Dieta: Experții dezvăluie câtă carne este sănătoasă

Fiecare german mănâncă aproximativ 60 de kilograme de carne pe an - asta înseamnă puțin sub 1,2 kilograme pe săptămână. Dar o astfel de cantitate este încă sănătoasă? Experții de la Centrul de Cercetare Helmholtz oferă informații.

nutriție

Cârnați, pește, felii de carne: Cei care nu trăiesc vegetarieni sau vegani vor mânca multă carne pe parcursul vieții lor.

Conform calculelor, există doar 200 de fripturi pe cap de locuitor într-un singur an doar în Germania - suficient pentru a atinge un plafon normal atunci când sunt stivuite.

Datorită cercetărilor științifice mereu aprofundate, acum știm mai detaliat modul în care consumul ridicat de carne ne poate afecta corpul - și din ce cantitate de cârnați și altele asemenea devin un risc real pentru sănătate.

Experții Asociației Helmholtz au compilat toate informațiile importante disponibile pe această temă.

Ar trebui să reducem consumul de carne la jumătate

Potrivit Societății Germane de Nutriție, oricine mănâncă carne nu ar trebui să consume mai mult de 300 până la 600 de grame pe săptămână - adică doar jumătate din cantitatea de carne consumată efectiv în această țară.

„Aceste recomandări sunt în cele din urmă concentratul de la mii de studii pe această temă și corespund astfel stării actuale a cunoștințelor științifice”, explică Tilman Kühn, șeful unui grup de lucru pentru epidemiologie nutrițională la Centrul German de Cercetare a Cancerului (DKFZ) către Asociația Helmholtz.

În Germania, cantitatea de carne consumată pe an a rămas aproape aceeași de ani de zile, dar acest lucru nu este cazul la nivel mondial: între 1990 și 2013, cererea a crescut cu aproximativ 30%.

Carnea roșie este asociată cu riscuri de boală

De ce există restricții cu privire la cantitatea de carne pe care ar trebui să o consumați? Un motiv este că atunci când carnea este supraîncălzită, se formează diverse substanțe care pot fi dăunătoare sănătății, inclusiv așa-numitele hidrocarburi aromatice policiclice.

Vindecarea - un tratament care face carnea mai durabilă - creează și nitrozamine. Toate aceste substanțe pot favoriza dezvoltarea cancerului, în special riscul de cancer de colon.

Carnea vindecată și puternic încălzită include în primul rând produse prelucrate industrial, inclusiv cârnați și șuncă. Prin urmare, potrivit lui Kühn, produsele din carne procesate sunt, de asemenea, mai puțin sănătoase decât cele neprelucrate.

Dacă apreciați o dietă sănătoasă, în mod ideal nu ar trebui să mâncați carne procesată industrial și doar cantități mici de carne roșie, spun experții Asociației Helmholtz.

Cu toate acestea, carnea albă, cum ar fi păsările de curte, poate fi consumată în cantități rezonabile fără ezitare.