante.

WWF: A existat o experiență specială care te-a făcut conștient de acest subiect?

Eva Fischer: Pentru examinarea finală a masterului, m-am ocupat de subiectul exploatării țărilor lumii a treia în sectorul alimentar și, de asemenea, de impactul pe care creșterea bovinelor îl are asupra mediului nostru: emisiile ridicate de metan ale bovinelor prin digestia lor, care sunt foarte nocive pentru climă este și consumul de teren pentru hrana animalelor. De atunci am încercat să mănânc mult mai puțină carne. Dar am avut și faze în care pur și simplu nu-mi plăcea carnea și am lăsat-o complet în afară pentru câteva luni. Asta variază întotdeauna puțin și depinde și de sezon.

WWF: Ce părere aveți despre acest subiect în discuția cu colegii dvs. de oameni/prieteni/membri ai familiei?

Eva Fischer: Așa și așa. Există cei mai sensibili și cei mai puțin sensibili. Uneori, am senzația că mulți oameni știu despre situația zdrențuitoare, dar că în cele din urmă sunt prea leneși sau își urmează obiceiurile și totuși își mănâncă carnea iubită zilnic sau de câteva ori pe săptămână. Aproape se pare că ei încă simt prea puțin schimbările climatice sau problemele din spatele acesteia pentru a se schimba. Cred că este o rușine, mai ales că există atât de multe alternative excelente în zilele noastre.

WWF: Știți că consumul de carne are un impact asupra sănătății?

Eva Fischer: Cu siguranță, chiar dacă consumul de carne nu înseamnă neapărat o dietă nesănătoasă. Ar trebui să-l mănânci cu măsură și, mai presus de toate, să consumi carne care este produsă în mod durabil. Consumul crescut de carne favorizează cancerul de stomac și de colon, în special carnea precum carnea de porc, carnea de vită și mielul. Dacă carnea este special procesată, adică sărată sau afumată, riscul crește semnificativ. Preparatele din carne sunt adesea foarte bogate în calorii, ceea ce poate duce la obezitate și la alte boli ale stilului de viață.

WWF: Știți că există o legătură între producția de carne și mediu?

Eva Fischer: Da, există destule fapte despre asta. Carnea înseamnă creșterea animalelor și foarte adesea cultivarea în fabrică. Acest lucru ocupă întotdeauna o cantitate relativ mare de spațiu și înseamnă emisii mari de CO2. În schimb, există mai puține depozite de CO2, cum ar fi câmpurile, pajiștile și pădurile. Suprafețe mari sunt necesare numai pentru cultivarea furajelor pentru animale. Care la rândul lor lipsesc pentru cultivarea legumelor sau a fructelor. Solul bun devine rar datorită păstrării animalelor și nevoii de hrană. Cererea de hrană pentru animale nu este de obicei acoperită aici, ci în altă parte. De exemplu, prin soia din America de Sud, unde pădurea tropicală este tăiată în acest scop. În plus, consumul ridicat de apă și apa subterană, adică apa potabilă, poluarea cu gunoi de grajd, utilizarea antibioticelor în hrana animalelor și, prin urmare, în excrementele animalelor sau îngrășămintele și pesticidele pentru cultivarea furajelor sunt o problemă imensă pentru oameni și mediu. În plus, bovinele emit niveluri ridicate de metan în timpul digestiei. Defrișarea pădurilor generează, de asemenea, emisii enorme de gaze cu efect de seră și eroziune. Mai presus de toate, aceste emisii și daune sunt cauzate de creșterea animalelor.

WWF: Ai mâncat vreodată mai multă sau mai puțină carne în viața ta și dacă da, de ce?

Eva Fischer: Da, am. Ofertele și obiceiurile alimentare se schimbă și sunt supuse tendințelor. Globalizarea s-a schimbat mult, influența altor culturi. În anii 80/90, pizza și mâncărurile cu paste italiene au devenit foarte populare. Sushi a devenit brusc o problemă. Burgerii și kebab-urile sunt disponibile la fiecare colț de stradă. Dar gama de pești a crescut și în ultimii ani. Organicul a devenit din ce în ce mai important pentru fructe și legume. A mânca sănătos și a găti singur a fost întotdeauna o problemă în familia mea, iar călătoriile mele și mai ales studiile mele mi-au schimbat atitudinea față de carne. Am avut faze în care nu am mâncat carne de luni de zile pentru că o temeam cumva. Datorită cunoașterii calității deseori slabe. Încerc mereu să-mi ascult corpul foarte puternic - ce este bine pentru el și de ce are nevoie. Dacă mă simt ca o friptură (nu se întâmplă foarte des), știu că corpul meu are nevoie de ea acum (posibil din cauza lipsei de fier) sau că am poftă de soi și o calitate specială a cărnii.

WWF: Ce părere aveți despre produsele substitutive din carne?

Eva Fischer: Nu sunt o mare fană a acesteia sau chiar nu văd rostul din spatele ei. Produsele substitutive nu au sens pentru mine - fie mănânc doar o dietă vegetariană/vegană variată și încerc să obțin proteinele de care am nevoie din plante, fie mănânc rar câte o bucată de carne de calitate din când în când.

WWF: Ce v-a determinat să vă implicați în inițiativa „Nu ne pasă de carne”?

Eva Fischer: Că subiectul este în cele din urmă abordat pe scară largă și că am vrut să fac un blog despre el de mult timp. Așadar, inițiativa a venit perfect pentru mine. Aș dori să atrag atenția multor oameni asupra faptului că a mânca mai puțină carne nu înseamnă a renunța și a le atrage atenția asupra varietății de mâncăruri vegetariene. Oamenii vor să trăiască mai durabil, dar trebuie să fie și ușor de integrat și ușor de urmărit - sper să-mi pot aduce contribuția aici.

WWF: Aveți vreun sfat sau linkuri interesante pe tema consumului de carne?

Eva Fischer: Nu în mod specific, pentru că am și am abordări largi, diferite. Dar toată lumea va găsi multe despre asta alături de dvs., alături de specialiști în nutriție, organizații de mediu, pe tema agriculturii ecologice, creșterea animalelor etc. pe internet și în mass-media. Puteți și trebuie să vă informați cu siguranță. Nu este vorba despre evitarea completă a cărnii, ci despre tratarea produsului cu respect. Și oamenilor cu siguranță nu le „pasă” ce se întâmplă cu animalele. În cele din urmă, li se întâmplă și ei înșiși. Scandalurile legate de creșterea animalelor, transportul animalelor, sacrificarea, salmonela în ouăle de pui, carnea putredă sunt - sperăm - încă în conștiință.